МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Шепа Jack Daniel's smoking chips

Форум самогонщиков Выдержка самогона
1 2 3 1
madblock Студент Лыткарино 36 34
08 Окт. 15, 21:37
На основе опыта западных коллег решил побаловаться чипсами из бочек Jack Daniel's. Щепа эта предназначена для электрических и газовых барбекю, цена довольно демократичная.
Несколько раз пытался заказать эти чипсы в московских интернет-магазинах, но в наличии нигде не было, в итоге купил на ebay. Пакет 3 литра весит порядка 800 г., сами щепки там сыроваты, запах Джека довольно сильный.
Первая особенность по сравнению с распространенными у нас способами настаивания на щепе - это навеска. Западные коллеги кладут от 30 до 60 грамм на литр 65% дистиллята. Я начитался у нас про 5 г. на 3 литра и решил сначала сделать по нижней планке - 30 г/л. Бутылки дистиллятом наполнял на 2/3. То есть выдержка происходила в присутствии воздуха. Ну и до питьевой крепости так легче разводить порционно.
Вторая особенность - это подготовка. А точнее, ее отсутствие. Никаких вымачиваний, пропариваний, кипячения. Чипсы из пакета промываем от пыли под холодной водой - и в дистиллят. Кто-то жарит до появления дыма, но большинство используют прямо сырьем.
Я сделал 3 варианта: сырые, подпаленные на газу с одной стороны и конкретно сгоревшие в духовке. Разница есть и в цвете и во вкусе, но так, чтобы какой-то вариант был намного лучше других - такого нет. Сделал купаж всех трех поровну - тоже отличный вариант.
Еще одна особенность - способ ускорения экстракции. Они называют это nuke. Емкость со щепой герметично закупоривают и нагревают градусов до 65. Под действием увеличившегося давления, жидкость проникает в щепу. Потом емкость раскупоривают, чтобы уравнять давление и закупоривают снова. После этого помещают емкость в морозильник. За счет легкого вакуума жидкость выходит из щепы. Цикл повторяют 2-3 раза. Я пробовал делать и с нюком и без него. Первоначальная экстракция с нюком идет много быстрее, но после двух месяцев выдержки на щепе разницы я не почувствовал. Кому нужно быстрее - можно делать nuke, я для себя решил, что при больших объемах проще подождать пару месяцев, ничего при этом не теряя.
На выходе после разведения до 40% получается цвет как на картинке. Вкус приятный, пьется легко, никакого плинтуса не почувствовал. Приятного аромата магазинного Джека, впрочем, тоже нет.

Дальнейшее созревание провожу ускоренным окислением на вторичной щепе, о чем написал здесь: [сообщение #12465889]

Источники:
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=55789
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=38991
DSC00777.jpg
DSC00777.jpg Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.
DSC00776.jpg
DSC00776.jpg Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.
DSC00778.jpg
DSC00778.jpg Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.
madblock Студент Лыткарино 36 34
Отв.1  09 Нояб. 15, 17:51
После месяца дозревания появился очень приятный сливочный аромат. Теперь это действительно виски. Очень мягкий, ни намека на дубовость.
Михаилыч Новичок Волгоград 2.7K 625
Отв.2  09 Нояб. 15, 18:09, через 19 мин
madblock, А дистиллят из чего?
madblock Студент Лыткарино 36 34
Отв.3  10 Нояб. 15, 20:50
Михаилыч, 60% кукурузы, 20% ячменного солода, 20% ржи.
Михаилыч Новичок Волгоград 2.7K 625
Отв.4  10 Нояб. 15, 20:53, через 3 мин
madblock, А на меня заказать можешь? Я с тырнетами никак, особливо с деньгами!:-)
alekslug Научный сотрудник винокур, Лобня. 4.9K 1.7K
Отв.5  10 Нояб. 15, 21:11, через 19 мин
Ссылку где брал в ЛС если не трудно.
Dedok56 Доктор наук Нижегородская губерния 672 247
Отв.6  10 Нояб. 15, 22:37
Ссылку где брал в ЛС если не трудно.alekslug, 10 Нояб. 15, 21:11
А почему в личку? На всех давай!
Шепа Jack Daniel's smoking chips
Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.

