Шепа Jack Daniel's smoking chips

На основе опыта западных коллег решил побаловаться чипсами из бочек Jack Daniel's. Щепа эта предназначена для электрических и газовых барбекю, цена довольно демократичная.
Несколько раз пытался заказать эти чипсы в московских интернет-магазинах, но в наличии нигде не было, в итоге купил на ebay. Пакет 3 литра весит порядка 800 г., сами щепки там сыроваты, запах Джека довольно сильный.
Первая особенность по сравнению с распространенными у нас способами настаивания на щепе - это навеска. Западные коллеги кладут от 30 до 60 грамм на литр 65% дистиллята. Я начитался у нас про 5 г. на 3 литра и решил сначала сделать по нижней планке - 30 г/л. Бутылки дистиллятом наполнял на 2/3. То есть выдержка происходила в присутствии воздуха. Ну и до питьевой крепости так легче разводить порционно.
Вторая особенность - это подготовка. А точнее, ее отсутствие. Никаких вымачиваний, пропариваний, кипячения. Чипсы из пакета промываем от пыли под холодной водой - и в дистиллят. Кто-то жарит до появления дыма, но большинство используют прямо сырьем.
Я сделал 3 варианта: сырые, подпаленные на газу с одной стороны и конкретно сгоревшие в духовке. Разница есть и в цвете и во вкусе, но так, чтобы какой-то вариант был намного лучше других - такого нет. Сделал купаж всех трех поровну - тоже отличный вариант.
Еще одна особенность - способ ускорения экстракции. Они называют это nuke. Емкость со щепой герметично закупоривают и нагревают градусов до 65. Под действием увеличившегося давления, жидкость проникает в щепу. Потом емкость раскупоривают, чтобы уравнять давление и закупоривают снова. После этого помещают емкость в морозильник. За счет легкого вакуума жидкость выходит из щепы. Цикл повторяют 2-3 раза. Я пробовал делать и с нюком и без него. Первоначальная экстракция с нюком идет много быстрее, но после двух месяцев выдержки на щепе разницы я не почувствовал. Кому нужно быстрее - можно делать nuke, я для себя решил, что при больших объемах проще подождать пару месяцев, ничего при этом не теряя.
На выходе после разведения до 40% получается цвет как на картинке. Вкус приятный, пьется легко, никакого плинтуса не почувствовал. Приятного аромата магазинного Джека, впрочем, тоже нет.

Дальнейшее созревание провожу ускоренным окислением на вторичной щепе, о чем написал здесь: [сообщение #12465889]

Источники:
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=55789
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=38991

После месяца дозревания появился очень приятный сливочный аромат. Теперь это действительно виски. Очень мягкий, ни намека на дубовость.

madblock, А дистиллят из чего?

Михаилыч, 60% кукурузы, 20% ячменного солода, 20% ржи.

madblock, А на меня заказать можешь? Я с тырнетами никак, особливо с деньгами!:-)

Ссылку где брал в ЛС если не трудно.

Ссылку где брал в ЛС если не трудно.alekslug, 10 Нояб. 15, 21:11

А почему в личку? На всех давай!

Брал на ebay у продавца ow-199 в июне, обошлось 1300 + 700р. доставка. Сейчас у него эта позиция отсутствует, а у других дороже.
Например, вот вариант http://www.ebay.com/...AQAAOSwA4dWLRO0
Я бы все-таки попробовал найти у российских посредников, обещают по 900р. https://yandex.ru/...я jack daniel's

Михалыч, к сожалению, не обладаю для этого достаточным количеством времени.

Купил вот эту
http://m.ebay.com/...amp;_mwBanner=1

Я в августе заказал в Тольятти - ТУТ (тогда она обошлась в два раза дешевле).

Я в августе заказал в Тольятти - ТУТ (тогда она обошлась в два раза дешевле).SpaceTrooper, 25 Нояб. 15, 17:01

Сейчас уже 2 тыс,мне 1700 руб обходится

Всем привет! Чой то тишина в топике, внесу-ка я оживление.

Вот такой подарочек мне КолотунБабай презентовал. Дрова бочковые, чуть влажные. 3 литра.
Как думаете, готовить их как обычно или ненадо? Как они вообще в деле?

 В деле, честно сказать, не очень. "Пинскдрев" мне вообще не  нравятся, вкус от них какой-то невкусный... "Белка" или "Гомельдрев" - самое то!

Спички для масштаба! Головки серные снимать надо, чтоб вкуснее было!

Спички для масштаба!seve-s, 28 Дек. 15, 21:26

вот, ведь, а я то думал....! мля , смайлик не поставишь и, п...ц, уже дурак !

Как думаете, готовить их как обычно или ненадо? Как они вообще в деле?seve-s, 29 Дек. 15, 02:24

Ничего не готовил,поставил и стоит дистиллят.

Ничего не готовил,поставил и стоит дистиллят.

Амиго 28, 12 Янв. 16, 12:34

Игорь, и каков результат? Пробы органолептические делал?

Игорь, и каков результат? Пробы органолептические делал?seve-s, 12 Янв. 16, 18:56

Пока не делал Сергей.Поставил 2 января.
Цвет слабо соломенный.На запах есть легкие нотки Джека,но запах зернового дистиллята пока сильнее.
При сравнении с казенным бурбоном,в дистилляте отсутствует сладкий запах ванили.
Положил на 3 литра дистиллята грамм 30 щепы .

Положил на 3 литра дистиллята грамм 30 щепы .
Амиго 28, 12 Янв. 16, 14:24

О как. Не перебор?
А на счет запахов время ещё мало прошло.
Думаю надо применить по назначению, посмотреть на ароматы, в качестве ориентира.

О как. Не перебор?seve-s, 12 Янв. 16, 15:38

Я 30 грамм на 1 литр 65% дистиллята положил, через 2 месяца выдержки после разведения до 40% - все супер!