Первый самогон для начинающих с полного нуля

Но, как по мне, с подкормкойАвалон, 03 Июля 26, 20:49

Я делал обыкновенную сахарную бражку на дрожжах Турбо Водка. Там подкормка уже есть. Я, добавляя изюм, хочу получить при второй перегонке легкий привкус и запах винограда.

добавляя изюм, хочу получить при второй перегонке легкий привкус и запах виноградаGofer, 04 Июля 26, 04:20

Авалон прав. Пока не испортил продукт, сравни запах винограда, изюма и компота с изюмом

я советовал инвертную с солодомАвалон, 04 Июля 26, 00:23

Сахарно(тоже инверт)-солодовая брага с рецепта Вадима П,Авалон, 04 Июля 26, 00:23

по рецепту 127L с сахарным инвертомАвалон, 04 Июля 26, 00:23

Все ты правильно говоришь.
Но если копнуть глубже - нет смысла инвертировать, время тратить - но есть смысл добавить лимонной кислоты в затор.
Как и соур маш у вискоделов. Подкисление затора очень хорошо для вкусов. Для спирта бессмысленно.

добавить лимонной кислоты в затор.
Как и соур маш у вискоделов.DIMA1965, 04 Июля 26, 10:44

это далеко не одно и то же, тем более лимонной))

это далеко не одно и то жеАлПеН, 04 Июля 26, 10:49

Я не говорю что одно и то же.
Это разные реализации одного принципа - подкисление - этерификация.
Бардой проще всего и вкусно. Заливаешь солод, он осахаривается, потом растворяешь сахар, потом холодной воды и дрожжей.
Из кислот покупных так сказать - лимонная и только лимонная. Тому есть ряд причин.
На самом деле ещё серная - но это испугает новичков, в чьей мы теме.

Из кислот покупных так сказать - лимонная и только лимонная. Тому есть ряд причин.
На самом деле ещё серная - но это испугает новичков, в чьей мы теме.DIMA1965, 04 Июля 26, 11:01

Ортофосфорную забыл. Она и безвредная(в кока-коле есть)и еще и подкормка(фосфор) для дрожжей .

В солодово-сахарной браге (что по рецепту Вадима П, и уж тем более по рецепту 127L) нет смысла подкислять- нужно наоборот удержать кислотность,- добавить мел или мрамор. Это не пиво, фильтровать самотеком ни кто не собирается.

Для справки- солод не инвертирует сахарозу. Его ферменты (альфа- и бета-амилаза) расщепляют крахмал, но не сахарозу. Дрожжи сахарный инверт быстрее перерабатывают, меньше сивухи набраживается, чем с чистой сахарозой.

Ортофосфорная да, оптимально

сравни запах винограда, изюма и компота с изюмомАлПеН, 04 Июля 26, 06:20

Так у каждого сорта винограда (соответственно и изюма) свой вкус и запах.

Gofer, запах изюма имеет мало общего с запахом винограда из которого его делали

И после перегона ваще ни чего ожидаемого.

после перегона ваще ни чего ожидаемогоВиктрыч, 04 Июля 26, 17:28

ну как же

а компот?

Угу. Из сухофруктов. Кто знает состав?

Кто знает состав?Виктрыч, 04 Июля 26, 19:54

не зависимо от состава, все поймут - это компот

Ну это образно. Так то после брожения идет набор эфиров и спиртов. Ну зерновой отличается от фруктовой. Хотя все это можно как и подчеркнуть, так и практически обезличить. Тем более после выдержки. Вкусно/ невкусно. Хз какой исходник. А завтра наоборот.
К примеру есть три банки:зерно, фрукта, водка. Хз, что сегодня пойдет.

Угу. Из сухофруктов. Кто знает состав?Виктрыч, 04 Июля 26, 19:54

Яблоко и груша. 100% вероятность. Возможно немного кураги,чернослива и изюма. Но это сильно удорожает компот.

У нас плюсом курага, чернослив и ещё ченить. Жена по полчаса компоты выбирает.