пивоварня Bavaria

У меня на затирание 25л воды, на промывку 15. Для этого при промывке сливаю литров 10 в другую емкость, потом обратно ее сливаюw220, 30 Мая 18, 19:24

w220 т.е. поднимаешь заторный бак на рамку, сливаешь сусло, оголяешь дробину и ковшиком или из другой емкости поливаешь промывочной водой на дробину? Я делаю так же, но есть мнение, что этот способ не эффективно вымывает оставшиеся сахара в нашем заторнике. Описанные в инете способы промывки в основном применительны для отдельного заторного бака/емкости, у нас же отдельный заторный бак внутри другой емкости. Я думаю, что поливая водой ковшиком на оголенную дробину не получается полностью промыть всю дробину в заторнике, так как струйка тонкая и не распространяется по всей поверхности затора. Замеры рефрактометром и Бирсмит подтверждают низкую эффективность. Может кто-то применяет другой способ промывки, например непрерывную или в несколько подходов без выемки заторника и оголения дробины?

Vegaroma, ну да, наверное это не самый эффективный способ. я поливаю поллитровой пивной кружкой, не маленькая такая струйка получается, плюс еще параллельно шумовкой мешаю. 15 кружек заливаю, потом 10л сливаю, потом еще 15 кружек. А вот чтобы при этом все это не плюхнулось в воду, хочу другую, более удобную подставку сделать (случай уже был).

Vegaroma, Я на баварии 50 затираю 6-6,5 кг солода, на затирание 25 литров + 20 на промывку. Поднимаю бункер, убираю верхнее сито и сразу ковшиком литровым добавляю промывочную воду. И не тонкой струйкой. Слой дробины порядка 20 см, взболтать сильно врятли получится. Как только уровень сусла приближается к краю бункера, переставляю бункер в другую емкость и промываю уже оставшейся водой. После этой водой регулирую плотность перед кипом, но обычно это как раз весь объем. Получается пред кипом 35-38 л сусла с плотностью около 9,5-10%.

Вот сварганил приспособление, теперь при промывке не надо сливать часть сусла в другую емкость, промывай хоть до краев. Высота рамки 160мм, внутренний размер 320мм. Теперь не надо бояться, что заторник соскользнет и упадет в бак.

Мне удалось увеличить эффективность промывания, сделать её сравнимой с кастрюлешной эффективностью.
1. Порядок расположения солода в бункере: 1) сито 1мм 2) четыре литра дроблёного солода 3) самое мелкое сито 4) весь оставшийся солод 5) сито 2мм.
2. После мэшаута поднимаем бункер и даём вытечь оставшемуся в нём суслу
3. Перемещаем бункер с рельсами на отдельную ёмкость. Я использую ещё один заторный 32л пластиковый бак. Сначала снимаю бункер с рельс и ставлю на пол на металлический поднос. Затем рельсы перекладываю на пластиковый бак и на рельсы ставлю бункер.
4. Заливаем несколько литров воды в бункер и активно ворошим мешалкой основной солод. При этом мы не сможем мешалкой повредить фильтрующий слой зерна (который образован четырьмя литрами солода), так как он закрыт самым мелким ситом. Фильтрация пройдёт гораздо быстрее и гораздо эффективней, нежели самотёком воды через всю дробину.
Минусы: 1) в фильтрующем слое из 4х литров сахара вымываются очень слабо 2) необходимо иметь ещё одну ёмкость 3) 2мм сито наверху остаётся без поддержки и всё равно пропускает чуть-чуть дробины в основное сусло при затирании. это решается только установкой ещё одного сита, но производитель-продавец его необъяснимо жмёт и не продаёт отдельно, только комплектом из всех трёх за 2800р. гораздо проще купить на металлорынке сетку из пищевой нержавейки за 500р и болгаркой ампутировать лишнее.

wakadaka, я вообще теперь в процессе затирания останавливаю циркуляцию каждые 15 мин, снимаю верхний диск, перемешиваю всю дробину хорошо и закрываю. Йодная проба становится черная, хотя до перемешивания была нормальная. Эффективность повышается намного. Т.е.лучше бы я кастрюлю купил.

wakadaka, я вообще теперь в процессе затирания останавливаю циркуляцию каждые 15 мин, снимаю верхний диск, перемешиваю всю дробину хорошо и закрываю. Йодная проба становится черная, хотя до перемешивания была нормальная. Эффективность повышается намного. Т.е.лучше бы я кастрюлю купил.w220, 29 Сент. 18, 08:36

я тоже сильно огорчился от эффективности аппарата.
а по йодной пробе - я так полагаю, что остаётся какой-то крахмал, который недоступен ферментам из-за плотной трамбовки дробины. видимо он и осахаривается. я тоже это заметил, но просто снизил температуру промывочной воды до 65 градусов. при перемешивании и фильтрации ферменты в сусле получают ещё минут 10-15 работы при ~60 градусах. но твой способ любопытный, спасибо, попробую.

Переделал свою Баварию немного:
[сообщение #13403072]

w220, сколько воды минимум понадобится для затирания?

eagle000740, обычно на 6.5кг солода я использую 25л воды, тут пришлось пару литров добавить. Не замерял, налил примерно. У меня 50л бак.

w220, получается ты просто пустил насос в другом направлении, правильно я понимаю? И у тебя насос сосет из бункера.

eagle000740, ну да, ничего особенного, просто для меня это показалось логичнее

w220, я так понимаю, что насос присасывает бункер и прижимать не надо?

BrewmasteR-kld, да, даже уменьшать обороты надо

w220, тоже попробую так сделать.

eagle000740, ок, расскажешь как получилось. Сам на днях повторю эксперИмент

Здравствуйте. Имеется аппарат бавария 50. Ему 10 месяцев как купили, за это время сделал 10 варок. Так вот на 10ой варке, дисплей начал "стирать" цифры. То есть сам дисплей работает(зелёным светом), но содержание(градусы, время, текст) не видно(фото приложу).
Что это может быть? Что делать? Была ли у кого-то подобная ситуация?

pivobox, в техподдержку писать пока время есть. И добиваться ремонта.

Извиняюсь, забыл скинуть фото к вопросу. Я на форуме первый раз, к сожалению не вижу кнопку "редактировать сообщение". Вот загрузил фото, надеюсь его будет видно.
В чём может быть проблема с дисплеем?

eagle000740 подскажите пожалуйста контакты тех поддержки. Задание благодарю.

pivobox,