Лагер в квартире

Добрый день.
Подскажите,получится ли адекватное пиво если сбраживать на лагерных дрожжах при комнатной температуре?
Лежат пропадают 2 пакетика,а нужные температуры поддерживать нет возможности

Astero, нет. Получится дерьмо полное.

пакетики свои в морозилку сложи .. и они счастливо пролежат там еще лет 10 до дня Ч

Вот тоже всегда думал, что получится дерьмо. Но я с каждой варкой провожу эксперименты, проводя параллельно брожение нескольких литров с новыми (для меня) дрожжами.
И вот последнее (85% пилс, 10% пшен., 5% карамель). Основная партия на us-05, а 3л на w34/70. Хмель перле на горечь, домашний неизвестный хмель на аромат. Брожение при 19-22гр. две недели.
Дак вот на us получилось нормальное пиво, ничего особенного, даже что то не нравится в нем. А на w34/70 получилось одно из лучших моих пив. Офигенный, похожий на цветочный аромат и вкус. Сами дрожжи в пиве (взвесь) добавляют очень приятную легкую сладость. Никаких посторонних вкусов и ароматов вообще нет.
Следующую не пшеничную варку всю буду делать на этих дрожжах при той же температуре.

Так что всё далеко не так однозначно!

Дело в том, что пиво сброженное лагерными дрожжами при высоких температурах не будет лагером, хотя возможно будет вполне вкусным.
И наоборот, некоторые элевые дрожжи успешно лагерируются.

JaxJ, ну если это у тебя лучшее боюсь представить что было до него.

ну если это у тебя лучшее боюсь представить что было до негоBrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 09:19

До него было вкусное пиво, кроме пшеничного пока.
А с чего ты взял, что оно должно быть не таким? Это видимо просто стереотип. Лагерные могут бродить при низких температурах и это не значит, что при элевых они выдадут дерьмо.

Ладно. Тогда напишу по другому. Везде, где бываю, стараюсь пробовать как можно больше разных сортов пива, в бутылках, в пивоварня и т.д.

Вот это пиво мне немного напоминает василеостровское домашнее, но гораздо ароматнее и вкуснее.

Шедевр, не иначе.

Офигенный, похожий на цветочный аромат и вкусJaxJ, 02 Янв. 17, 08:07

  Помимо органолептического, пиво оказывает и психофизиологическое воздействие, а некоторый опыт подсказывает, что при твоем наборе и способе сбраживания цветочная составляющая ... короче фигово будет от этого пива . )

gogolzmej, поддерживаю, ибо лагер сброженный при 9-11 градусов более лёгок на утро, чем эль сброжженный при 20-22. Проверенно на личном опыте, лагера выпил 2,5л за вечер, хоть бы хны утром. а эль... Мама миа, лучше бы я столько не пил...

Шедевр, не иначе.BrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 12:15

На вкус и цвет....
Возможно пиво, лучшее для тебя, мне совсем не понравится. А это пиво, уверен, понравится не мне одному.

Помимо органолептического, пиво оказывает и психофизиологическое воздействие, а некоторый опыт подсказывает, что при твоем наборе и способе сбраживания цветочная составляющая ... короче фигово будет от этого пива . )gogolzmej, 02 Янв. 17, 12:17

Очень спорное утверждение. Некоторые сорта заведомо содержат огромное количество фенолов и разных ароматов. В том числе пшеничное, которое не смотря на это позиционируется как легкое питкое пиво.
И довод о том, что там типа дрожжи такие особенные, что выделяют только ароматы безвредные, а здесь так быть не может - это только догадка.

И кстати w34/70 согласно характеристикам должны и при лагерных температурах цветочный аромат давать.

Ну согласен. Любителей шмурдяка полно. :-)

И кстати w34/70 согласно характеристикам должны и при лагерных температурах цветочный аромат давать.JaxJ, 02 Янв. 17, 12:39

нет, не учуял, не давали такой аромат. Присутствовали аромат солода и хмеля, эфирных от дрожжей не было. такое у мну було, когда их в тепле разбраживал для стартера  

Ну согласен. Любителей шмурдяка полно. :-)BrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 12:55

Тоже читаю ухмыляюсь, но даже писать не стал!)))

Ну согласен. Любителей шмурдяка полно. :-)BrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 12:55

Посмотри, пожалуйста, определение шмурдяка. А это вкусное пиво, возможно и не подходящее под какие то классификации, но они в домашнем пиве и не нужны.

А по теме, твое утверждение:

Astero, нет. Получится дерьмо полное.BrewmasteR-kld, 04 Дек. 16, 22:57

Мягко говоря не верно!

PS. Профессионалы тоже ошибаются )

JaxJ, так я согласен. Только отстань. :-) Только недавно тонну такого добра вылил. Надо было за щедевр выдать. Эх, не знал. Цветами пахло, и сивухой смердячей. А может так и надо?

JaxJ, так я согласен. Только отстань. :-)BrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 13:13

Договорились!! ))

Только помогите определиться почему у меня пшеничное получается дерьмом.

И уже писал я, ВООБЩЕ неприятных ароматов и вкусов НЕТ. Никак сивухой назвать не получится.

JaxJ, а как варил?

JaxJ, и  какие дрожжи были

Посмотрел уже. Повышенная температура брожения и наверно низкая начальная плотность.

Добавлено через 2мин.:

И уже писал я, ВООБЩЕ неприятных ароматов и вкусов НЕТ. Никак сивухой назвать не получитсяJaxJ, 02 Янв. 17, 13:19

это пока нет. Потом всегда вылезают недостатки. :-) Я прекрасно знаю о чем ты пишешь.