ПИРОГИ

Супруга любит фрэши из цитрусовых, отжимки потихоньку собирает в морозилке, потом с сахарком перемешивает и в пирожки. Получается недурственно. Чет я щас призадумался... а может их того - сбродить?

Фотки № 3 и № 5 очень понравились за свои гендерность и феминизмmjStorm, 27 Марта 11, 00:46

В кабинете у доктора:
- пациент, да вы сексуальный маньяк, вам везде одно мерещится!
- сами вы маньяк, доктор, если такие неприличные картинки показываете!

ПС. у тетки поднимается прям в руках!tixoxod-4x4, 23 Марта 11, 20:28

В умелых руках оно конечно же поднимется

Вот сейчас хлебопечка месит, не знаю что получится.tixoxod-4x4, 23 Марта 11, 20:28

А ты определи тесто не в хлебопечку, а в... умелые руки

А у меня не подымается ни при каких условиях.tixoxod-4x4, 23 Марта 11, 20:28

А вот это серьезная проблема  :-[

ПС. у тетки ... покидала туда-сюда готовый пирожок, он прям на глазах больше становится,tixoxod-4x4, 23 Марта 11, 20:28

Наверное нужно срочно к тетке обратиться
Тихоход, только убедительшо прошу тебя, не обижасьтя на меня. Я же не злой, и это без обид, ну... серьезно... Просто сейчас уже под довольно приличном шафе, и тут случайно прочитал твой пост. Потом прочитал второй раз, а потом бляха медная, уже 4ч 19 мин, а я своим смехом весь дом разбудил... пекинес бегает перепуганный и лает, абздец какой-то. я от смеха печатать не можу пальси в клавнеши не пропадают)))) Толдько без обид, ОК ))) Пиз*ец какой-т ио Это же просто так... ну смешно стало. прОсти ну нед над тобой же смеюсь. Пьян лднако...

и тут случайно прочитал твой пост. Потом прочитал второй раз, а потом бляха медная, уже 4ч 19 мин, а я своим смехом весь дом разбудил...SKEET55, 31 Марта 11, 04:24

На каком зелье так торкнуло? 

А вот это серьезная проблема 
Тихоход, только убедительшо прошу тебя, не обижасьтя на меня.  ...
SKEET55, 31 Марта 11, 04:24

Какие могут быть обиды, я ж так специально написал , а то что не умею делать говорю честно

Блин, ну и понаписал...

На каком зелье так торкнуло?Ksyusha, 31 Марта 11, 10:22

На чистом C2H5OH. Он всегда так торкает )

Какие всякие разные аппетитные пироги.Вот еще рецептик.

Пирог дрожжевой с творогом
   

Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто. Оставить его на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить сырковой массой, поколоть, смазать яйцом, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Затем эту массу вымешать с двумя ложками манной крупы и наложить на тесто.

Ингредиенты:

Тесто:

мука 750 г
масло сливочное 250 г
или маргарин 250 г
сметана 1 стакан
желток 4 шт
дрожжи 20 г
молоко 2-3 ст. ложка
соль на кончике ножа

Начинка:

сыр 500 г
орех 200 г
яйца 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
крупа манная 2 ст. ложка
ванилин по вкусу

                              ПИРОГ С ТМИНОМ И СОЛЬЮ ИЗ СБЕЖАВШЕГО РЖАНОГО ЗАТОРА
Давно не делал ржаного затора , утратил навыки ... А вернее пожадничал , думал пронесет . Не пронесло . В общем ржаной на ячменном солоде попер со страшной силой ...Начерпал литра три пены , смешал с килограммом пшеничной муки , чайная ложка соли .Посыпал тмином и минут 10-15 на калорифере подержал . В очень горячую духовку на 10 минут , далее температуру снизил ...Печется пока .

А мне когда сильно лень возиться с тестом, покупаю готовое, выбрала для себя определенную марку вроде ничего,на скорую руку сойдет.
Ksyusha, 23 Марта 11, 22:05

А, у меня вопросик. Каково отношение к осетинским пирогам? Если интересно - могу поделиться терминологией и рецептами.

А, у меня вопросик. Каково отношение к осетинским пирогам? Если интересно - могу поделиться терминологией и рецептами.
musafed, 13 Мая 12, 22:56

зачем спрашивать то, делись конечно.

А, у меня вопросик. Каково отношение к осетинским пирогам? Если интересно - могу поделиться терминологией и рецептами.musafed, 13 Мая 12, 22:56

если с фотоотчетом, то можно и в отдельную тему выделить

если с фотоотчетом, то можно и в отдельную тему выделить
Ksyusha, 14 Мая 12, 08:08

Своих фото к сожалению нет. Попробую скачать готовые. Сформирую покомпактнее материал. И поделюсь. А, пока несколько тезисов. Основные начинки: 1.Осетинский(адыгейский) или аналогичный свой, домашний сыр с зеленью. Особенно хорошо с молодой свекольной ботвой. 2. Варёный,размятый картофель(пюре), чаще тоже с сыром. Но, можно и с топлёным маслицем и зеленью. 3. С мясным фаршем.  Готовят ВСЕГДА и подают ТРИ пирога. Или другое НЕЧЁТНОЕ количество. Это связано с национальными традициями(а их надо уважать). Нечётное количество делют лишь на поминки. Тесто дрожжевое, часто на сыворотке. В основном материале приведу рецептуру и всё остальное. Очень прошу извинить за задержку. Оченна шибко занят на работе

