Всем привет! Решил внести свои "пять копеек". Хочу рассмотреть 3 вопроса:
1) Стоит или не стоит вносить "химию"?
2) Если вносить, то сколько?
3) Внесу некоторую конкретику, для тех у кого нет весов.
Итак:
1) Я провожу параллель между дрожжами и растениями. Зерновая и фруктовая брага - чернозем, где ничего добавлять не надо. Сахарная брага - бедная изначально или истощенная земля, на которой без удобрений они расти будут, но не так быстро и возможно не такие большие, здоровые, вкусные и т.п. Химия или органика - органика думаю лучше будет, но я, например, делаю первый перегон на НБК и у меня нет никакого желания фильтровать и делать ещё какие-нибудь лишние телодвижения - даже с осадка не стягиваю.
2) Есть книги с рекомендациями по количеству, конечно где-то описывается брага на мелассе, но тем не менее перечислю все, хотя всё это есть где-то на форуме.
- Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. - М.: Пищевая пром-сть, 1967. - Стр. 207.) Обычная дозировка солей аммония для бражек на сахаре (мелассе) - 20 кг сульфата аммония или 8 кг мочевины на 1000 дал ас.
- 2,0 г сульфата или 0,8 г мочевины на 1 л ас в бражке (Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. Технология спирта. - М.: Колос-Пресс, 2002. - Стр. 70). Применяют в виде декантированных растворов с 5-6-ти кратным количеством воды. (брага на мелассе).
- А.К. Дорош, В.С. Лысенко. Производство спиртных напитков - сульфат аммония - 1,5-2г и суперфосфат в виде вытяжки - 3-4г на кг сахара - стр. 93. (брага из нетоварного сахара в смеси с осахаренным крахмалистым сырьём - добавляется небольшое количество, сколько чего расписывать не охота).
Делаем вывод - в первых 2-х источниках одинаковое количество, при этом за основу берется не кг сахара, а 1л АС. В третьем карбамида нет (если перевести - 1,14-1,5г на 1л АС), но сульфата аммония добавляется - 2,5-3,3г на 1 л АС, т.е. немного больше. Конечно в них описывается брага не на голом сахаре, но превышать дозировку из них более, чем в два раза я думаю не стоит. Для себя принял следующую дозировку - 0,8г карбамида и 1,2г (делал пересчет с обычного) двойного суперфосфата (почти не содержит гипс, в отличии от обычного и следовательно проще растворяется) на
кг сахара.
3) Для придирчивых (как я
) - высота крыжечки - 1,4см, размеры коробка - 5х3,5х1,5.