Первый самогон для начинающих с полного нуля

Поищи на форуме статью " Основные сведения о дрожжах". Её написал mak 210 (если ошибся, поправьте, пожалуйста) - кандидат технических наук. Не форумных, а технических. Статья есть на форумной библиотеке. В ней 90% нужной нам информации.
Я по этой статье посчитал минимальный гидромодуль, при котором дрожжи ещё не погибают от этилового спирта. Это примерно 1 к 7,5.
Сам 12 лет пользуюсь ГМ 1 к 8. Удачи.

Я по этой статье посчитал минимальный гидромодуль, при котором дрожжи ещё не погибают от этилового спирта. Это примерно 1 к 7,5.
Сам 12 лет пользуюсь ГМ 1 к 8.P_i_T, 05 Июня 26, 06:36

В рамках обмена опытом.
1. зачем нам в браге (готовой) живые дрожжи?
2. Низкий ГМ нужен для низкой спиртуозности и лёгкому выходу ИА с головами, или все глубже?
Сам использую ГМ в районе 4 (соотношение скорость/качества - мах), затем на дрожжевом (с зерновым суслом) осадке ставлю новую бражку
Посторонние вони в бражке и сырце, по моему опыту, от недостатка азота в питании. ДАФ+аммиак 10% решают.

или все глубже?PavelVA76, 05 Июня 26, 06:57

если касаемо сахара - то глубже...дрожжи в первую очередь едят глюкозу, а когда принимаются за фруктозу - уже имеющийся в браге этанол начинает повреждать их оболочки и с фрутозы они дрищут.. при низком модуле этот эффект меньше проявляется...ну или дрожжи применять справляющиеся с фруктозой на равных..

с фрутозы они дрищутАлПеН, 05 Июня 26, 07:33

странно, почему тогда пивовары карбонизируют фруктозой, а не сахарозой? (с глюкозой - понятно)

PavelVA76, высокий

ГМ нужен для низкой спиртуозности и лёгкому выходу ИА с головамиPavelVA76, 05 Июня 26, 06:57

а не низкий. к примеру: высокий 1х5, низкий 1х3

почему тогда пивовары карбонизируют фруктозойPavelVA76, 05 Июня 26, 09:38

потому что не могут поймать момент перехода от главного брожения на дображивание... я о лагерах, эли никогда не варил - не знаю

PavelVA76, Тебе я тоже советую прочитать указанную выше статью.

Добавлено через 26мин.:

Я нашёл у себя эту статью Макарова. Пробую отправить.

В статье, по которой Григорий делал эту статью есть такой момент- цитата "Если же вы добавите на каждый залитый литр разбавленного спирта сырца перед второй перегонкой по 20 г тёмного изюма, то вкус и запах вашего напитка будет таким, что многие гурманы не смогут определить что это сделано из обычного сахара, воды и дрожжей."
Кто-нибудь пробовал так делать? Хочу попробовать, но есть вопросы:
1. Как подготовить изюм?
2. Как отбирать головы и хвосты?
3. Какой вкус получится у готового продукта?
Если кто-то в теме - отзовитесь!

Gofer, Любое добавление каких-то ароматных составляющих призвано маскировать вкус сивухи. Некоторые в этом смысле достигают "невиданных" высот, когда напиток на вкус и запах становится "благородным". Но важно понимать, что вредные примеси никуда не делись и организм не обманешь. Результат на утро будет плачевным. Разве нам это надо?

Некоторые в этом смысле достигают "невиданных" высот, когда напиток на вкус и запах становится "благородным". Но важно понимать, что вредные примеси никуда не делись и организм не обманешь.Вадим П, 01 Июля 26, 08:44

Угу.Расскажи это миллиардам людей, употребляющих виски,коньяк,текилу,ром ,да даже просто вино или пиво,что, по сути своей, та же брага с кучей вредных примесей.И не надо рассказывать,что это там наперстками пьют. Бывал я в разных странах и везде полно людей, употребляющих это всё литрами.

