пивоварня Bavaria

bomboubezhishe, зачем с крана? Слил первое сусло не вынимая корзины, перемешал затор, залил воды и гоняй промывку. Эффективность минимум 82%. Ну к примеру... У меня всего 2 паузы 65 - 30 минут и 72 - 30 минут. Потом грею на 78. До окончания второй паузы примерно  за 5 минут сливаю первое сусло и заливаю промывную воду 2/3 от расчетной. Для сухого пива очень хорошо. Для более плотных сортов промывку на мешауте так же делаю.

BrewmasteR-kld, а если добавить к этой схеме отдельностоящий варочник и сменную корзину с новой засыпью (корзины меняются на второй промывке) - получится пивоваренный конвейер? )

bomboubezhishe, зачем с крана? Слил первое сусло не вынимая корзины, перемешал затор, залил воды и гоняй промывку. Эффективность минимум 82%. Ну к примеру... У меня всего 2 паузы 65 - 30 минут и 72 - 30 минут. Потом грею на 78. До окончания второй паузы примерно  за 5 минут сливаю первое сусло и заливаю промывную воду 2/3 от расчетной. Для сухого пива очень хорошо. Для более плотных сортов промывку на мешауте так же делаю.BrewmasteR-kld, 12 Февр. 19, 11:28

Надо будет попробовать))

thanks, были бы желание и возможности. Все получится

bomboubezhishe, зачем с крана? Слил первое сусло не вынимая корзины, перемешал затор, залил воды и гоняй промывку. Эффективность минимум 82%. Ну к примеру... У меня всего 2 паузы 65 - 30 минут и 72 - 30 минут. Потом грею на 78. До окончания второй паузы примерно  за 5 минут сливаю первое сусло и заливаю промывную воду 2/3 от расчетной. Для сухого пива очень хорошо. Для более плотных сортов промывку на мешауте так же делаю.BrewmasteR-kld, 12 Февр. 19, 11:28

Если слить сусло и залить промывочную воду и врубить насос то огалится работающий тэн или ты его выключаешь?

Pop, у меня не оголяется.

Если слить сусло и залить промывочную воду и врубить насос то огалится работающий тэн или ты его выключаешь?Pop, 12 Февр. 19, 22:07

Выключу. И думал внешним насосом поперекачивать...

Купил общепитовский электрокипятильник на 16л ( в столовых на роздачах стоят) и трубки из нержавейки. Собираю все в линию и готовлюсь к такому способу промывки дробины:
- Приподнять фильтр-чан и слить насухо сусло в кастрюлю Баварии, включить нагрев сусла в Баварии до 80градусов.
- Фильтр-чан перенести в другую емкость (пластиковое ведро 35л).
- Установить на фильтр-чан вращающуюся барбажную руку (запрос на поиск в Гугле: Rotating sparge arm).
- Из кипятильника по шлангу самотеком подать на борбажную руку воду для промывки. Паралельно сливать получившееся сусло, мерить плотность и переливать в кастрюлю Баварии.
Кипятильник доработаю, поставлю другой кран со штуцером под шланг и внутренний термометр.

А зачем ?

Фильтр-чан перенести в другую емкость (пластиковое ведро 35л).Vegaroma, 15 Февр. 19, 07:58

Чем плоха промывка в самой кастрюле с приподнятым бункером? 

Чем плоха промывка в самой кастрюле с приподнятым бункером?chst1000, 15 Февр. 19, 08:13

chst1000, А как тогда контролировать плотность промываемого сусла?
Я плотность промывочного сусла меряю в отдельной емкости, а уже потом добавляю к основному суслу, подгоняя к заданной НП перед кипячением. Мне так удобнее. Как-то раз бухнул на промывку сразу весь объем воды по Бирсмиту и получил безалкогольное пиво

А как ты будешь контролировать плотность промываемого сусла?Vegaroma, 15 Февр. 19, 08:15

Стекающее с бункера при промывке сусло меряю рефрактометром (прикидочно конечно же). А иногда и вообще не меряю , у меня почти всегда получается выйти на расчетную плотность (кстати тоже по Бирсмиту).

Все хорошо...

Rotating sparge armVegaroma, 15 Февр. 19, 07:58

...только вот это излишне, думаю, можно просто шлангом (трубкой). 1) Из кипятильника все равно вручную дозировать. 2) "Фильтр-чан" (я так понял - корзина от Баварии) все равно вручную купать будешь в этом ведре пластиковом.

и получил безалкогольное пивоVegaroma, 15 Февр. 19, 08:15

1) Скорее всего "не-до-затёр" (не "до-тёр" ?). 2) Можно же выпарить лишнее...

chst1000, Как правило, у меня после промывки в кастрюле перед кипячением получается 33-36л сусла, этот уровень составляет половину высоты фильтр-чана приподнятого и  установленного на рамку. Не представляю как можно фильтровать в Баварии на такой высоте, когда половина чана с дробиной находится в сусле. Если, конечно, дополнительно не поднимать чан с дробиной над кастрюлей выше уровня сусла или сливать лишнее в другую емкость.

Добавлено через 15мин.:

думаю, можно просто шлангом (трубкой). 1) Из кипятильника все равно вручную дозироватьПиво-Виски, 15 Февр. 19, 08:58

я как раз хочу уйти от ручного полива из шланга, ковшика, кружки и т.п.

2) "Фильтр-чан" (я так понял - корзина от Баварии) все равно вручную купать будешь в этом ведре пластиковом.Пиво-Виски, 15 Февр. 19, 08:58

одновременно с наливом промывочной воды происходит отбор отфильтрованного сусла. Примерно в равных объемах. Так, что уровень в ведре постоянный, какой нужно.

