ПИРОГИ на "скорую руку" от Ksyusha

Опробуем в ближайшие дни "быстрый"
Семеныч, 04 Июля 11, 10:21

опробовал с капустой, ребенок был доволен что дали лепить
супер получилось
ЗЫ. Тесто действительно быстрое и вкусное

люблю пироги с яблоками, расскажу про заготовку яблочной начинки в этой теме, не стану выделять в отдельную

яблоки  в саду, любые…. Мою, режу крупными кусками и запускаю в посудину для варки

на 4 кг чищеных яблок 500г сахара и ставлю на медленный огонь, иногда помешиваю

как только яблоки начинают кипеть добавляю огня и варю их примерно 10 мин, раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Хранятся идеально, для пирогов лучше, чем свежие яблоки т.к. на текут, сахара мало и ….. вообще мне нравиться

Актуальная тема по поводу куда деть яблоки, когда кончились ёмкости под сбраживание Спасибо!

утром захотелось круассанчиков

Ksyusha,Красота ! А ты не знаешь как делать эклеры ? Как их так выпекать что-бы внутри пустота получалась ? Никак не получается , думаю может с температурой как то надо манипулировать ?

gogolzmej, там дело в заварном тесте, оно при нагревании просто раздувается и образует большую полость внутри шарика или полосочки, но с температурой тоже нужно осторожно, у меня было как-то, что получились просто деревянные эклерчики, красивые, но сухие. Вариантов теста много, но лучше все-таки "снять с рук", попробую найти свои записи и напишу

          Тесто по рецептам делали , из книг, не надувается как надо ...
          Я пробовал лет 25 назад ( значит без химии было ) торт "пальчики" он из маленьких эклерчиков большая пирамида сложена , и кремом скреплена . Вкуснота была ...Но секрет в тайне тетка держала , по заказам работала ...

gogolzmej  такой торт (из маленьких профитролей) называется Крокембуш. Правда для него рекомендуют крем делать всё=таки заварной и из одних желтков (белки не добавлять совсем). Я его один раз делал - эклеры менее эффектны, но более удобны в подаче.

Птичка, Похоже на то ! На китайский НГ надо будет попробовать !

Птичка, gogolzmej, все! все про эклеры, профитроли в тему Эклеры, здесь про пирожки

Ксюша, вот в те пироги с сыром советую добавить чеснок и сливочное или топленое масло. Получится почти хачапури. Мой рецепт такой. Тру на мелкой терке сыр, давлю в него чеснок (особо не жалею, но и не налегаю), ножом стругаю масло, которое перед этим постояло при комнатной тем-ре. Мелко режу кинзу и всю эту массу перемешиваю. Тесто может быть любым, но лучше дрожжевое. Лепим пироги или один большой, смазываем взбитым яйцом и в духовку. Подрумянилось/пропеклось, достаем и смазываем НЕ рафинированным подсолнечным маслом. Приятного аппетита!!!
Все кто пробовал хвалили. Даже бывало уносили своим.

Алекс Рингман, вау, теперь я слюной захлебнулась,
но хачапури я пеку по абхазски -лодочкой, с добавлением сырого яйца и сливочного масла в момент вытаскивания из духовки, сделаю как нибудь и выложу рецепт и фотки

Блин, у меня с духовкой проблема, придется жарить пирожки.

Ну не знаю на счет сырого яйца в начинке...... Если только в качестве обмазки перед духовкой. Начинка по-моему и так самодостаточна. Ну да на вкус и цвет, как говориться.
Посоветую еще один рецепт - перепечи. Перепечи - национальное удмуртское блюдо. Жил долго в Ижевске, почти вся родня там осталась. В принципе, это та жа пицца, только мини. Замешивается тесто: вода, соль, сахар, яйцо. Лепятся не Глубокие корзиночки. В них заливается начинка. Начинка. В деревнях как правило это сбитое с молоком яйцо с зеленым луком. Если колят барана, то с кровью и не много фарша с простыми специями. Можно экспериментировать, добавить сыр, грибы. В общем , все в ваших руках. я уже с чем только не делал. Вкусно обалденно. Делается все очень быстро, возможно даже это относится как раз к "дачным" рецептам. Но скажу только одно, когда я приходил с рыбалки или с "по-грибов", то тарелка перепечей с натуральным молоком из погреба (оно ХОЛОДНОЕ!!!)........, короче, французы тихо плачут в углу и тушат бычек в ладошку.

производитель тот же, но у них есть именно шариками 2 шт в упаковке дрожжевое тесто
Ksyusha, 10 Апр. 11, 12:53

  Точно точно! У этого производителя - линейка: Тесто слоёное дрожжевое. Тесто слоёное бесдрожжевое. Тесто дрожжевое. Тесто сдобное. Тесто песочное. Всё хорошего качества. Делал из слоёного бесдрожжевого - хачапурики с варёным яичком, зеленью и сыром. Эти треугольнички, ещё помочив сверху, посыпал кунжутом. Друзья сказали, что в грузинском кафе - хуже. А, мои, да под чашечку кофейку! Вкуснятинка!

хачапурики с варёным яичком, зеленью и сыром. Эти треугольнички, ещё помочив сверху, посыпал кунжутом. Друзья сказали, что в грузинском кафе - хуже. А, мои, да под чашечку кофейку! Вкуснятинка!
musafed, 13 Мая 12, 22:22

А подробнее плиз, куда яйцо класть. ,очень люблю хачапури по аджарски

А подробнее плиз, куда яйцо класть. ,очень люблю хачапури по аджарски
tixoxod-4x4, 14 Мая 12, 11:05

Яйки в начинке. Короче: Варёные яйца порубим и смешаем с порубленной же зеленью. Зелень любая - дело вкуса. Если используете кинзу, то немного чеснока - обязательно. Сыр желательно твёрдый натёртый на тёрке. Но, я пробовал использовать даже плавленые сырки. Было неплохо. Рубленные яйца и зелень смешиваем с сыром. Накладываем начинку и перед защипыванием, кладём в каждый пирожок по кусочку сливочного или топлёного маслица. Ну, а дальше как обычно. Я люблю с кунжутной посыпкой. Вкусно под горячий кофе!