Что мы предпочитаем - 2

Макар, вот тебя накрыло...

Себе, что ли, попробовать сидр сделать?

kon13, Сидр сделал как то по ходу пьесы. Из концентрата. Подучился. Раз, второй и пошло поехало. Все кто пробовал в восторге. Получается, что телодвижений не много, в сравнении с самогоноварением. А выход на десятку. Летом натуральный сок идёт в дело. В отсутствие натурального концентрат. То есть круглый год. При этом "железа" минимум. Вообще самогонщику начинать лучше с сидра и вина по этой схеме. Навыки получит. Продукт премиальный. Книг почитать всего пару. Потом уж к большим хотелкам.
Сделай сидр свой. Из качественного сырья.30 литров. Разлей в пластик. Дай постоять от полугода, лучше год. И офигеешь.. за результат.

makar123, рецепт будет?

sersaz, рецепт будет. Написал мне его на листочке с блокнота наш форумчанин Кукс, в магазине Домашний винокур, в Питере. Вот тут https://yandex.ru/...ой&lr=10872
Всё как то просто показалось. Без особых ожиданий за напиток. Тут же заказал концентрат в инете. Первый был Джемка 5 кг. Дрожжи я купил, что мне посоветовал Сергей. Там же 30 пластиковых бутылок по литру. И вперёд. Если ошибусь в описании то не сочтите за пиз...ь. Было дело давненько.
Подготовил ведро. Вымыл, врезал в крышку гидрик, проспиртовал. Развёл водой типа для детского питания, концентрат. 1 к 5. Понял, что надо было 1 к 4. Добавил 1 кг фруктозы. Дрожжи. Закрыл и под гидрик. Бродило до остановки с гидрика выхода газа. Ведро стояло в комнате на листе строительного пенопласта. По температуре около 20+-. Разлив в бутылки. В каждую пол чайной ложки фруктозы. Шлангом залил до бортика. В последнюю даже попало чуть осадка. При закрытии бутылку чуть сжимаешь. Чтобы вышел весь воздух и даже капнет жидкость. Сполоснул горячей водой с под крана и оставил на сутки двое в ящике в комнате. Как стали надуваться, вынес на веранду. На 12-15°С. На пару месяцев. Потом вскрывал периодически на пробу. Через полгода, год лучше всего. Через два года осталось 2 шт. Одну выпил сам. Амброзия.

Дрожжи я купил, что мне посоветовал Сергейmakar123, 20 Февр. 24, 08:40

Какие?

Потом вскрывал периодически на пробу.makar123, 20 Февр. 24, 08:40

Дегоржирование делал?

Vittomin, дрожжи сидровые. ХЗ какие. Точно знаю, что яблоки любят свои дрожжи. Как я понимаю, чистые культуры дрожжей были отобраны в результате долгих опытов, как наиболее удачные. Спрашивается, мне нах проблемы, что уже прошло цивилизованное человечество. Плывём по течению в правильной лодке. Потопа и перевернуться, не намечается. Отношение у меня к этому принципиальное. Пунктик. Всё ровно..

Дегоржирование делал?Vittomin, 20 Февр. 24, 09:29

Я ж не мастер ломастер. Ты бы не написал. Я бы и не вспомнил..😁
Не парься так по поводу осадка. Там в бутылке его сложно разглядеть. Нет его.
Вся прелесть сидровых потуг, что надо положить на частности. Оставить пункты. Подготовка "железа". Подготовка и выбор сырья. Дезинфекция и мойка. Сбраживание и розлив. Терпение, чтобы не выпить раньше. И употребление с холодильника.
И как я писал раньше, никто не мешает попробовать с другими концентратами. Да хоть с винными дрожжами. Да хоть с зерновыми. Или намешать всё это в кучу. Будет ох...о крутой полисолодовый микс. Какой нибудь сок разбавить в стакане этим "сидром". Грушу с яблоком...
Пока не попробуешь, успеха не видать. Одно точно. Делать всё надо аккуратно и осмысленно. Чистота залог успеха. Её много не бывает. Вот я просто уверен что ошибиться не возможно. Многие на этом этапе подзадержатся на годик два. Потом полюбому будет желание медовуху, вино, пиво. Спирт или самогон. А там бл... настойки наливки и запутаешься в бутылках и банках если не подпишешь вовремя. И надо писать в тетрадочку, что и когда, как делал. Иногда получается "шедевр". А что да как и не помнишь...

