Пельмени

А есть пельмени люблю ложкой, чтоб то что внутри не расплескалось мимо рта.Владимир 1970, 29 Авг. 12, 11:25

Владимир 1970, ну ты прям как, царство ему небесное, Михаил Евдокимов...который морду бил если пельмени вилкой прокалывали!

А вот, что до пельменей без лука, это я против, это нельзя, это считаю святотатством.Владимир 1970, 29 Авг. 12, 11:25

Бывает так, что лук нельзя из-за разных причин, а сочных пельмешек хочется )))

Роман Николаевич,Случаются еще невоспитанные люди у нас, плохо еще мы воспитываем нашу молодежь, тычут во все что под руку попадет. И хотя говорил незабвенный О.И.Бендер "Не делайте из еды культа.", но протокол соблюдать нужно.

А есть пельмени люблю ложкой, чтоб то что внутри не расплескалось мимо рта.Владимир 1970, 29 Авг. 12, 11:25

А еще если с бульончиком, черным перцем, любимыми специями и нарезанной мелко зеленью, то тут без ложки вообще никак )))

А еще если с бульончиком, черным перцем, любимыми специями и нарезанной мелко зеленью, то тут без ложки вообще никак )))
ironman, 29 Авг. 12, 11:50

  У таджиков и узбеков, тоже есть свои пельмени. У узбеков и киргизов - йомуртабереки. Это с яйцом. А, свареные в мясном бульоне - это чучвара. Иногда добавляют овощной соус как для лагмана. Всё это ужасно вкусно!

На нашем сайте есть замечательный раздел, кулинария. Вот очередной раз, начитавшись о всяких вкусностях, захотелось пельмешек. Замесил тесто, накрутил фарша и когда начал лепить, нарезая стаканом кружочки, понял что это будет до утра. Взял фарш и тесто и забросил все в морозилку. Пошел изучать 3d. ну вот и на следующий день, то есть сегодня на столе были пельмешки в виде ромашки. Вкусно и быстро. Остальное все в фото отчете. Завтра займусь формой для чебуреков.

Красота! Когда кушаешь красивое, оно завсегда вкуснее. Только что жена через плечо посмотрела, ей тоже понравилось.

Хотел сфоткать варёные, но не успел. Но в следующую субботу буду делать чебуреки обязательно сфоткаю. Форму в 3D уже нарисовал.

начал лепить, нарезая стаканом кружочки, понял что это будет до утраnakhalovka, 05 Нояб. 12, 16:55

nakhalovka, епть, аналогичные чувства, заслал жену к предкам за "гайками"
так я пельменницу называю) такого типа, только пластиковая

...один хрен, наморозив три пакета, часа в три ночи слепил два больших пельменя грамм по 400 и пошел спать)))

nakhalovka, красота какая..... я тоже такую штуку хочу

garlic, 06 Нояб. 12, 03:17

и у меня такая же, только металлическая, еще от бабушки осталась, советская... и пусть болты, зато быстро, на вкус не влияет ) и варенница типа того - сейчас выложу в теме про вареники - тока вчера тренировались всей семьей )))

некошерно.Надо руками

некошерно.Надо рукамиАндрей162, 06 Нояб. 12, 10:37

конечно, классику не отменить, но я бы такие равиольки бы лепила, красотища и прикольно, деткам бы понравилось

конечно, классику не отменить, но я бы такие равиольки бы лепила, красотища и прикольно, деткам бы понравилось
Ksyusha, 06 Нояб. 12, 11:29

Ну разве только деткам)))

некошерно.Надо рукамиАндрей162, 06 Нояб. 12, 10:37

Так и тесто само не делается и само не раскатывается и фарш не магазинный. А форма может быть любой, не кошерно это магазинные покупать.

Фарш я обычно делаю говядина/свинина/баранина 3/2/1, лук, перец п сырое яйцо. Главное - с тестом угадать. Чтобы и слипались хорошо, и при варке не расползались. А с формой и самое оптимальное для массовой заготовки. Домашних пельменей можно съесть до сотни (С)

Пельмени люблю, но вредно для фигуры, не могу остановиться))) По теме:
1. Тесто пельменное делает хлебопечка, хватает на одну порционную заморозку, поэтому пашет пока не закончится фарш
2. Фарш - 50% оленина, 50% жирная медвежатина или 100% медвежатина, лук, чеснок, черный перец, соль
3. Две семьи на лепку+морозильник с поддоном для быстрой заморозки (порция - влезает по 150-200 шт)
4. Пельмени фасуются в п/э пакеты в морозилке
5. По окончании процесса лепки отваривается необходимое количество пельменей для застолья, остальное делится на две семьи.
6. Употреблять с продуктом! О каждом таком вечере потом долго вспоминают с теплом!

Хочу поделиться рецептом. Я такие на семинаре лепил,с грибами.Сушёные грибы отварить до готовности -минут 20-30.Провернуть в мясорубке и поженить с таким же количеством мясного фарша.Специи те же.Бульон грибной пригодится для соуса - в него добавить соли ,уксуса и черного молотого перца;можно так поливать,можно вмешать в майонез.Попробуйте,кто не пробовал!

в тесто неплохо бывает добавить пару ложек растительного масла,тесто очень эластичное становится

Недавно пришлось заменить говядину на конину. Гораздо вкуснее оказалось! Не ожидал.