Первый опыт самогона из муки на ферментах

Всем привет.
Купил ферменты амилосубтилин и глюкаваморин, решил попробовать сделать зерновой самогон.
Делал так: 4литра воды нагрел до 50 градусов, всыпал туда 1кг муки хлебопекарной в\с, туда же добавил по 3г А и Г ферментов, все перемешал венчиком и оставил остывать до 30 градусов. Потом еще раз перемешал и всыпал спиртовых дрожжей по пропорциям, указанным на упаковке. Поставил бродиться. Процесс брожения был не бурным, выделилась пена, появился сладковатый вкус, через 5-6 дней верхняя часть браги слегка осветлилась, пена исчезла, во вкусе исчезла сладимость, появлялись редкие пузырьки, проверял на углекислый газ зажженной спичкой, она не тухла. По запаху было понятно, что градус в браге присутствует.
Вынес ее на балкон на час (на улице было -20), перелил в куб верхнюю часть, на дне был довольно толстый слой вязкой массы, похожей на муку. Его в куб не переливал.
Перегонял на газу, вышло 3.5литра СС мутного беловатого цвета, крепость СС была порядка 20 градусов. В кубе не осталось ничего кроме плотного слоя осадка(не пригорел). Я прям обрадовался, прикинул, что выйдет аж 700мл АС.

Стал перегонять второй раз. Отобрал 50мл голов, стал отбирать тело. Отобрал 100мл, померял крепость и обомлел.... 45%! Ожидал 80-90, как это было при перегонке сахарной. В общем, отобрал 300мл СЭМА, общей крепостью чуть выше 40, остальное стал гнать как хвосты, хотя и это то по идее в хвосты уже идет.

Сейчас гоню все в посуду, но не знаю, что мне делать с этими хвостами. Расстроился. Подскажите, почему так вышло?
Может стоило дольше выбраживать затор? Может он не добродил?
Чувствую разочарование. Но очень хочется перейти на зерновой СЭМ, у меня ведь куча ферментов куплено, да и дешевле это, чем на сахаре делать.

Привет земляк! Тебе наверно с таким вопросом лучше в раздел " Зерновой самогон". Там точно ответят.

Я покупаю муку самую дешёвую. В бочку синюю 65л, заливаю горячей воды с крана половину бочки, туда растворяю докси 3 капсулы, ферменты и пеногаситель. Размешиваю все это венчиком и потом засыпаю 14кг муки. Все это перемешиваю венчиком до однородной массы, и доливаю воды до уровня примерно 55-60л и накрываю крышкой. Когда затор остывает примерно до 30°, это обычно на утро, добавляю дрожжи, и накрываю крышкой. Через 2 недели брага готова. Перегоняю на НБК, перед перегонкой добавляю пеногаситель, перемешиваю и с осадком перегоняю. Получаю всегда стабильный результат.
ЗЫ: так как имею все 4 фермента, то добавляю все 4. Вроде как достаточно 2х, но не пропадать же добру)

makc9I, сходи на ветку ХОС.С одного кило муки 350мл АС-отлично.Сначало ферменты в воду 62-64 градуса минут на 20,затем доведи до 30гр и вноси муку.Бродить будет примерно 3 недели.Может и дольше.

 

Сначало ферменты в воду 62-64 градуса минут на 20,затем доведи до 30гр и вноси мукуdruid1965, 13 Янв. 16, 12:50

Зачем? Бред полный.

В ветке зернового самогона не дает создать тему, видимо количества сообщений не хватает.
Судя по вашим ответам, я слишком мало держал брагу, у меня то всего 5-6 дней бродило.

Судя по вашим ответам, я слишком мало держал брагу, у меня то всего 5-6 дней бродило.makc9I, 13 Янв. 16, 13:51

Бродило мало , но судя по описанию твоего осадка , и осахарилось мало , а может и скисло , надо пробовать , тогда меньше догадок будет.

У тебя обычный ХОС, а он бродит не менее 2-х недель. У меня и по 20 дней бывало. Раз уж решил греть, так поварил бы чуток, тогда за 3 дня сбродило бы.

Чет считал что необходимая пауза 62-63' для зерновых везде имеет право быть.
Хотя если ХОС...

В ветке зернового самогона не дает создать темуmakc9I, 13 Янв. 16, 13:51

Зачем создавать новую тему, темы про ХОС мало?
И это, с 20% СС никак не могут первые 100грамм быть 45%.

ЦИТИРОВАТЬ
В ветке зернового самогона не дает создать тему, видимо количества сообщений не хватает.
Судя по вашим ответам, я слишком мало держал брагу, у меня то всего 5-6 дней бродило.makc9I, 13 Янв. 16, 13:51

У меня мука отбраживает за сутки.
Делаю вот как:
1) кипячу воду
2) засыпаю муку и довожу до кипения - дальше просто выключаю (тут можно добавить ложку А для разжижения)
3) после остывания  (можно добавить холодной воды!) до 65 градусов засыпаю А+Г+П+Ц дозировки примерно как у тебя - и держу 2 часа - не меньше - перемешивая хорошенько.
4) остужаю до (опять лью холодную воду!) 38 градусов - добавляю дрожжи.

Бродит бурно где-то сутки.
Крайний раз не кипятил - а догнал темпетатуру до 65 - бродило двое суток. Разбавил холодной водой вдвое - получил 38 - самое то для дрожжей.

1) кипячу воду
2) засыпаю муку и довожу до кипения - дальше просто выключаюScrewDriver2002, 13 Янв. 16, 14:18

Неудобно кипятить пшеничный пудинг.

Неудобно кипятить пшеничный пудинг.Gabriel 61, 13 Янв. 16, 14:21

если добавить ложку А - то он совсем не пудинг получается, а скорее наоборот =)))
Вообще по началу к ферментам отнесся скептически - не верил я в их силу чудодейственную.
Но когда увидел как из густющей каши получается жижа - был чуть-чуть шокирован.

Тоже муку кипячу и каждый раз имею пригар,но не срываю его в момент варки.В сусле запаха гари нет.

Тоже муку кипячу и каждый раз имею пригар,но не срываю его в момент варки.В сусле запаха гари нет.Амиго 28, 13 Янв. 16, 14:26

Если до 70 градусов постоянно помешивать - пригара не будет.
После 70 затор уже сам как бы перемешивается за счет течения горячего наверх.

Я на 70 засыпь делаю и потом варю на 100-101'

Я на 70 засыпь делаю и потом варю на 100-101'Амиго 28, 13 Янв. 16, 15:13

А я то так, то сяк =)
Заметил что когда на холодную засыпаешь - комков меньше, но мешать руками - умаешься

У меня последний раз выход с 9 кг-13 ЛИТРОВ СС 30%😳

большой,Аргументы на -бред-

Сначало ферменты в воду 62-64 градуса минут на 20,затем доведи до 30гр и вноси мукуdruid1965, 13 Янв. 16, 12:50