Брага как самостоятельный напиток

Люди!!!! Только не закидывайте сразу камнями
Давно во мне живет вопрос "ПОЧЕМУ?" такие продукты брожения как вино, пиво, сидр и тд все ценят и любят пытаются повторить, а вот про традиционные русские браги все позабыли будто этого и небыло никогда? Если исходить из органолептики, думаю вполне реально получить вкусную интересную брагу, можно даже поэкспериментировать с карбонизацией почти выбродившей браги и получить что то необычное и интересное. Я хочу выбрать для себя напиток, подвластный мне в производстве по необходимым компанентам и трудозатратам, был приятен в употреблении (а я не очень люблю крепкие напитки)вот чтото до 12-15 градусов меня устроило бы. Этим напитком наверно стало бы пиво и некоторый опыт варки есть, но ингридиенты в моем городе не достать а на заказ дороже золота выходит пивко. Да  и с садика помнится мне вкус бражки слегка сладкий и притяный)))) Товарищи если ктото может поделится опытом, рецептами, буду очень благодарен. 

Ну почему забыли - а квас?  не из пакетика или пластиковой бутылки,
а настоящий. Ну и пиво, та же бражка, просто по улучшенной технологии.
Я несколько раз пил свою зерновую осветленную брагу  - очень даже такой себе напиток.
Но думаю всё-таки брага в чистом виде-это вчерашний день, когда делали из того, что было.

Ну почему забыли - а квас?mjStorm, 18 Янв. 11, 21:55

в том о и дело что квас люблю, а мой желудок нет, похоже из за высокой кислотности, вот если брага без доступа воздуха созревает то и кислоты там меньше насколько понимаю

14Znoj88,Ну не совсем русская !!!

7КГ изюма ,закинь в 10 л кипящей воды ,Пускай покипит минут 10! Сними с плиты , медленно дай остынуть накрыв полотенцем  ,добавь 6-7 г сухих дрожжей и пускай бродит ,с бродило ,пролей сквозь марлю ,собранный изюм  выжми ,всю жидкость залей в тару и холодильник ,сутра снял с осадка и будет тебе счастье!!!!
Можно так делать все сухофрукты ,туда ещё можно добавить специи для глинтвейна !!!  

Попробую на сухофруктах что дома есть спасибо за рецепт, оч интересно проверить

Проверь себя на брагоустойчивость Я уже писал на форуме, как мне братья Белорусы дали сразу 800гр. банку браги. Я выпил и в ауте на сутки. Уже почти 20лет нет даже желания пробовать.

kaimariss, а сколько примерно по времени бродит?

А я иногда очень люблю 5-ти дневную брагу!
1кг. сахара на
3,5 литра воды
100гр. свежих дрожжей

и всё!   именно на 5 день она получается просто самолёт! Сладкая, шипучая, с едва заметным градусом но весьма и весьма одурманивающая.
Этим летом по жаре пару раз уговаривали вечерком с друзьями товарищами по 15 литров молодой бражки На утро правда было не совсем айс но это я думаю просто от чрезмерного количества.

А если в бражку добавить свежих яблочек что под яблонькой упавшие лежат или грушек неспелых напиток получается вообще Божественный. Очень на Сидр смахивает по вкусу.

100гр. свежих дрожжейГудвин, 18 Янв. 11, 22:48

Интересный подход)))) обычно на питьевую брагу количество вносивых дрожжей раз в 5 уменьшают и думаю использование сухих дрожей более актуально из за меньшего вкуса-забаха в напитке. Сейчас заморочки с дипломом, но как освобожусь думаю по экспериментировать немного с брагами

Как-то раз, у меня в холодильнике, на пару месяцев, абсолютно случайно,  затерялась литровая бутылочка домашнего кваса (квас ставлю на ржаной закваске с добавлением квасного сусла из ржаного и ячменного солода)дрожжи не использую. Напиток получился, просто суПППер! Все мечтаю повторить эксперимент, но пока, как-то не складывается.

если решишся повторить интересно было бы услышать о результатах. Я как то пытался чтото вроде пива сварить на основе ржаного ферментированного солода получился квас с градусом, но вкус был на троечку...

Как писали много раз на форуме, чисто сахарная брага содержит слишком много Г. и пригодна только как полуфабрикат для ректификации. А хлебную брагу и пили раньше, и лишь её можно пить. Это совсем не та брага, что мы пили при советской власти.
Между пивом и хлебной брагой нет непроходимой пропасти. Чем меньше в пиве хмеля, тем оно меньше хранится и скорее должно быть выпито. В брошюре о пивоварении советских времён давался рецепт пиво-бражка, совсем без хмеля, для выпивания в ближайшие дни.

если решишся повторить интересно было бы услышать о результатах14Znoj88, 19 Янв. 11, 00:31

Даже если забодяжу с утра, результата все равно ждать пару месяцев.

Бабуля моего друга в Ростове приучала нас к алкоголю с 13-14 лет, может потому мы и не спились
Точно знаю, что был изюм. Что еще и как - бабушка уже не с нами. А тогда в холодильнике стояли шампанские бутылки с чем-то совершенно прозрачным, в котором плавали с десяток изюминок. Бутылки "хлопали" как шампанское и напиток был изумительным.
Буду пробовать рецепт Каймариса.

Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага, но если она ставила опару то и дрожжевик в этот же день готовился и он должен был выпит в это же день. Ну как то раз про него забыли в дальном углу на пару дней, в итоге его выпил отец с улыбкой на лице, матушка пояснила что он испортился и его можно только отцу

Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага, но если она ставила опару то и дрожжевик в этот же день готовился и он должен был выпит в это же день. Ну как то раз про него забыли в дальном углу на пару дней, в итоге его выпил отец с улыбкой на лице, матушка пояснила что он испортился и его можно только отцу
ЛехаСамогоН, 19 Янв. 11, 03:28

Это немного в другую сторону. Моя жена(излишним весом никогда не страдающая), делала такой напиток для себя и детям давала. Улучшается аппетит, соответственно больше кушаешь и набераешь вес.

Теща делала питьевую брагу раньше когда в деревне жила, надо рецепт спросить. Ставила в погребе по 2-4 месяца,пить можно было с 2 недель .Прозрачная слегка желтоватая ( осветлялась жженкой) Вкус очень приятный.

Меня матушка в детстве угощала напитком Дрожжевик, та же брага,ЛехаСамогоН, 19 Янв. 11, 04:28

ermack, совершенно правильно подметил. Дрожжевик, это для повышения аппетита и набора веса. Часто прописывают детям.
Вместо него народ сейчас просит в пивоварнях налить вместо пива бутылочку свежих дрожжей. Дрожжи подходят любые, в стадии высоких завитков, пока укладываться в осадок не начали.

квас ставлю на ржаной закваске с добавлением квасного сусла из ржаного и ячменного солодаvlspb, 19 Янв. 11, 00:16

дал бы рецептик в соответсвующей теме! А то там только квас на основе концентрата или сухарей.

Да та же бражка для хлебного вина, только пожиже. Чтобы за два-три дня брожения набрала полградуса и газку. А дображивать можно в закрытых бутылках для игристости.