Хамон и прочий окорок.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.5K 889
Отв.7600 09 Сент. 26, 20:20
SGUN, так, сетка - предполагает ячейку конечных размеров. Через ячейку-то они пролезут... Тогда : холщовка, брезент... А не "сетка"....
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.8K 1.5K
Отв.7601 10 Сент. 26, 06:18
Alcoprofan, привет. У меня ноги висят в ящике, обитом нержовой сеткой с ячейкой 0,4мм. Не сакральный размер, просто подогнали на халяву. В такой сетке мухи и жуки,- побоку.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.5K 889
Отв.7602 10 Сент. 26, 06:37 (через 20 мин)
висят в ящике, обитом нержовой сеткой с ячейкой 0,4мм.Тарас, 10 Сент. 26, 06:18Тарас, одно дело: в ящике, обитом, а другое дело - в сетке. Я ,уж, подумал: типа формовочной. Ну, ясно. Спасибо!
SGUN
Профессор
Воронеж
19.5K 6.7K 2
Отв.7603 10 Сент. 26, 07:45
Alcoprofan, у меня каркас москиткой обтянут
норм
норм
Alcoprofan
Профессор
МО
2.5K 889
Отв.7604 10 Сент. 26, 07:58 (через 14 мин)
SGUN, у меня - так же. Только я ещё липкие ленты, где возможно, привешиваю.
Добавлено через 1мин.:
Ну, это, когда большая партия. Когда поменьше - просто в хладокамерах висят.
Добавлено через 1мин.:
Ну, это, когда большая партия. Когда поменьше - просто в хладокамерах висят.
doub
Студент
Краснодар
46 3
Отв.7605 10 Сент. 26, 10:41
так мужчины, есть то это можно если копыто где они появились спилено и больше дырок нет? и чем замазать свежий срез?
Alcoprofan
Профессор
МО
2.5K 889
Отв.7606 10 Сент. 26, 11:07 (через 26 мин)
Есть-не есть - это личное дело каждого. Есть любители (они и здесь есть) , что всякую тухлятину принимают за качественный продукт. А "замазывать" - я, например, всё суньёй замазываю, в частности, разрезы от крюков для подвеса лап.
RIA
Бакалавр
Брянск
60 37
Отв.7607 10 Сент. 26, 11:36 (через 30 мин)
В прошлом году такая же беда была(
Ветчинный кожеед.
Ветчинный кожеед.
Джонни Д
Магистр
Санкт-Петербург
281 86
Отв.7608 16 Сент. 26, 08:55
Всем привет.
решил я заняться и этой темой, очень все подробно описано, спасибо сообществу.
в феврале подвесил на чердаке три ноги (промка), так сказать первый пробный шар. Температуры выдержки у меня зависят от климата, такого теплого марта в СПб я не припомню, но висят, пахнут приятно, жир капает, живность не заводится посторонняя, плесени нет.
Снимать ноги еще рано. Сейчас наступит холодное время года, новых повесить смысл есть.
Вопрос, если эти будут всю зиму висеть при +3..+5 , это норм? или им теплее надо?
решил я заняться и этой темой, очень все подробно описано, спасибо сообществу.
в феврале подвесил на чердаке три ноги (промка), так сказать первый пробный шар. Температуры выдержки у меня зависят от климата, такого теплого марта в СПб я не припомню, но висят, пахнут приятно, жир капает, живность не заводится посторонняя, плесени нет.
Снимать ноги еще рано. Сейчас наступит холодное время года, новых повесить смысл есть.
Вопрос, если эти будут всю зиму висеть при +3..+5 , это норм? или им теплее надо?
SGUN
Профессор
Воронеж
19.5K 6.7K 2
Отв.7609 16 Сент. 26, 09:40 (через 46 мин)
Джонни Д, у меня в гараже в цоколе висят
+3 +4 зима
лето до 28
держу 2-2.5 года
+3 +4 зима
лето до 28
держу 2-2.5 года
doub
Студент
Краснодар
46 3
Отв.7610 18 Сент. 26, 11:17
Alcoprofan, у меня каркас москиткой обтянутSGUN, 10 Сент. 26, 07:45сетка от кожеедов спасает?
Добавлено через 1ч. 46мин.:
кстате, сорри за офф, коппу только в вакууме солить? сашин пост прочитал
сообщение удалено
Тарас
Профессор
Ст.Оскол
2.8K 1.5K
Отв.7611 18 Сент. 26, 19:18
коппу только в вакууме солить?doub, 18 Сент. 26, 11:17зачем? В вакууме,- дольше солить!
SGUN
Профессор
Воронеж
19.5K 6.7K 2
Отв.7612 19 Сент. 26, 06:54
сетка от кожеедов спасает?doub, 18 Сент. 26, 11:17за 9 лет дырок не было
мыши блин эквилибристки...
svitanak
Студент
минск
34 13
Отв.7613 21 Сент. 26, 13:05
Вопрос, если эти будут всю зиму висеть при +3..+5 , это норм? или им теплее надо?Джонни Д, 16 Сент. 26, 08:55ну получится кастомный окорок, а не хамон, чего плохого, думаю чтоб получить хомон хотя бы на 50% все равно прощелкали кучу моментов от мяса до засолки, так что не важно с большего
