Помидорки "заброженные".

Значить так,решил раскрыть тайный рецепт моей супруги:берём настоящие (грунтовые)томаты,в идеале "бурые" или красные,но не перезрелые,плотные.По размеру средние.Режим на 4 части(если крупные на 6 частей).Ещё на 3 кг помидор надо 5-6 болгарских перчин ,головку чеснока и пучок петрушки.Перец разрезаем вдоль на 4 части и потом нарезаем соломкой,чеснок тоже шинкуем соломкой,петрушку режим мелко.В кастрюлю подходящего размера раскладываем слой помидоров,щедро посыпаем солью,сверху присыпаем смесью перцев(я беру смесь белого и чёрного),чесночёк,петрушка.И так сколько хватет томатов,послойно повторяем.На верхний слой помидоров кладём тарелку и гнёт.Оставляем на кухне на 3 дня(обычно).Когда томаты покроются соком и может появится не много белой плесени,перекладываем в кастрюльку чуть меньших размеров(до этого кастрюлька была побольше,т.к нужен простор для выделяемого сока) и в холодильник.Когда остынет,классная вещь.

Makovka, спасиб вкусно описал и сфоткал...

а на какой день перегонять ?

а на какой день перегонять ?
P-Alex, 02 Авг. 09, 23:23

как начнут осветлятся.

Еще в тему рецептик добавлю. Берем крупную помидору, желательно что то типа сорта "бычье сердце", т.е. мясистое и крупное. Вырезаем, узким ножом, плодоножку, глубоким конусом. Вынимаем конус, в углубление сыплем  щепоть соли, и крошим ползубчика чеснока. Вставляем конус обратно, а помидору оставляем в тепле (не холодильнике) до следующего дня. За ночь она промариновывается. Мне нравится.

(Шедро посыпаем солью)
Это сколка ПРИМЕРНО

SerjNSK,спасиб - тоже интересная тема

(Шедро посыпаем солью)
Это сколка ПРИМЕРНО
kaimariss, 03 Авг. 09, 17:57

на один слой помидор, пригоршню(в ладошку набираешь)хорошую.Понятно?

на один слой помидор, пригоршню(в ладошку набираешь)хорошую.Понятно?
Makovka, 03 Авг. 09, 18:08

Ага

Еще в тему рецептик добавлю. Берем крупную помидору, желательно что то типа сорта "бычье сердце", т.е. мясистое и крупное. Вырезаем, узким ножом, плодоножку, глубоким конусом. Вынимаем конус, в углубление сыплем  щепоть соли, и крошим ползубчика чеснока. Вставляем конус обратно, а помидору оставляем в тепле (не холодильнике) до следующего дня. За ночь она промариновывается. Мне нравится.
SerjNSK, 03 Авг. 09, 10:50

поставил, только после чеснока добавил еще укропчика, уж больно затейливый рецепт

tixoxod-4x4, переставь. В тарелку. Из них иногда сок через верх прет.

tixoxod-4x4, переставь. В тарелку. Из них иногда сок через верх прет.
SerjNSK, 03 Авг. 09, 21:36

Я их в мелкую сковородку тефлевскую поставил чтобы не падали

Чуть не забыл,но на фотке видно,попки у помидор- удаляем.

Чуть не забыл,но на фотке видно,попки у помидор- удаляем.
Makovka, 03 Авг. 09, 21:47

завтра попробую и эдак, с утра поищу помидоры помясистей(люблю я их)

Сегодня пробежался по рынку-классные помидоры 15руб/кг,по хуже 8-10руб.

Еще в тему рецептик добавлю. Берем крупную помидору, желательно что то типа сорта "бычье сердце", т.е. мясистое и крупное. Вырезаем, узким ножом, плодоножку, глубоким конусом. Вынимаем конус, в углубление сыплем  щепоть соли, и крошим ползубчика чеснока. Вставляем конус обратно, а помидору оставляем в тепле (не холодильнике) до следующего дня. За ночь она промариновывается. Мне нравится.
SerjNSK, 03 Авг. 09, 10:50

Вчера сделал (вроде на Корнеевском), сегодня попробовал. Классно!

Сейчас буду делать по Маковке

Сейчас буду делать по Маковке
Reflux, 04 Авг. 09, 10:47

под водяру,да с холодильничка и то и другое просто СУПЕР

SerjNSK ,огромное пищеварительное спасибо от всей моей семьи и группы товарищей с автомобильной стоянки, применивших помидорки по прямому назначению. Сейчас неторопливо раскладываю по рецепту Маковки

под водяру,да с холодильничка и то и другое просто СУПЕР
Makovka, 04 Авг. 09, 10:57

Очень хороший твой рецепт. Я тут решил от абса чуток "отдохнуть" - ну, "обычной" водочки выкушать

Да, так оно и вышло; спирт без ничего - и тут же вроде помидорчик малосольный; но не совсем тот помидорчик прoстой малосольный Вкусно, и очень дразняще!

У меня три дня не простояло, Вчера прихожу с работы, а уже распробовали, Ща сидит младшая дочка и с картошкой мечет очень вкусные помидорные дольки