makar123, Владимирыч, просто отбродившую брагу в бутылки и все? 😲

sersaz, Сергей, пивас тоже отбрадившая брага, вино, квас. В чём засада. Дрожжи и плотность, количество сахара... я бы не доводил спирта в напитке больше 5%об. 3-4👍.
Главное уточню. Не призываю забить на классику. Сидр он и в Африке из яблок и груш. Пиво зерно. И т.д. но попробовать стоит. Чтобы понять как много есть разнообразия в жизни. Может кому так зайдёт, что он все остальные телодвижения пошлёт нах... сейчас бум, в пивас льют уже пару лет соки кто ни попадя. Чего только не мешают. И никто не жужжит. Все только счастливы и голосуют за, своими капиталами. Этого же не отмахнуть.. Нам тоже нех отставать. Опыт сын ошибок ... и т.д. по Пушкину. Нам всё равно при всей креативности не перешагнуть не переплюнуть технологов крафтовых винокурен, пивоварен. Как пример. Дед Пихур. Варил пивас. Варил варил, гнал перегонял и бац исчез с инета. Куда делся. Да он со своим крепким пивом и отработанной методой кому то понадобился. Варит сейчас небось свои напитки на продажу в "промке".

Подучился. Раз, второй и пошло поехало. Все кто пробовал в восторге. Получается, что телодвижений не много, в сравнении с самогоноварением.makar123, 20 Февр. 24, 04:19

Иными словами: "Не надо оваций! Графа Монте-Кристо (ректификатора)из меня не получилось. Придётся переквалифицироваться в управдомы (делать сидр)."

но попробовать стоит.makar123, 20 Февр. 24, 10:51

Теперь обязательно!

француз, не, не надо передёргивать и усиливать🙂.
Это ИМХО. Про напитки что нравятся. Одна версия. Скажу даже больше. "Вкус" лично у меня изменился. Трансформируется. Совершенствуется. Тренируется. Вина стал по мелочи отличать. Вдруг заметил, что белый дист всё больше и больше нравится. За столом при посидеть, поесть, потостить, уже хочется хороший солодовый дист. Лучше свой. Вечер с хорошим концертом, спектаклем, есть у меня такое отклонение-пристрастие, коньяк, биттер в антракте. С детективом в зомбоящике виски. Футбол пиво. А вот шампанское глоток раз в год. Сам догадаешься когда🤣.
Так что управдом не наш размерчик. Совсем..

яблоки любят свои дрожжиmakar123, 20 Февр. 24, 10:17

Вроде как яблоки - это единственный фрукт, на котором естественным образом живет довольно много дрожжей, съедающих яблочную кислоту.
И чем кислее сорт - тем их больше.

