Первый опыт самогона из муки на ферментах

большой, наверное тебе мало приходилось перемешивать муку в 60-65 градусах воды и ждать охлаждения сусла ,для внесения дрожжей.У него обыкновенный ХОС.Обзаведется чиллером и объемами побольше,тогда и Гос можно советовать.

druid1965, а какой тогда смысл 20 минут ферменты в горячей воде без муки держать? Что там осахариваться будет?

druid1965, а какой тогда смысл 20 минут ферменты в горячей воде без муки держать? Что там осахариваться будет?duracell, 13 Янв. 16, 15:37

на ферментах в инструкции по эксплуатации черным по белому написано - развести в воде 60-65 градусов, перемешать и дать выстоять 10-20 минут.
Мне думается, что производитель лучше знает, как пользоваться его ферментами.

duracell, смысл ,-хорошенько растворить в воде ферменты.У меня(лично)при 20-30 градусах хуже разводятся.Еще раз повторюсь,в теме -ХОС все основательно разжевано и опробовано опытным путем.А тему эту лучше снести.Как ненужную.

Ну вообще то действительно фермент Г при температуре 62-64' должен осахаривать что то😄.

ScrewDriver2002,

на ферментах в инструкции по эксплуатации черным по белому написано - развести в воде 60-65 градусов, перемешать и дать выстоять 10-20 минутScrewDriver2002, 13 Янв. 16, 15:41

а там разве еще не написано что крахмал тоже надо внести?

а там разве еще не написано что крахмал тоже надо внести?duracell, 13 Янв. 16, 16:05

не-а, именно развести в воде - видимо для лучшего растворения.
Потом эту жидкость уже добавить в сусло (или засыпать сырье, как-то так) и держать примерно 2 часа при температуре 62-65.

В принципе могу вечером сфотографировать инструкцию и выложить, если интересно.

ну это видимо разводка ферментов.
Хотя я такого не делаю

Амиго 28, очень подробно расписана работа и назначение ферментов в темах-Продажа ферментов и прочее от Маковки и тема- ХОС .И температура работ в сусле тоже.Советую почитать.

ScrewDriver2002, Не надо, тут ключевая фраза

и держать примерно 2 часа при температуре 62-65ScrewDriver2002, 13 Янв. 16, 16:24

, а не как советовали

затем доведи до 30гр и вноси мукуdruid1965, 13 Янв. 16, 12:50

, а не как советовалиduracell, 13 Янв. 16, 16:29

Ты путаешь ГОС и ХОС.
Как я написал - внесение муки при 60 и пауза 2 часа - это ГОС - соответственно так рекомендует производитель ферментов. (брожение 1-3 суток)
Еще есть ХОС - когда все закидывается при 30 градусах (бродить будет недели 2-3!). Но Друид тебе просто посоветовал активировать ферменты нужной температурой (можно и в отдельной чашке) - в этом тоже есть смысл.

ScrewDriver2002, да ,правильно.А баловаться ГОСом на муке давно перестал.Зерно на солоде ,да,можно и на пароген время потратить.

Советую почитатьdruid1965, 13 Янв. 16, 16:28

Читал, и тему Литокса про ХОС читал, и даже инструкцию от Сибиофарм читал. Там написано: оптимальные условия действия: температура 55 - 60 гр. Диапазон действия 30 - 70 градусов.
Я не спорю что при температуре 60 градус ферменты лучше разводятся в воде, но при ХОСе это лишнее телодвижение, 2 ложки ферментов хорошо разойдутся в 20 литрах воды и при 30 градусах. А сначала нагреть воду до 60 гр, подержать в ней ферменты, охладить до 30 и внести муку - это бред, про что большой и написал

если добавить ложку А - то он совсем не пудинг получается, а скорее наоборотScrewDriver2002, 13 Янв. 16, 14:22

Ну так , мы ж не экстрасенсы , возьмем и сделаем , как ты написал. Икать будешь вечно.

duracell, две ложки ферментов может и хорошо разойдутся,приезжай ко мне в гости,разведи четыре фермента(около 500грамм). быстренько в 220литровой бочке(без комочков) и размеси 50кг муки.Можно при 60-65градусах в заторе.Ну и дрожжи внести 100грамм.Это самое легкое.Но .Затор нужен  около  26гр.Плюс саморазогрев .30гр многовато получается.

Заливаю в бочку холодную воду из скважины,засыпаю всё сразу (дроблёнку самодельную,ферменты,дрожи, докси)мешаю дрелью,включаю подогрев бочки из плёнки тёплого пола с термоконтролером.В холодной воде все хорошо размешивается.Приезжаю раз в день или два дня,побултыхать бочку.Выбраживает за 2 недели.Термоконтроллер держит 30-32 гр.Ни каких предварительных размачиваний,подогревов ферментов не делаю.

druid1965,

приезжай ко мне в гостиdruid1965, 13 Янв. 16, 17:53

уж лучше вы к нам

Ты предлагаешь нагреть 220 литровую бочку до 65гр, внести ферменты, потом охладить до 30 и внести муку? Правильно?

Где то читал такую вещь, что при Т около 50 градусов, в заторе активизируются какието засранцы, которые едят сахар!
И на практике: делал затор, подобно как делал ТС, после осахаривания при 62*С он был сладкий. Время было позднее, решил оставить его до утра, укутав одеялом. На утро сладость заметно уменьшилась. Так то...

duracell,не я это предлагал.Беру ведро,воду 62-64гр.Сыплю туда все ферменты.Несколько раз за 20-30минут размешиваю.В бочку лью теплую воду (около 30гр).Литров 100.Затем туда ферменты из ведра,размес дрелью.Затем порционно вносим и перемешиваем муку.Затем доводим температуру до 26-28гр добавлением и доведением общего затора до 200-205 литров.Еще раз хороший размес,замер температуры.Если все нормально,то засыпка дрожжей прямо в затор,без разбраживания.Несколько раз пробовал при 60-65 градусах ставить.Мешать муку хуже,после отбраживания больше осадка,который садится так,что не промешать.

.Сначало ферменты в воду 62-64 градуса минут на 20,затем доведи до 30гр и вноси муку.druid1965, 13 Янв. 16, 12:50

две ложки ферментов может и хорошо разойдутся,приезжай ко мне в гости,разведи четыре фермента(около 500грамм). быстренько в 220литровой бочке(без комочков) и размеси 50кг муки.Можно при 60-65градусах в заторе.Ну и дрожжи внести 100грамм.Это самое легкое.Но .Затор нужен  около  26гр.Плюс саморазогрев .30гр многовато получаетсяdruid1965, 13 Янв. 16, 17:53

druid1965 это твои цитаты. Ты свои мысли выражай так , чтобы все понимали , а не только ты..... Иначе получается бред.

не я это предлагалdruid1965, 14 Янв. 16, 14:08

А что ты предлагал? Надо было все по порядку......