1) Скорее всего "не-до-затёр" (не "до-тёр" ?). 2) Можно же выпарить лишнее...Пиво-Виски, 15 Февр. 19, 08:58

Ошибка была в завышенной эффективности пивоварни и как в следствии недостаточный объем ингредиентов на больший объем воды по Бирсмиту. В результате после промывки перед кипячением НП SG 1,015, после 3-х часов кипячения плотность всего SG 1,037, после брожения Алк 2,9 . Но пиво не забраковал и было выпито:)

одновременно с наливом промывочной водыVegaroma, 15 Февр. 19, 09:03

Самотеком, проливом (или как ниубдь еще быстро), боюсь, не промоется.
Лучше так: Например, две промывки. Залил одну часть, помешал, постояло (мин. 15), поднял корзину, слил полностью. Залил вторую, помешал, постояло, поднял, слил сколько нужно по плотности (или все досуха, можно же выпарить). 

Самотеком, проливом (или как ниубдь еще быстро), боюсь, не промоется.
Лучше так: Например, две промывки. Залил одну часть, помешал, постояло (мин. 15), поднял корзину, слил полностью. Залил вторую, помешал, постояло, поднял, слил сколько нужно по плотности (или все досуха, можно же выпарить).Пиво-Виски, 15 Февр. 19, 09:32

Ты прав,  быстрая промывка с барбажной рукой не получится, но меня это устраивает.
Предлагаемая тобой промывка в два подхода - это хороший вариант. Многие домашние пивовары и я в том числе, именно так и промывают дробину. Но я заметил, что вода очень быстро проходит через дробину и не вымывает сахара, также замечу, что при гидромодуле 1:4 (я затираю на 1:4) промывочная вода составляет 10-13л и не удастся таким объемом да ещё поделенным на 2, заполнить фильтр-чан так, чтобы он некоторое время постоял с водой. Вода  вся  сливается  в кастрюлю. Поэтому я и решил попробовать непрерывную промывку через борбажную руку.

По-моему, раз уж используется еще она емкость для промывки , то лучше  делать как Алексей предложил чуть выше.
[сообщение #13474597]
И бункер таскать не придется , и промоется все насосом на сто рядов.

Да, прикинул тут по тем цифрам, 2/3 за разумное время выпарить мощности Баварии не хватит...

быстрая промывка с барбажной рукой не получитсяVegaroma, 15 Февр. 19, 09:41

Я имел в виду другое, вопрос же не в том как долго поливать, а в длительности контакта промывной воды и дробины. Если даже неспешно поливать, все равно вода будет слишком быстро стекать вниз. Вот же я о чем! Ты же не циркуляцию, а "однократный" пролив самотеком предполагаешь? Поэтому лучше ("именно так и промывают" ) купать корзину в промывной воде. )) Либо многократной циркуляцией попробовать (тогда насос надо задействовать).

По-моему, раз уж используется еще она емкость для промывки , то лучше  делать как Алексей предложил чуть вышеchst1000, 15 Февр. 19, 09:55

Тут проблема - надо освободить баварию. Но при этом, насколько я понял в этой ветке, можно же отдельно ее насос задействовать? Да, понял, пожалуй.   

По-моему, раз уж используется еще она емкость для промывки , то лучше  делать как Алексей предложил чуть выше.
[сообщение #13474597]
И бункер таскать не придется , и промоется все насосом на сто рядовchst1000, 15 Февр. 19, 09:55

Я пробовал так. Сливал основное сусло и через сливной кран насосом гонял промывочную воду через дробину.
Здесь возникают два момента.
- Пока гоняшь промывочную воду, основное сусло, слитое в другую емкость, остывает (у меня остывало до 56*С). Значит его надо греть.
- Нет (я не нашел) однозначного мнения о пользе и эффективности циркулирующей промывочной воды через дробину. Доминирует мнение, что: "...насыщенная сахарами вода плохо промывает оставшиеся в дробине сахара".

"...насыщенная сахарами вода плохо промывает оставшиеся в дробине сахара".Vegaroma, 15 Февр. 19, 10:11

Думаю это про (первое) сусло больше.
Вообще барботажная рука как раз для циркуляции.

Добавлено через 3мин.:

Значит его надо греть.Vegaroma, 15 Февр. 19, 10:11

Если баварией греть нельзя, можно греть в том самом чайнике (стекает самотеком, забрасывать в него насосом, получается что-то типа HLT).

Добавлено через 4мин.:

остывало до 56*СVegaroma, 15 Февр. 19, 10:11

само по себе это не страшно, если не замедляет фильтрацию...

Пиво-Виски, Заметь, в обсуждении постоянно присутствует "Бавария", "другая емкость", "Кипятильник". "перелить", "насос"...
И я вижу, что разногласия, в основном, только в порядке их чередования.:)
Пиво-Виски, chst1000 Я с удовольствием выслушал ваше мнение, и все же поробую промыть по намеченному мной плану:) Думаю, позже (после эксперимента) вернемся к этому разговору.

Добавлено через 5мин.:

само по себе это не страшно, если не замедляет фильтрацию...Пиво-Виски, 15 Февр. 19, 10:16

на сколько я знаю, бета и альфа амилаза прекращают свою работу при 78*С, а при опускании температуры ниже 78*С возобновляют свое действие. Конечно процент дееспособности не велик, но повлиять сможет.