American Pale Ale (APA)

Вот решил зварить такой apa:
Pisner 70%
Vienna 28%
Caramel 120 2%

62° -40
68° -20
72° -10

Nelson sovin 60,20,10 min
Wai-iti 10,1 min
Krossmyloff real ale yeast.
Вопрос такой:
Есть ещё us05 но их не хочу использовать но и real ale yeast ещё не разу не использовал. Как они сбраживают? Ленивые?
И ещё не уверен насчёт Нельсона.
Он запах вам ити не перебьет?

Shunemann, на мой взгляд очень странная схема затирания. Я бы сделал 65гр - 40 мин и  72гр - 20 мин или 67гр - 60 мин и потом мешаут.
По сочетанию Wai-iti и NelsonSauvin не подскажу не пробовал в такой связке, но на 60 минут NelsonSauvin моя жаба не позволила бы сыпать, я бы заменил на Nugget или Chinook с пересчетом на альфу.

alexmw2006,
Опечатка вышла..
Не 62 а 63°
Очень даже хорошие температуры.
Уже затирал, все было хорошо.
Может Вольфа нат60й минуте кидануть? -он мне вообще не нравится..

Может Вольфа нат60й минуте кидануть?Shunemann, 12 Нояб. 17, 07:43

Wolf на горечь очень хорош, хорошая мягкая горечь

Sammit-хорош на гореч.

борян,
Но вопрос больше о хмеле который на запах идёт.
Измена насчёт 10й минуте.
Проблемы нет проэксперементировать но жалко хмель засыпать если запах в сторону нэльсон уйдет.

Проблемы нет проэксперементировать но жалко хмель засыпать если запах в сторону нэльсон уйдет.Shunemann, 12 Нояб. 17, 09:50

Мне чего-то яркого аромата нельсон не давал . Делал АРА на нельсоне синглхоп и с обычными отварками, и отбор сусла - кипячение с хмелем - добавление в бродилку (брожение с хмелем), аромат всегда получался тонкий ненавязчивый. У Вай-Ити мощный цитрус, скорее всего он будет доминировать

Vint321,
Спасибо.
Рецепт брал отсюда

Но вопрос больше о хмеле который на запах идёт.Shunemann, 12 Нояб. 17, 09:50

На запах нужно делать сухое охмеление.

Измена насчёт 10й минуте.Shunemann, 12 Нояб. 17, 09:50

на 10й минуте хмель на вкус задаетя.

Рецепт брал отсюдаShunemann, 12 Нояб. 17, 10:33

судя по рецепту там битнер, а не АРА. Хотя странный английский битнер с НЗ хмелем....
В принципе пиво по рецепту должно получиться хорошо, но только это не АРА.

добавление в бродилку (брожение с хмелем)Vint321, 12 Нояб. 17, 10:30

А на сухое Нельсон добавлял и сколько гр/л?

alexmw2006, Добавлял 1 г/л. Знаю что мало. Делал и 3 г/л, разница не большая. Коллега дом пивовар делал ИПУ на нельсоне 5г/л. Аромат сильнее, конечно, но не сильно. Что интересно, наиболее интенсивны аромат появляется после 3 мес созревания, потом идет затухание. Хмель хороший, с интересным ароматом, но ожидал более сильный запах (причем закупали у разных поставщиков)

alexmw2006,
Я варил с нэльсоном.
Там и на сухое давать не пришлось.
Делал по рецепту из форума.
Отварил, залил всю гущю в бродильник и шалом,шалом...
Вышло очень ароматно и вкусно.

Shunemann, эти дрожжи не подойдут к нельсону. Лучше 05 возьми

Каскад хорош в ноль новозеландский,

BrewmasteR-kld,
А по какой причине?
Например, в моем понятии 05е хорошие для более темного apa и хороши для сухого охмеления так как заметил что они слабо жрут ферменты хмеля и всегда пиво получается висшего сорта.
А что не так с real ale?
Хочу знать для себя..

Азака -хорош

Добавлено через 1мин.:

1,5 грамма на литр в ноль.

Shunemann, просто поверь на слово ) Они сожрут аромат Нельсона

У меня тоже печалька с Нельсоном. Клал на 60мин 10 г и настой 45гр 20мин, ушел на брожение.настой пах чудесно. Не один хмель так не пахнул.при переливе на дображивание никаких ароматов.думал может появится аромат к разливу.нифига.разлил половину. Во вторую половину (14л) добавил на сухое 20гр нильсона.7 дней сухое.сегодня розлил.аромат слабый и непонятный мне вообще
Дрожжи US pale ale

Морис, кислород мог убить напрочь весь аромат. Чтобы получить по настоящему мощный и стойкий аромат в пиве уходит от 5 до 7 г на литр этого хмеля. При разных условиях совсем по разному ведёт себя этот хмель.

BrewmasteR-kld, да я бы положил весь что был, не жалко)) просто читал многие посты и твои тоже что и без сухого даже аромата достаточно.ну ничего как нибудь повторим и жахну тогда уж от души) кстати какое пиво можно купить с этим хмелем? Попробовать хоть что да как