Технологическая карта. Пиво 70 л сусла. ПВК

Во время подготовки, сделал себе такую шпаргалку.
Многие мелкие моменты или рассыпаны по форуму или не охвачены внимание, поэтому сваял буквально "пошагово".  Распечатал и варил "по бумажке", для новчка в самый раз! .

.................
ПС текст корректирую в док файле, тем кто посчитает инфу ценной - качайте его, тут корректировки сложно-муторные.



ПС. Изменения от 12.07.17

Лёлик18,я в п.14 иногда  забываю задавить клапан безопасности, как результат- вода на полу.

У меня на 0,6 Атм где-то настроен, вообще не кручу его. И к водопроводу не цепляю. АО.

Всё вроде хорошо, можно использовать как технологическую карту, только про ареометр и йодную пробу ни слова, для полноты тех. карты надо дополнить.

да, позже добавлю, у меня нет пока ареометра. иод я тоже не делаю, стою на 72оС 30 минут и всё.
Еще тут нет отварок или как его там, проход по паузам нагревом.

Кастрюля позная 7л.Лёлик18, 01 Июня 15, 05:13

Позная кастрюля, т.е. это позница? Т.к. от Иркутска до Улан-Удэ недалеко, думаю я прав.
Если да, то по нашему мантоварка или мантышница.

Если я не про "то", модераторы плз. потрите.

P.S. Служил в Улан-Удэ, и когда к нам приезжал Грачев (он тогда был министром обороны), нам на обед давали ПОЗЫ, мы Алтайские и Омские были в шоке, что еще за позы, а местные недоумевали, что тут непонятного. Вот тогда, я у местных и выяснил, что у нас манты - у них позы, у нас мантоварка - у них позница.

Ну да, конечно. Там главное 7л. Надо убрать , в следующей ревизии.
Вот о стерилизации фото. У меня 43 бутылки, реально впихнуть еще 10-12-15? При этом крышки в сетке для вилок, если их переложить в меньшую сетку войдет еще 5-6 бутылок. Без сетки пробки раскидывает. Каждую бутылку после разлития сразу споласкиваю 3 раза и на сохран. Перед розливом в ПММ.

Ну да, конечно. Там главное 7л. Надо убрать , в следующей ревизии.Dr. Shpack, 19 Июня 15, 23:50

Суть-то как раз не в литрах, а в том, что западнее Иркутской области, тебя бы не поняли.

Навеска хмеля сильно зависит от его альфа-кислоты, вот здесь можно посчитать и в у.е. и в IBU.
Для мальтозной паузы 30 минут много, 10-20-20 - за глаза.

Тут друзья подробность одна проявилась - внесение хмеля после кипения (п 13.) Возможно взрывное кипение.
Вносить порционно! По немногу.

Лёлик18, Привет, близится и моя первая варка на ПВК, по этому хочу задать пару вопросв по списку) И так вопрос первый: перед выгребанием дробины из котла горячая вода в рубашке остаётся или спускается, а перед варкой заливается вновь? Если остаётся в рубашке, то не жаровато дробину выгребать?) Вопрос номер два: очень не понятен мне алгоритм перехода от варки к охлаждению! Если не сложно опиши в подробностях (Спускаем дамление с рубашки, сливаем кипяток с рубашки в каналью, открыв связь с атмосферой, закрывем связь с атмосферой, включаем холодную воду (подаём ОЖ в рубашку)) Так? Сори за длинный пост:)

1. да, но только в тэнах.Выгребаешь ковшиком.Можно гидроудалением в слив.
2. тут сложнее, у меня АО. но это долго, подключаю водопровод при нижнем уровне. Отключаю и сливаю излишек опять по прежнему уровню.

Это уже не карта. Это уже инструкция. Интересно было почитать :-)

Не догма конечно, но делал что то подобное, под "свой" обьем. (46-48л).
Полезная штукенция, но как и у Викторчика - много слов, да доходчиво и понятно для новичков, но после 5-10 варки, конспектиками продолжаешь пользоваться, я их предварительно ужимаю до состояния очень краткого.

Конспектик бы в форме таблицы сделать, строчки/столбцы всегда одинаковые, количество/характеристики разные.

Конспектик бы в форме таблицы сделать,Дмитрий063, 14 Авг. 15, 10:13

Так делай - кто мешает. ИМХО сложно понять это в начале, потом всё автоматом, единственное - при розливе праймер оттаять за сутки, но так праймерить не буду более ( с паузой 72 только мало газа), перейду на порошок.

Сделал очередную ревизию.
-Убрал праймер из сусла (перехожу на декстрозу) и добавил иод.
-Отформатировал для большей наглядности
-Добавил напоминание по ограничению энергопотребления (у меня не хватает)
-Мелочи.

Карту меняю в первом посте

Все серьезно...металлический ферментер, кварцевание...

Не,

по карте получаетсяkiliwin, 10 Нояб. 15, 10:30

Ты чего? Чего? скачай карту, открой. 55оС Белковая пауза. По факту включаю нагрев, иду молоть, смолол, темпа уже 50оС,засыпаю и без остановки вверх. И стою только на второй. В общем каждый сам себе Буратино, епт, корректируем перед печатью.

так я скачал - цитата из последнего файла картыkiliwin, 10 Нояб. 15, 19:13

??? ХЗ, я открыл там 55оС - Имел ввиду протеинопаузу по http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science

Сделал очередную ревизию. Добавил про ПММ фото - см пост6. Дабы не туманить мозг, привел абсолютные цифры температур, убрал частные расчеты и примеры.
Добавлен контроль плотности + пробник (сбраживание осадка с брухом).