Вадим П, Этиловый спирт это яд. Чем яд чище, тем он опаснее. Высшие спирты, ты их называешь сивухой, не редко являются антидотами этилового спирта в большей или меньшей степени, а значит ослабляют похмелье, то есть отравление этиловым спиртом.
Нужный об этом твердит всю свою жизнь, а я это знаю на своём опыте.

НужныйP_i_T, 01 Июля 26, 15:05

странно что его здесь нет. (хотя, как знать) тоже, ведь самогонщик.

не редко являются антидотами этилового спирта в большей или меньшей степениP_i_T, 01 Июля 26, 15:05

Немного не так. Высшие спирты ингибируют (замедляют)распад этилового спирта и не дают ядовитому продукту распада, ацетальдегиду превысить токсический порог в крови.
А вот сам этанол является антидотом к метанолу. Хотя, принцип один и тот же. Этанол тоже блокирует распад метанола на формальдегид и муравьинную кислоту. Но действие оказывает гораздо сильнее ,чем высшие спирты на него.

1. Как подготовить изюм?
2. Как отбирать головы и хвосты?
3. Какой вкус получится у готового продукта?
Если кто-то в теме - отзовитесь!Gofer, 30 Июня 26, 03:25

То есть на мои вопросы ответов нет ни у кого? Значит ни кто не пробовал так делать!

Добавлено через 2ч. 22мин.:

Любое добавление каких-то ароматных составляющих призвано маскировать вкус сивухи.Вадим П, 01 Июля 26, 08:44

Вот абсолютно не согласен! Если после второй перегонки ни вкуса ни запаха сивухи нет, то дополнительные ароматы добавлять запрещено? Так по твоему получается?

Немного не так. Высшие спирты ингибируют (замедляют)распад этилового спирта и не дают ядовитому продукту распада, ацетальдегиду превысить токсический порог в крови.Григорий C, 01 Июля 26, 17:13

совсем не так)) высшие спирты совместно с этанолом индуцируют цитохромы печени, в частности - цитохром Р450. печень начинает бешено перерабатывать токсины. при этом расходует серу, в жертву идет даже глутатион. так что пьем АЦЦ после любых отравлений...

PavelVA76 Хез.Про ингибирование Нужный писал,а про цитохромы не встречал. Ему виднее ,наверное,все таки доктор медицины.Токсиколог.

я советовал инвертную с солодомАвалон, 04 Июля 26, 00:23

Сахарно(тоже инверт)-солодовая брага с рецепта Вадима П,Авалон, 04 Июля 26, 00:23

по рецепту 127L с сахарным инвертомАвалон, 04 Июля 26, 00:23

Все ты правильно говоришь.
Но если копнуть глубже - нет смысла инвертировать, время тратить - но есть смысл добавить лимонной кислоты в затор.
Как и соур маш у вискоделов. Подкисление затора очень хорошо для вкусов. Для спирта бессмысленно.

добавить лимонной кислоты в затор.
Как и соур маш у вискоделов.DIMA1965, 04 Июля 26, 10:44

это далеко не одно и то же, тем более лимонной))

это далеко не одно и то жеАлПеН, 04 Июля 26, 10:49

Я не говорю что одно и то же.
Это разные реализации одного принципа - подкисление - этерификация.
Бардой проще всего и вкусно. Заливаешь солод, он осахаривается, потом растворяешь сахар, потом холодной воды и дрожжей.
Из кислот покупных так сказать - лимонная и только лимонная. Тому есть ряд причин.
На самом деле ещё серная - но это испугает новичков, в чьей мы теме.

Из кислот покупных так сказать - лимонная и только лимонная. Тому есть ряд причин.
На самом деле ещё серная - но это испугает новичков, в чьей мы теме.DIMA1965, 04 Июля 26, 11:01

Ортофосфорную забыл. Она и безвредная(в кока-коле есть)и еще и подкормка(фосфор) для дрожжей .