Своих фото к сожалению нет. Попробую скачать готовые. Сформирую покомпактнее материал. И поделюсь. А, пока несколько тезисов. Основные начинки: 1.Осетинский(адыгейский) или аналогичный свой, домашний сыр с зеленью. Особенно хорошо с молодой свекольной ботвой. 2. Варёный,размятый картофель(пюре), чаще тоже с сыром. Но, можно и с топлёным маслицем и зеленью. 3. С мясным фаршем.  Готовят ВСЕГДА и подают ТРИ пирога. Или другое НЕЧЁТНОЕ количество. Это связано с национальными традициями(а их надо уважать). Нечётное количество делют лишь на поминки. Тесто дрожжевое, часто на сыворотке. В основном материале приведу рецептуру и всё остальное. Очень прошу извинить за задержку. Оченна шибко занят на работе

musafed, 16 Мая 12, 09:39

Извините за ошибку. На поминки - ЧЁТНОЕ количество...

если с фотоотчетом, то можно и в отдельную тему выделить
Ksyusha, 14 Мая 12, 08:08

Пока искал красивые фото пирогов - наткнулся на хорошую, в доступной форме инфу. Так хорошо, я бы не смог рассказать. Поэтому, простите, что не своими словами. Вот ссылка.  harch.ru/muchnye-blyuda/osetinskie-pirogi Я, сам пробовал делать с четырьмя видами начинки. Все вышли отлично! Свежеиспечённые исчезают на глазах. Остальное - в холодильник

Рецепт самсы надо?  В воскресенье делал.

Рецепт самсы надо?  В воскресенье делал.
Алекс Рингман, 16 Мая 12, 19:42

О-ой! Слюни, мои слюни! Вырос в Таджикистане. Самсу! Из тандыра! Горяченькую! Всё! Умру! Но с рецептом подожду. Не хочу помешать Алексу. Если будут различия. Ну, так ведь ничего! Люди свои! Поделимся!

О-ой! Слюни, мои слюни! Вырос в Таджикистане. Самсу! Из тандыра! Горяченькую! Всё! Умру! Но с рецептом подожду. Не хочу помешать Алексу. Если будут различия. Ну, так ведь ничего! Люди свои! Поделимся!

musafed, 16 Мая 12, 22:30

Кстати! В Таджикистании, Чуть не в каждом кишлаке - свои рецепты. Ну, естесс, у каждого - самый лучший! А, остальные кишлаки? Да так. Подделка! Вот В нашем кишлаке... ну и т.д.

Я в Москве, поэтому рецепт свой. Он довольно прост. Вместо пресного теста жена, для самсы делает опару, но как-то так, что при выпечки в духовке она сильно не поднимается  и из-за эластичности не выпускает сок. Короче , выходит тесто так как надо. Рецепт не знаю. я с дрожжевым тестом не дружу. Могу написать рецепт простого теста на молоке, но на женином оказалось вкуснее. А начинка простая : говядина, курдюк , лук, черный перец/кориандр (свежемолотые), ЗИРА (мне привозят из Ташкента). Мясо и курдюк режу ножом на мелкие, где-то 3-4 на 3-4 мм. Лук крупнее. Для сочности и вкуса можно добавить зелень укропа и кинзы (не путать с сухим кориандром). Дальше традиционно. Треугольники смазать взбитым яйцом и в духовку градусов на 180-200, потом смазать АРОМАТНЫМ  подсолнечным маслом и дать отдохнуть после духовки. Закусь под водку - СУПЕР!!!!! Жаль много не съешь.

Я в Москве, поэтому рецепт свой. Он довольно прост. Вместо пресного теста жена, для самсы делает опару, но как-то так, что при выпечки в духовке она сильно не поднимается  и из-за эластичности не выпускает сок. Короче , выходит тесто так как надо. Рецепт не знаю. я с дрожжевым тестом не дружу. Могу написать рецепт простого теста на молоке, но на женином оказалось вкуснее. А начинка простая : говядина, курдюк , лук, черный перец/кориандр (свежемолотые), ЗИРА (мне привозят из Ташкента). Мясо и курдюк режу ножом на мелкие, где-то 3-4 на 3-4 мм. Лук крупнее. Для сочности и вкуса можно добавить зелень укропа и кинзы (не путать с сухим кориандром). Дальше традиционно. Треугольники смазать взбитым яйцом и в духовку градусов на 180-200, потом смазать АРОМАТНЫМ  подсолнечным маслом и дать отдохнуть после духовки. Закусь под водку - СУПЕР!!!!! Жаль много не съешь.
Алекс Рингман, 17 Мая 12, 09:29

Да! Это супер! Попробуй из бездрожжевого слоёного теста. И поверху взбитого яйца посыпать кунжутом. Не пожалеешь.