Салат эчмиадзинский (очень простой, для мужчин) к шашлыку.

Берем примерно равное количество небольших помидорок, желательно одного размера, болгарского перца и демьянок. А так же 2-3 стручка зеленого жгучего перца (но это по вкусу). Так чтобы получилось 2 шампура помидор, 2 шампура перца и 2 шампура демьянок. Демьянки берем небольшие, не больше 4 см в диаметре. У демьянок удаляем хвостик и зеленую часть. Нанизываем отдельно, на шампурах не смешиваем. Это все жарится до мяса, так как можно жарить на не полностью разгоревшихся углях. Если будут небольшие языки пламени - не страшно. Жарим до небольшого обугливания верхней кожици. Как правило демьянки жарятся чуть дольше. Острый перец так же запекается. Потом все это снимается с мангала и передается женщинам ))). Они снимают кожицу, а мякоть нарезается в чашку. Хотя ее можно просто руками пожвакать. Потом в этот салат соль, мелко нашинкованный репчатый лук, зелень и черный перец.

Демьянки берем небольшиеSKEET55, 08 Февр. 11, 21:19

это что баклажаны?

Упс... ))) да, в Баку их имнно так и называют.

ну бывают у нас Синенькие называют,а вот Демьянки впервые услышал (т.е прочёл)

Про чеснок забыл. Точнее я всегда чеснока добавляю. Без него немного пресно получается. Но это на любителя.

ну бывают у нас Синенькие называютMakovka, 08 Февр. 11, 21:28

Все правильно, у нас так же. Но я как-то по старинке, по-бакински )))

Про чеснок забыл. Точнее я всегда чеснока добавляю. Без него немного пресно получается. Но это на любителя.
Гудвин, 08 Февр. 11, 21:28

Можно и чеснок.

а мы эту "кашу" называем просто макашка. Еще чесночек. Вкуснота необыкновенная.

а мы эту "кашу" называем просто макашка.Healer, 08 Февр. 11, 21:31

Можно и макашей )) Но, вообще-то, правильнее эчмиадзинский. Эчмиадзин - город а Армении. Это исконно армянское блюдо, которое в последствие попало к нам. Еще есть салат ереванский. Это в общем-то то же самое, только овощи не крошатся, а подаются в одной тарелке, но лежащими отдельно.

город в Армении, а демьянки в Азербайджане? SKEET55, при таких кулинарных способностях какой у тебя вес ?  Это моя проблема... Как поесть мало, когда все вокруг так вкусно...

SKEET55, расскажи про Баку. О том что есть бакинские армяне, бакинские евреи и многие другие бакинские люди. У меня друг бакинский русский, много интересного про этот город рассказывал

служил я в СА 89-90  возле Баку. удивило отсутствие очередей в винных магазинах)) город контрастов)) в центре - красота, по окраинам - домишки из картона и дерьма...

город в Армении, а демьянки в Азербайджане? SKEET55, при таких кулинарных способностях какой у тебя вес ?   Это моя проблема... Как поесть мало, когда все вокруг так вкусно...Healer, 08 Февр. 11, 21:47

183 рост и 95 вес. С этим все нормально. Я  вообще считаю, что для мужика избыточный вес не страшен, если он конкретно не начинает доставлять неприятности. Об этом пусть женщины беспокоятся. Мой брат вообще говорит - пока толстый сохнет, худой уже сдохнет ))
А вообще, как говорят мои близкие, во мне умер профессиональный повар. Ну нравится мне это дело. Я там родился и вырос, и могу сказать, что закавказская кухня чрезвычайно разнообразна и интересна. А армянская кухня по праву считается чуть ли не самой древней в мире после китайской. В том виде, в котором она существует в настоящее время, она сформировалась около 2000 лет тому назад. А такое разнообразие, или точнее сказать, необычность вкусов блюд обусловлено ступенчатой обработкой продуктов. То есть один продукт сначала отваривается, потом пассеруется. Или сначаля пряжется, потом отваривается. Все это придает необычный вкус обычным продуктам.

SKEET55, расскажи про Баку. О том что есть бакинские армяне, бакинские евреи и многие другие бакинские люди. У меня друг бакинский русский, много интересного про этот город рассказывалtixoxod-4x4, 08 Февр. 11, 21:51

Ну-у-у, если начать здесь рассказывать про Баку, то это займет много времени и места. Но раньше, в застойные годы, или даже еще раньше, в 60-70 годах, в Баку жили примерно 30-40% азербайджанцев, а остальные - все другие национальности. Это был воистину интернациональный город. Скажу больше, там вообще не было никаких национальностей (в определенном понимании этого слова). А была одна замечательная - бакинцы, и этим все сказано. Но потом движение за самоопределение, кризис СССР. и политики сделали свое дело. Имеем, что имеем.

служил я в СА 89-90  возле Баку. удивило отсутствие очередей в винных магазинах)) город контрастов)) в центре - красота, по окраинам - домишки из картона и дерьма...D1N, 08 Февр. 11, 22:01

Да этого в каждом городе хватает. Приезжайте в Краснодар и посмотрите. Центральная улица - Красная, а отойдите от нее на 2-3 квартала - стоят хибары по самые окна в землю проваленные с камышевой крышей. И снети нельзя, так как в каждой по 40 человек прописаны, всем значит квартиры давать нужно.

с армянской знаком очень тесно... Да еще и брат в Баку родился, и жена. Кухня ее радость, а моя слабость. Эх ... завяжу завтра ротHealer, 08 Февр. 11, 22:09

"Раз пошла такая пьянка" выложу еще один рецепт в новой ветке.

С позволения коллеги добавлю к шашлычно-салатной теме:)) Не забываем сыр (домашний адыгейский, сулугуни...много вариантов), листовой лаваш и маринованный салатный (красный) лучок.
ЗЫ ушёл на рынок, надо семью мясом накормить:)

Не забываем сыр (домашний адыгейский, сулугуни...много вариантов), листовой лавашRojerJack, 30 Апр. 11, 07:32

Мне больше по душе разложить кубики дорблю на тонкий лаваш, веточку тархуна, веточку кинзы и завернуть, поедая с мясом, запивая все это дело каберне "по-белому" домашней выделки.

Делаю так и домашних приучил: в один кулёк из лаваша кусок сыра и мяса с зеленью, во второй - салат типа твоего эчмиадзинского:))) Ну и каберне своё рулит, когда есть:) Мне приходится пользоваться чилийским или аргентинским.

А вот каберне "по белому" - это совсем другая песня)))

Ни в Чили, ни в Аргентине и нигде в мире такое не делают. Только в Темрюке!!!