Дискуссия о стоимости солодов

ДМС не виден, он потом в пиве вылезает.BrewmasteR-kld, 08 Янв. 17, 15:39

Дмс обонянием чувствуется если пароконденсатор стоит. Кукурузой воняет что ппц

Добавлено через 15мин.:

Стока пива сварил, а хмель жменей бросаешьORGANIZM, 09 Янв. 17, 15:55

Блин Саш я тоже херачу сразу весь объем хмеля )) Ну нравится мне как он зеленой такой пенкой бурно в сусле закипает

тоже херачу сразу весь объем хмеляlovky, 12 Янв. 17, 21:15

А у тебя пена сразу не выпирает чтоль от этого?

В свете прошедших баталий в сравнении характеристик импортного и отечественного солода,стоял в раздумьях перед белорусским и кастл малтинг.40 и 100р соответственно.При варке на белорусском через 20мин на 62гр йодная проба была гуд. Чаша весов склонилась к бюджетному варианту.

качество солода это не только скорость осахаривания .. к сожалению 

Белка,конечно,многовато. Но мешочек кастла взял,так,на всякий случай)))

А у тебя пена сразу не выпирает чтоль от этого?Лёлик18, 15 Янв. 17, 08:07

Кто о чем, а голый о бане, ёлы. Не выпирает у него. А у тебя будет выпирать, поскольку ты советы не записываешь и всё норовишь в переполненный от жадности варочник кило хмеля резко закинуть. )))))))

Добавлено через 3мин.:

Но мешочек кастла взял,так,на всякий случай)))gena74, 26 Янв. 17, 11:20

Не трать. Вдруг времена еще хуже настанут и солод станет по 300.... А ты рас тока, достал импортного...наварил пиваса,.....шпрот банку на стол, сгущенки......Все колхозники, а ты - король.

Давно хотел прикрепить.

Вот так кипит правильное сусло из правильного солода. Впрочем и из неправильного солода так же.

А вот так кипит неправильное сусло даже из правильного солода.

BrewmasteR-kld,
А в чем разница, объясни дилетанту? Может мое сусло неправильно кипит? Вроде пена на поверхности у вас на фото, не пойму. И откуда у тебя "неправильное сусло"?

По теме: купил солод по 30р за кг у коллеги GIVI, с моем дилетантской точки зрения солод отличный. Камней нет, во всяком случае.

BrewmasteR-kld, Никогда такое не видел ! ( нижнее фото ) Это почему так ?

В начале 80-х,группа ученых с Союза, прихватила в Канаде щепотку семян рапса,Аспирант62, 07 Янв. 17, 12:15

У специалистов это называется карманная селекция, очень частое явление.

. В СССР за 70 лет так ничего путного и не вывели...victorchik, 06 Янв. 17, 18:37

Виктор если ты помнишь, я тебе об этом говорил лет семь назад.

Если в Курской области прокатит, то не факт что в других регионах результат будет.ALBU72, 08 Янв. 17, 12:52

Сорта выводят конкретно под определенную область.
А вообще правильный пивоваренный ячмень выращивают в зоне избыточного увлажнения, но никак не в черноземье меня так при союзе учили, правда говорили, что у нас его и не сеют, нет его.

может  в неправильном сусле мыльные пузыри )) я такого тоже не видел... не ну сыпанешь хмельку ... пшик белый и все ... опять чисто... а тут ......

я так понимаю правильно .. это когда меленькими пузырями по всей поверхности .... потихоньку, вроде даже товарищ Кунце писал о вреде излишнего бурного "перекипячения"

правильный пивоваренный ячмень выращивают в зоне избыточного увлажнения,большой, 26 Янв. 17, 12:58

Это про нас ...)))

gogolzmej, ускоренное затирание. Мутное пиво, много белка. Ну любят у нас "мутняк". Чего не сделаешь для покупателя ))))))

Ну любят у нас "мутняк". Чего не сделаешь для покупателя ))))))BrewmasteR-kld, 26 Янв. 17, 13:07

Да хрен их поймешь, с одного крана налитое одному мутное, другой орет, что ему фильтрованное подсунули.)))

Дак у нас и сами пивовары любят время экономить, свято веруя в однопаузное затирание

Владимир55, это у вас там все разборчивые понторезы. Наши проще. Дешево, мутно и вкусно. Больше ничего не надо.

это у вас там все разборчивые понторезыBrewmasteR-kld, 26 Янв. 17, 14:02

Это точно на 1000%(((

Это точно на 1000%(((Владимир55, 26 Янв. 17, 14:12

Владимир, так что с кипением то? Почему неправильное?
Хотя я и долго тут с вами тусуюсь, но в сумме у меня только 14 варок))))
Недопонимаю я иногда.
Возможно в тот раз неправильно и затирал, хз. Только в чём неправильно надо сделать, чтоб при задаче хмеля всё взрывным способом выперло пеной?
Хоть более такого и не повторялось, странно что никто не предупреждал о таком варианте.

Владимир, так что с кипением то? Почему неправильное?Лёлик18, 27 Янв. 17, 01:27

Так не я фотку неправильного кипения выкладывал.))) И писал про него не я, но раз вопрос ко мне кратко отвечу поминуя, что мы в непрофильной теме.
При резком внесении хмеля в интенсивно кипящее сусло оно буквально взрывается. Это явление сильнее проявляется если в сусле много белка. Причины бывают разные, например отсутствие белковой паузы при использовании солода с большим содержанием белка, не очень качественная фильтрация и пр.  

Дешево, мутно и вкусно.BrewmasteR-kld, 26 Янв. 17, 14:02

Думаю, что этим BrewmasteR-kld, намекал на то, что если сусло чрезмерно отфильтровано то это тоже не гуд. Белок состоит из аминокислот, а они необходимы дрожжам при брожении. Неправильное брожение, как известно влияет на ВСЁ и в огромной степени на вкус пива.
Кроме правильного солода и затирания для снижения пенообразования при кипении могу порекомендовать внесение хмеля в первое сусло.

Так не я фотку неправильного кипения выкладывал.)))Владимир55, 27 Янв. 17, 04:11

О, прошу пардону)))) Всё равно спасибо за ответ.
Алексей, ты плз тоже расскажи подробнее,