Вот про кислоты это не правда. Любой кто хоть раз дистиллировал в медном аппарате, знает это. Растворяется медь,каждый раз как новенькая.victorchik, 05 Марта 11, 11:30
Я конечно не химик,и могу ошибаться, но старался получить максимум инф.как из интернета так и из переписки с производителем. Так вод я его как то спросил:
- у нас многие к меди относятся насторожено, могли бы вы сделать что то из нержи.
Он ответил:
- мы и профессиональные дистиллеры проводили массу экскрементов с другими металлами и в том числе и нержавеющей стали, но нужного результата не добились.
Но это наверное ответ
Викторычу, если ты делаешь аппарат и называешь его аламбик, но не соблюдаешь основные принципы, то в этом теряется весь смысл или надо называть не аламбик а в твоем случае наверное
"самоварник". Если делать роллы с лососем из селедки в место лосося, то их вряд ли можно назвать "Роллы с лососем". Может не удачный пример, но смысл понятен. Самовар жалко!
![Плачущий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cry.gif)
Что касается кислоты, я считаю, что правда, ИМХО конечно, хотя повторюсь я могу ошибаться.
Не могу сейчас быстро найти, доводы в подтверждение моих слов, но вот на пример:
"Медь, из которой сделан аламбик, обладает уникальным комплексом достоинств: она ковкая, не подвержена коррозии, обеспечивает равномерный прогрев содержимого куба, служит прекрасным катализатором сложных химических реакций в вине, не изменяя при этом его вкуса и ароматов, и
связывает нежелательные жирные кислоты, в результате
чего они налипают на стенки (потом куб, конечно, чистят). Для того чтобы содержащиеся в вине взвешенные частицы не собирались в углах, аламбику приданы закругленные формы. Это облегчает и его чистку. Пары спирта, который начинает кипеть раньше воды, накапливаются в шлеме, затем, под действием повышающегося давления, выталкиваются в отводную трубу («лебединую шею») и попадают в змеевик, находящийся в наполненной холодной водой емкости." сайт "Кизлярский коньячный завод"
http://www.kizlyar-cognac.ru/gourmet/production/Отрывок из интервью потомственного мастера по аламбикам РИШАРА ПРЮЛО журналу "Доля Ангелов"
- А когда и как часто обслуживается перегонный куб?
- При дистилляции чистка аламбиков - дело очень важное. Это очень сложно сделать: нужно охладить аламбик, снять шапито (шапку), и потом человек залезает в куб и вручную чистит аламбик. Это очень сложно. Это требует сил и настоящей выносливости - ведь чистить нужно в горячую пору дистилляции, и полностью обложенные кирпичами аламбики никогда не остывают. И так делали веками.
Я лично разрабатывал метод механической чистки. Это было 11 лет назад. Сейчас я его усовершенствовал, и сегодня уже можно чистить аламбики механически. Это система роторного механизма, который очищает сначала винасс (так называются остатки первой перегонки), а потом куб, или чан промывается водой. Для этого шапито - верхняя часть куба - не снимается. Это делается механически, без разбора куба. Система сделана из нержавеющей стали, она небольшая и не мешает дистилляции. Для очистки требуется всего минут десять, потом промывается горячей водой и можно снова перегонять. Если не чистить куб, то
на внутренней поверхности появляется жирная пленка толщиной в несколько миллиметров. Если ее не убрать, винный пар не сможет вступить в контакт с медью. А это необходимо - пары алкоголя должны вступать
в контакт с медью, происходит химическая реакция и очищение спирта. Поэтому чистка алмабика очень важна.
- Как часто его необходимо чистить?
- Желательно после каждой дистилляции, либо каждый день. Очень
важно снимать эту пленку. Чем чище аламбик, тем лучше спирт. Но сейчас это делают не так часто - раз в неделю, может быть.
http://www.napitki.com/index.php?act=magazine&article=322