Остальное отпишу позже...makar123, 19 Февр. 24, 21:42

Про дрожжи на яблоках не стоит.. это фломастеры, личный опыт, воспитание вкуса. Есть другие вещи... круче. Хоть и порой гнобятся по снобовски правильными сидровиносамоделами. Вот кину тряпку. Посмотрим. Будут кидаться в ответ 💯%. Весело. Есть ещё один напиток, что получился чисто случайно. Всю историю описывать не буду, уже где-то описывал. Суть. Нужен чистый нейтральный спирт. Много. 50-100 литров. Бочка 200-227 л. Железная с двумя вкладышами или евро. Сад с антоновкой. Всё. Каждый день собирается антоновка и прочие горькие, кислые, кислосладкие, жёлтые и красные любых сортов яблоки. Антоновка пусть будет больше половины. Середину вырезать. Дольки обрезать безжалостно стараясь удалить перегородки и раскрошить на 1х1х1 см не больше, лучше меньше. В бочку и заливать спиртом чтобы покрывал. Полную бочку. Спирт скапливается вверху. ХЗ почему. Надо мешать. Насосом. На 30л резанки добавлял 1 кг сахара. Каждый раз в бочку. Наполнить и оставить до февраля закрытой. К 23 му слить и попробовать. Спиртованный сок. Я больше не держал. Думаю можно и больше. Полгода, год. Сок под ВАКС. Это писец какой вкусный напиток. Башню у дам сносит. В слепой дегустации был всеми пьющими узнан. И оценен как лучший из пяти видов. Кальвадос, Сидр. Очень хорошо. Пил тут на 23е французский Сидр за 700 р, дочка за рулём, говорит выпью бокальчик пока сидим. И выпила 100 ку. Говорит, что за чушь. Розовый. Попробуй. Я пробую. На бутылке Сидр. Говорю Сидр. Наверно хороший раз французский. Она, пить не буду. В общем вчера вечером я его допил. Так вот мой спиртованный сок с антоновки и прочих яблок, к р у ч е. Перепи...ли они нам мозх. Своими сидрами. Так вот этот русский яблочный "шмурдяк" номер два в предпочтениях и номер один на моём столе для дам 😋.
Р.$. Эти которые поиграли в капитализм и хватит, не отменят ли нас с нашим хобби. Очень просто. Безобидный самогонщик. Словил и нах расстрелял. Эффективно с сразу результат... ТВ смотрю, мысли вслух... Хотел отписать, что происходит с яблоками в бочке после слива.
Яблоки блендером в кашу. И на вакуумную отгонку до джема.. в 3х л банки. Простоял он у меня. Раздал кому не попадя. И вот прошло больше 1.5 года. Загустел. Я его ложкой с трудом наковырял. Нарезал полосками. На тарелку. И сушится на котёл. Опять я лоханулся не оценив продукт. Получились офигенные пастилки. С чаем в прикуску. Натур эко продукт. Безотходное производство. Нах конфеты. Шокалад да. Остальное в ж.

Спирт скапливается вверхуmakar123, 27 Февр. 24, 13:51

Он просто легче чем вода, потому и всплывает. Но это не постоянный эффект.
Вначале при заливке очень сильно заметно, со временем градусность жидкости в таре практически выравнивается.
Хотя верхние слои всегда чуть более насыщены.

Перепи...ли они нам мозх. Своими сидрами.makar123, 27 Февр. 24, 13:51

Вроде и смешно, но и грустно: "у них" культура производства "тех самых" напитков (которые сделали славу Франции) на сегодня практически утрачена. Могу даже примеров накидать, если не обломает читать по французски (попутно ох---ая)

Наполнить и оставить до февраля закрытой. К 23 му слить и попробовать. Спиртованный сок.makar123, 27 Февр. 24, 13:51

Какая крепость полученного продукта?

neva2012, не замерял, не помню. Всё по вкусу. Крепость должна быть от 30%об. Может и выше. Но крепость не чувствуется точно. Похож напиток на сок. Это и сбивает пьющих с толка. В общем интересен. Что могу сказать. Залей этим годом пятилитровку. Напихай поплотнее яблок. Все оценишь сам. Как делал я. На холод. Пусть стоит до марта.

Воще, если я не ошибаюсь, такие напитки называются "ратафия", и в свое время были весьма популярны.

Залей этим годом пятилитровку. Напихай поплотнее яблок. Все оценишь сам.makar123, 27 Февр. 24, 19:15

Игор223 присылал пробники, в том числе было Помо - зашло.
makar123, спасибо за рецепт - попробую.

neva2012, про сахар не забудь. 30 гр на литр обьёма.

neva2012, про сахар не забудь. 30 гр на литр обьёма.makar123, 27 Февр. 24, 20:05

Не люблю я сахар в напитках, это утяжеляет.
Что будет с этим напитком без сахара? сильно хуже?