Ищу соратников в Красноярске

Подскажите ,пожал,сколько стоит киловат у нас.я залез на сайт,но не понял

по СН 1,45 сверх СН 2,34

я сахар пока вообще не добавлялиспытатель, 30 Июня 16, 18:13

Во времена моей молодости народу шибко нравились крепленые болгарские вина.
Это считалось "супер-пупер"!
А так как родился я и вырос в Железногорске, то доступ к этим напиткам у меня был достаточно свободный.
Уже в относительно зрелом возрасте я был в Болгарии (Тодора Живкова живьем видел! Не вру!) и хвалил местным эти напитки.
А это были Тамянка (16% сахара), Славянка (11% сахара) и Хеброс (7-8% сахара).
Они о них даже не слыхали! Похоже, что болгары эти портвешки изготавливали только для нас.
Лучшим своим вином они назвали "Ослиное молоко". Белое и, естественно, сухое.
Тамянка, даже для меня - сладкоежки, была слишком сладкой. Это бабский напиток.
Славянку мужики уважали больше -  не такая сладкая, выпить можно было больше без последствий.
А Хеброс был достаточно редок на полках моего любимого гастронома №20.
Так вот, я для себя решил, что при изготовлении ратафий, с учетом того, что они по вкусу очень напоминают именно крепленые вина, ориентироваться на сладость Хеброса.
И подслащать только или фруктозой (хоть она и вредна) или глюкозой из расчета 7-8%.
Но не сахаром.
Лучше всего - глюкозой.
Она в 2 раза менее сладкая, чем сахар и не корректирует вкуса первоначального продукта.
Пусть он остается в первозданном виде!
Но кислоту ягодного сока надо все равно давить.
Ну, совсем кислое крепкое в горло не лезет!
И еще (я уже писал где-то) - наша национальная кухня не предлагает достойной закуски под этот продукт.
Ратафия не пойдет ни под холодец, ни под сало, ни под пельмени.
Но под достаточно пресный сыр, например, российский - она идет на ура!
Кстати, несоответствие нашей кухни и напитка явилось одной из причин того, что после 19 века ее перестали делать.
Помещики делали ее исключительно для себя, а на широкий рынок она не пошла, даже когда ее стали просто подделывать с помощью суррогатов, чтобы снизить себестоимость.
Все таки разводить спирт натуральным соком из ягод достаточно затратно для массового сектора.
Я вчера поставил таки ратафию на жимолости.
Будем посмотреть, что получится.

Чет Граба не видать??? В прошлом году обещал нам екскурсию,по городу,на машине.Самим трудно ехать-не фига ведь места не знаем,все внимание на движение,и не заблудится бы))))

испытатель, Завтра нам делать нехуи-покатаешь?

испытатель, перебемси,не так уж важно это.местную,пешком доступную географию уже как бэ освоили.

А вообще для себя решил, что оптимально 100 грамм сахара на литр продукта! И крепость сильно уменьшать ниже 40% не вижу смысла!испытатель, 02 Июля 16, 18:10

я тоже за 40%.
А насчет сахара 100г на литр - так я так и делал [сообщение #12751424] Результатом остался очень доволен.
Просто показалось, что можно уменьшить (чуть сладковато получилось для меня) и сахар на фруктозу или глюкозу поменять, чтобы оставить первозданный вкус ягоды.
Хотя не факт, что это будет правильно (замена сахара).
Я когда с вишней работаю, у меня все время всплывает в памяти запах свежего варенья из вишен, которое моя бабушка летом на веранде варила (50 лет прошло, а как будто вчера нюхал!) и хочется некого подобия добиться.
А такой аромат без сахара не сделаешь. Он свои оттенки в аромат варенья вносит.
Кстати, сахар я тоже пока не добавлял - я с ним занимаюсь в самом конце.
Всыпать его не сложно, а изъять потом будет невозможно. Поэтому лучше не торопясь, по частям - подогнать под вкус.
Просто залил недоспиртом 88% жимолость и буду 2 недели настаивать.
Добавил 2 навески - пока не буду рассказывать какие, дождусь результата.
Букет сложился в голове ночью - когда нормальные люди спят, у меня голова думает.
А результатом будет ратафия - т.е. сладкая водка.
А водка должна быть 40%.
Поэтому старинной рецептуры http://breadwine.ru/...ij-bufet-1872-g придерживаюсь только отчасти - водкой ягоды не заливаю и оставляю себе возможность целевой градус выдерживать.