madblock Студент Лыткарино 36 34
Отв.7  11 Нояб. 15, 16:43
Брал на ebay у продавца ow-199 в июне, обошлось 1300 + 700р. доставка. Сейчас у него эта позиция отсутствует, а у других дороже.
Например, вот вариант http://www.ebay.com/...AQAAOSwA4dWLRO0
Я бы все-таки попробовал найти у российских посредников, обещают по 900р. https://yandex.ru/...я jack daniel's

Михалыч, к сожалению, не обладаю для этого достаточным количеством времени.
Амиго 28 Доктор наук Дальний Восток 693 160
Отв.8  23 Нояб. 15, 03:11
Купил вот эту
http://m.ebay.com/...amp;_mwBanner=1
SpaceTrooper Доктор наук Тверь 769 429
Отв.9  25 Нояб. 15, 11:01
Я в августе заказал в Тольятти - ТУТ (тогда она обошлась в два раза дешевле).
Амиго 28 Доктор наук Дальний Восток 693 160
Отв.10  25 Нояб. 15, 11:49, через 48 мин
Я в августе заказал в Тольятти - ТУТ (тогда она обошлась в два раза дешевле).SpaceTrooper, 25 Нояб. 15, 17:01

Сейчас уже 2 тыс,мне 1700 руб обходится
seve-s Специалист Чебоксары 109 35
Отв.11  28 Дек. 15, 20:24
Всем привет! Чой то тишина в топике, внесу-ка я оживление.
img_20151228_201043.8.jpg
Img_20151228_201043. Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.

Вот такой подарочек мне КолотунБабай презентовал. Дрова бочковые, чуть влажные. 3 литра.
Как думаете, готовить их как обычно или ненадо? Как они вообще в деле?
ВОблин Доцент Самара 1.8K 645
Отв.12  28 Дек. 15, 20:32, через 9 мин
 В деле, честно сказать, не очень. "Пинскдрев" мне вообще не  нравятся, вкус от них какой-то невкусный... "Белка" или "Гомельдрев" - самое то!
seve-s Специалист Чебоксары 109 35
Отв.13  28 Дек. 15, 21:26, через 54 мин
Спички для масштаба! Головки серные снимать надо, чтоб вкуснее было!
8neyiutnat0.jpg
8neyiutnat0. Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.
ВОблин Доцент Самара 1.8K 645
Отв.14  29 Дек. 15, 09:11
Спички для масштаба!seve-s, 28 Дек. 15, 21:26
вот, ведь, а я то думал....! мля , смайлик не поставишь и, п...ц, уже дурак !
Шепа Jack Daniel's smoking chips
Шепа Jack Daniel's smoking chips. Выдержка самогона.
Амиго 28 Доктор наук Дальний Восток 693 160
Отв.15  12 Янв. 16, 12:34
Как думаете, готовить их как обычно или ненадо? Как они вообще в деле?seve-s, 29 Дек. 15, 02:24
Ничего не готовил,поставил и стоит дистиллят.
seve-s Специалист Чебоксары 109 35
Отв.16  12 Янв. 16, 12:56, через 22 мин
Ничего не готовил,поставил и стоит дистиллят.

Амиго 28, 12 Янв. 16, 12:34
Игорь, и каков результат? Пробы органолептические делал?
Амиго 28 Доктор наук Дальний Восток 693 160
Отв.17  12 Янв. 16, 14:24
Игорь, и каков результат? Пробы органолептические делал?seve-s, 12 Янв. 16, 18:56


Пока не делал Сергей.Поставил 2 января.
Цвет слабо соломенный.На запах есть легкие нотки Джека,но запах зернового дистиллята пока сильнее.
При сравнении с казенным бурбоном,в дистилляте отсутствует сладкий запах ванили.
Положил на 3 литра дистиллята грамм 30 щепы .
seve-s Специалист Чебоксары 109 35
Отв.18  12 Янв. 16, 15:38

Положил на 3 литра дистиллята грамм 30 щепы .
Амиго 28, 12 Янв. 16, 14:24
О как. Не перебор?
А на счет запахов время ещё мало прошло.
Думаю надо применить по назначению, посмотреть на ароматы, в качестве ориентира.
madblock Студент Лыткарино 36 34
Отв.19  12 Янв. 16, 15:46, через 8 мин
О как. Не перебор?seve-s, 12 Янв. 16, 15:38
Я 30 грамм на 1 литр 65% дистиллята положил, через 2 месяца выдержки после разведения до 40% - все супер!