Делается очень просто, а вкусно то как

В общем берём средний баклажан и депилируем кожицу , если кожицу оставить то она при жарке станет жёсткой и нарушит общую гармонию деликатеса. Кроме того кожица придаёт горечь.
Поттом берём этот скальпированый баклажан и режем его дольками толшиной около 1см. Эти долки слекга присолив складываем в посудинку и на время 2-3 час убираем .
Пока баклажан солится , готовим сырную пасту для намазки.
Тёртый сыр , измельчённый чеснок и майонез смешиваем до получения пюреобразной массы.
Итак всё готово, приступаем к жарке. Перед жаркой сок который выделился из баклажан необходимо слить, а если держали под солью мало времени и сока нет то Роман Николаевичь рекомендует из на несколько минут залить их кипятоком.
Я так не делал потоому за результат не гарантирую.
Масло подсолнечное или растительное , его потребуется много, баклажаны хорошо впитывают его и следует следить чтобы сковородка не стала сухой.
Обжариваем дольки баклажанные до румяной корочки на огне меньше среднего. Вначале пока они не прожарились то очень сильно впитывают масло, когда прожарятся то масло частично отдают , поэтому после того как достали из сковороды надо положить на решётку чтоб лишнее масло стекло. И пока они горячие следует намазать их сверху сырной пастой.
Употреблять можно горячими , теплыми и холодными. Мне больше всего нравятся холодные . Хранить можно день два в холодильнике под крышкой.
Наиболее всего обожаю под рюмочку , на ломтике хлеба долька баклажана. Она лоснится , дразнит чесночным ароматом и прямо умоляет скорей вкусить её и когда отправляется следом за глотком хреновки то прямо тает во рту даря непередаваемые ощущения
пропорции: примерно на 2 - 3 персоны
баклажан - 1 средний или два помельче около 0,5 кг
Сыр - 100гр, желательно твёрдых сортов
чеснок - 3-5 зубчиков (примерно 20-30 гр так как разного размера бывают) или по вкусу
майонез - 4-5 столовых ложек с горкой, и нужен поядрёней чтоб побольше горчицы.
соль по вкусу