Ссылки на тему,
 к сожалению не умею вставлять...испытатель, 30 Июня 16, 18:13

Вставить в ответ гиперссылку очень просто - чтобы не набирать руками, надо перед отправкой сделать предпросмотр и над окошком, в котором можно вести редактирование, появится строчка меню. Одна из кнопок для вставки гиперссылки.
А потом в середину, между скобками, вставить нужный адрес.
Также можно и ролик с ю-туба вставлять, там тоже появляется специальная кнопочка.
Вот, кстати, интересный ролик, на мой взгляд.
Мнений в интернете что во что лить при разведении спирта много и оба разные.
Я лил воду в спирт - мне просто так удобнее было по технологии. И где-то вычитал, что именно так и надо.
А оказалось, что на мой вкус надо наоборот и товарищ доказывает разницу экспериментально и при дегустации эту разницу описывает.
Причем, с его слов, разница колоссальная.

dalexcmax, не знаю о смешение ерунда все это.особенно после выдержки
Кальченко с дистилейшхоум тоже опыт проводил,но у него наоборот было.
воду в спирт вкуснее
вот например тема для размышления
[сообщение #16533]

не знаю о смешение ерунда все это.особенно после выдержкиMungash, 02 Июля 16, 20:41

Про "после выдержки! ничего сказать не могу. Не экспериментировал.
А вот не далее, как вчера, делал ржаной полугар, который готовил ГОСом с осахариванием солодом.
(отдельное спасибо freezer41 за то, что убедил меня попробовать сделать ГОС солодом и сравнить с ХОС - я долго сопротивлялся! )
При этом спирт лил в воду.
До этого я делал наоборот и полугар ХОС набирал ароматику 4-5 дней.
Исчезал резкий запах спирта, проявлялись зерновые нотки. Смягчал напиток фруктозой - 1 ч.л. без верха на литр.
Продукт получался питким и  в меру ароматным. В меру - это значит именно столько, сколько от него ожидаешь.
Вчера резкий запах спирта исчез часов через 6! И запах по ощущениям был очень мягкий.
Стоит отметить, что аромат ГОС на солоде не сравним с ХОС на ферментах по интенсивности.
Букет в целом совпадает с ХОС, но сильнее и ярче. Дегустация покажет, хорошо это или не очень. Но плохо точно не получится.
Отсутствие запаха спирта меня удивило, хотя ноздри он чуть-чуть обжигал.
Для того, чтобы исключить ошибку в расчетах и измерил его плотность. Оказалось, что все как в аптеке - 38,6%
А сегодня с утра и степень ожога снизилась.
(сижу - думаю, надо смягчать фруктозой или не стоит?)
Конечно, по-хорошему, сравнение в таком случае надо делать месяцев через 6, чтобы сделать вывод, что лучше - спирт в воду или воду в спирт.
Хотя я считаю, что правильно использовать на практике и то и другое.
У каждого напитка должен быть свой вкус. Что-то помягче, а что-то порезче.

вот например тема для размышления
[сообщение #16533]Mungash, 02 Июля 16, 20:41

Я ее давно прочитал и делал напитки плотностью до 54%.
Но лил воду в спирт, может поэтому результатами остался не совсем доволен.
Менделеева я не изучал, но в ролике, на который я дал ссылку, говорится о том, что при добавлении воды в спирт образуются моногидраты, которые богатства вкуса не дают, но дают запах и вкус спирта.
А чтобы почувствовать вкус гидратов C2H5OH . 3H2O, например, надо их создать, т.е. спирт лить в воду.
Верить этому или нет - дело каждого. Можно, конечно, и первоисточник почитать, но леняво.
Я не химик и разбираться во всем тяжело будет. А по-другому, без разборов всего, я не умею.
На самом деле я готов за постулат принять выводы из этого ролика и делать, в зависимости от цели, обеими способами.
А выдержка потом покажет, стоит ли ими руководствоваться или нет.

француз, тебе надо было партию Лимузенского (черешчатого) дуба везти))))

Закусывать мне надо было))) 

какая разница спирт вводу или воду в спирт, уже обсосано это сто раз при слепой дегустации никто не определит, ерундой не майтесь

привет всем!))) я только с гор спустился) в Ергаках были. красотищааааа. каждый раз что то новое там находишь.
с днем Ивана Купалы всех кстати

freezer41, Привет,Морозко!француз, 02 Июля 16, 13:13

спасибо что ОТМОРОЗКОМ не назвал))).рад видеть тебя в красноярской ветке.

Добавлено через 2мин.:

только с гор спустился)vitvik, 07 Июля 16, 11:26

а я уже 2е недели в Геленджике парюсь. завтра свалю наконец то...


Добавлено через 1мин.:

настоящий я мужик,
вывез бабу в Геленджик...

приветы) а сейчас только с Белё прибыли. пробка на трассе из-за ремонта дороги в сторону озер просто пипец какая. даже сказал бы пипец-пипецная)

И че вы туда претесь всем красноярском не понимаю

странно что не понимаешь)

Ну серьезно ни пляжа не сервиса, лучше чем дома сидеть, но не понимаю

я тоже местных ^прелестей^ не понимаю...пардоньте.

ну когда мне 25 было я тоже не понимал) и на ночевку в палатке, да без света и нормального питания, да без душа и тубзика меня хрен кто заманил бы) а вот потом попробовал и втянулся. ведь наш край красивый очень. и Алтай с Байкалом тоже. с палаткой можно забраться подальше от суеты и толпы. я потому и Ергаки люблю больше всего, т.к. в горах нету придурков с балоном пиваса, жменькой ганджубаса и колонками эс90)))