American Pale Ale (APA). Страница 10.

Олегич Кандидат наук Нефтеюганск 416 33

Отв.180 20 Марта 19, 12:32

По рецепту сухое охмеление 7 дней, а в какой момент закидывать хмель в ёмкость?

chst1000 Доктор наук Москва 640 521

Отв.181 20 Марта 19, 13:39

По рецепту сухое охмеление 7 дней, а в какой момент закидывать хмель в ёмкость?Олегич, 20 Марта 19, 12:32

Если по рецепту , то за 7 дней до розлива.

1

Олегич Кандидат наук Нефтеюганск 416 33

Отв.182 20 Марта 19, 19:31

Температура охмеления какая должна быть?

SaZaN75 Кандидат наук Новочеркасск 380 311

Отв.183 20 Марта 19, 19:51 (через 21 мин)

12-14°С

1

meanea Студент Волгоград 11 13

Отв.184 27 Марта 19, 19:26

По рецепту сухое охмеление 7 дней, а в какой момент закидывать хмель в ёмкость?Олегич, 20 Марта 19, 12:32

когда основное брожение прошло, чтоб запахи вместе с углекислым газом не улетели.
лично я для себя определил оптимальный срок сухого охмеления - 3 суток, 5 часов =)

Psyh Бакалавр Ростовские мы 61 11

Отв.185 20 Мая 19, 12:36

Недавно слал счастливым обладателем экстрактора Сокслета, естественно гоняю его по делу и не по делу. Возникла мысль, а что если экстрагировать ароматный хмель. При розливе готового продукта, капнул в бутылку экстракта и запечатал. Как плюс вижу, ненадобность сухого (холодного) охмеления с его неудобством в виде плавающего в сусле хмеля и риском заразить плохо продезинфицированным хмелем пиво. Опять же с углекислым газом ароматы не уходят.
Имеет кто-нибудь опыт таких манипуляций? Есть подводные камни?