Результаты лабораторных исследований Спирта домашнего производства

так вот у них у всех водок на альфе такая своеобразная горчинкаSIARHEY, 26 Июня 25, 15:21

Насчёт горчинки в первую очередь нужно подозревать особенность активного угля. Во вторую очередь ингредиенты рецептуры.

, в малых количествах ИП не влияет на вкус и запах, В больших - дает кислинку и какой-то более резкий запах спирта.santax1, 26 Июня 25, 15:27

Ну значит и нехрена заморачиваться с ним.

первую очередь нужно подозревать особенность активного угля. Во вторую очередь ингредиенты рецептурыDaniil, 26 Июня 25, 16:02

Производитель утверждал, что это особенность спирта.

Производитель утверждал, что это особенность спиртаSIARHEY, 26 Июня 25, 17:14

Что именно горчинка особенность спирта? Или как-то по другому утверждал?

Daniil, а ГХ водки можно сделать, или точность станет неудовлетворительной?

ГХ водки можно сделать, или точность станет неудовлетворительнойDIMA1965, 26 Июня 25, 19:59

Можно, но да, из-за относительно малого содержания спирта и все микропримеси разбавлены в 2,5 раза по сравнению с исходным спиртом, поэтому малые пики будут потеряны на хроматограмме. Кроме того, ингредиенты водки засоряют колонку хроматографа, некоторые горят (сахар) и дают посторонние пики и бугры на хроматограмме. Поэтому такую водку нужно перегонять перед анализом. Тут в теме где-то был такой анализ с буграми на хроматограмме, коллега насыпал сахарку в свою ССЖ и сдал на анализ.

Daniil, спасибо, ясно

Что именно горчинка особенность спирта?Daniil, 26 Июня 25, 17:16

Да спирта. И производитель утверждает, что это их альфа такая специфическая.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста из-за чего жгучесть?
Брагу делал из пшеничной муки, разогревал воду до 90 градусов и высыпал в нее муку с ферментом амилолюкс АТС для разжижения. Дрожжи Кодзи номикай. Брожение 5 дней. Брагу в спирт сырец перегонял прямотоком, на куб ставил медную царгу 0,5м с засыпанной медной СпН 6х6. Ректификация на колонне 1.5 дюйма, 1.7м насадочная часть. Подаваемая мощность 700Вт, отбор голов 5% со скоростью 50мл/ч, отбор подголовников 10% со скорость 330мл/ч и дальше отбор тела с той же скоростью до 92° в кубе. С сернистыми все понятно, на прямотоке медную царгу с СпН использовал 7 раз без чистки. Откуда берется жгучесть и как с ней в след.раз бороться?
P.s. забыл дописать, перед ректификацией добавлял мел в спирт сырец до нейтральной реакции по лакмусовой бумаге. Насадка СпН 0.3х0.3

Dмitry, а Вы сами эту жгучесть чувствуете?

Daniil, Да, есть немного.

Dмitry, для начала нужно убрать сернистые, может, этого уже будет достаточно для улучшения вкуса. Можно затем попробовать снизить скорость отбора тела, но она у Вас и так унизительная, как выражается Алексей.

P.s. забыл дописать, перед ректификацией добавлял мел в спирт сырец до нейтральной реакции по лакмусовой бумаге.Dмitry, 03 Июля 25, 16:37

Не спрашивайте почему, но попробуйте вот этого не делать и все у вас будет хорошо. Только малость дюшеса получите в в головах.

Dмitry, если сырец не пахнет тухлятиной то медь не при чëм
Мощность мне кажется маловата и по контрольному термометру нет информации

если сырец не пахнет тухлятиной то медь не при чëм546, 04 Июля 25, 20:20

СС должен быть слабо-кислым и не будет никакой тухлятины.

Брага должна быть слабо-кислой и не будет никакой тухлятины.Слепыш, 04 Июля 25, 20:53

Какой конкретно рН посоветуете для браги? Если сильнокислая брага - может быть тухлятина?

Какой конкретно рН посоветуете для браги? Если сильнокислая брага - может быть тухлятина?Daniil, 04 Июля 25, 20:56

я поправил, не брага а сырец. Речь о реакциях типа этой: CH3CHO+2CuO→CH3COOH+Cu2O (нужна слабокислая или кислая среда, т.е. наличие карбоновых кислот, не солей), далее этерификация до этилацетата (и снова Ph должен быть ниже 7, иначе реакция сместится в сторону гидролиза). Дело в том, что альдегиды придают спирту резкость и горечь, а эфиры наоборот смягчают вкус.

Добавлено через 22мин.:

Daniil,
про тухлятину, опять таки гидролиз эфиров до пропионовой и масляной кислоты, если было заражение браги. Но для гидролиза нужна нейтральная или щелочная среда. А спирт 96% имеет Ph щелочной.

Мощность мне кажется маловата и по контрольному термометру нет информации546, 04 Июля 25, 20:20

Решил попробовать поработать по Сержу. Датчик температуры установлен в 20см от низа насадки, значений до конца погона не менял.

Получил результаты анализа спирта. Какие его главные недостатки?

Добавлено через 2мин.:

На 6.431 ацетон?

Получил результаты анализа спиртаgrey921, 08 Июля 25, 17:45

Куда метанол дел ?