Дискуссия о стоимости солодов

Сварил на всех импортных солодах добавил в конце мха и хмель на аромат 10 мин прокипятил. Итог чистейшее сусло. Фонариком до дна прострелил хоть сусло и темное по рецепту. Осталось понять какой из 3 факторов повлиял.

Добавлено через 11мин.:

Моё ИМХО: или плохо кипятишь, или заражение, или нарушены температурные режимы сбраживания, или всё вместе.ALBU72, 30 Мая 17, 17:52

Кипячу не меньше 90 минут. 5квт 120 литров. Мощьность не убавляю. Выкипает около 15 литров. Иногда доливаю кипятка в конце но не думаю что от этого. Заражение возможно но я часто варю на разных дрожжах 9 бродилок разных наверное заметил бы. Температура 18-20 градусов. Первые 2 дня в больших бочках заметно повышается(физику понимаю процесса) но не выше 22. Первый хмель кидаю в сусло оно через минут 20 кипа прозрачное только белок хлопьями летает. После вкусового хмеля через 10 мин снова прозрачное. А после ароматного и начала охлаждения мутнеет. И потом уже не осветляется. Голову сломал уже. Затирания схемы многие перепробывал. Пивко хорошее получается но муть бесит. Когда в кастрюльках варил кристальное было. Ностальжи блин😐

Добавлено через 56мин.:

Хмель гранулы в морозильнике храню. Может они пылят.

Сварил на всех импортных солодах добавил в конце мха и хмель на аромат 10 мин прокипятил.Rada, 30 Мая 17, 19:27

я, конечно, за отечественного производителя, но...

Итог чистейшее сусло. Фонариком до дна прострелил хоть сусло и темное по рецепту.Rada, 30 Мая 17, 19:27

Можно сварить и на отечественном (я юзал только курский), но могут быть  проблемы с пеной.
Я сейчас пользуюсь Кастеловским и MD Dingemands. Кастел проигрывыет... и сильно.
Раньше пытался удешевить производство за счет солода, сейчас понял, что это "мышиная возня"

Ну вот в последнем рецепте базовый был вена австрийский. Чтото около 70р. За кило. На общую стоимость не сильно повлияет.  Мох врятли помог. Вот попробую сейчас с курским базовым хмель покипятить чуток. Либо солод либо хмель пылят. Я на солод больше думаю на курский. Белка там мама не горюй. Такие крокодилы всплывают иногда аж пугаешься.😀

Rada, ты какую-то неделовую суету создал))))). Зачем тебе прозрачное сусло? Не должно оно быть прозрачным(после охлаждения, по крайней мере). Я использовал Руднянский, Белсолод, БСК, Курский. Сейчас вот, хочу попробовать, какой-то Воронежский. Его прям в Тимахе продают. Все пиво - прозрачное.

Для базового солода важна не только его цена, но и шаговая доступность. Смотаться в Краснодар и купить там импортный это - потерять целый день, плюс транспортные расходы немалые. А еще его где-то хранить нужно. Другое дело - спецсолода. Сьездил разок и работаешь очень долго. И тут, конечно, импорт в приоритете.

Когда я брал у вас в Кропоткине курский и белсолод, был приятно удивлен оперативностью работников завода. Ты радоваться должен, что у тебя такая прелесть почти во дворе дома)))).

Не. Ну так курский я там и беру. Прямо на заводе. 37 рублей от мешка продают. Я на нем всегда и варил. Вот теперь еще и радоваться буду😊. По поводу суеты это я причину мутности пива вычисляю. Микроскоп есть и это не дрожжи. Холодное помутнение тоже не то. Остался солод и хмель. Я уже писал что мутное сусло и пиво из за этого тоже мутное.


Добавлено через 7мин.:

Я использовал Руднянский, Белсолод, БСК, Курский.Южанин, 31 Мая 17, 07:35

Где белка меньше ?

Да везде его много, я же только приблизительно, на глаз сказать могу. А пиво при этом - прозрачное. Нет, конечно фильтрованное из бутылки прозрачней. Но нам зачем такое? Наоборот, народ устал от магазинного, значит надо рекламировать, натуральность, домашнюю технологию из глыбины веков, так сказать.

А после ароматного и начала охлаждения мутнеет. И потом уже не осветляется.Rada, 30 Мая 17, 19:27

Примерно понятно. Тебя беспокоит холодный брух. Горячий брух это тот который мы видим при кипении в виде хлопьев и медуз, а холодный появляется после охлаждения в виде мелкой взвеси, которая оседает достаточно быстро (15-30 минут)если добавлялся мох и намного дольше если не добавлялся. Холодный брух практически не поддаётся фильтрации, только декантация. Для пива опасности не представляет, даже наоборот, является источником белкового питания для дрожжей. Но дрожжи "пачкает". В таре дображивания обычно связывается дрожжами и оседает с ними на дно и на стенки. У меня в кегах примерно через 3 недели пиво осветляется до кристальной прозрачности, хотя про сусло на всех этапах этого сказать не мог.

из глыбины вековЮжанин, 31 Мая 17, 09:44

"глЫбины веков"... xD

Мутное получается именно сусло. Потом естественно и пиво. Под микроскопом муть не дрожжевая скорее белково мусорная. Я уже задолбался экспериментировать. Мха вот еще заказал.Rada, 26 Мая 17, 06:43

да я с этим курским,тоже намучился:взял в ноябре 2016-пиво чистейшее,а взял в мае 2017-сплошная муть.буду на импортном пробывать

,а взял в мае 2017-сплошная муть.буду на импортном пробыватьмакс843, 18 Июля 17, 20:20

Вот вот и у меня апрельский 2017 года.

Но я победил его 😉
Слишком быстро я охлаждал сусло. И еще связанная с технологией особенность. У меня насос и противоточник и пока я закольцовано сусло гоняю насос включал на полную а так он сильно мелко почти в пыль разбивает кусочки бруха которые потом хуже садятся.
Очень эффективно оседает так:
-После кипа ароматный хмель
-Охлаждение до 70-80 град
-Ждать почти час (даже если очень хочется 😀 )
-Потом уже охлаждение до 20  в бродилку