Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Просто сладкие очень яблоки оказались, черезчур ...

Verlin, это сколько?
можно в бриксах?

Лимон может в бутылки потом надавить..Verlin, 06 Окт. 23, 01:52

Кислота угнетает дрожжи.Уж лучше воды добавить

Кислота угнетает дрожжи546, 06 Окт. 23, 12:01

да ладно...
https://2samogona.ru/braga/s-limonnoj-kislotoj#i-2

да ладно...pivnaykus, 06 Окт. 23, 12:34

- чукча - писатель, а не какой-то там читатель..., так, что перед тем как ссылаться - прочти внимательно сам!

Да я и так знаю, что на производстве в брагу добавляют кислоту и не лимонку, а серную или соляную. Так что кто тут чукча писатель нужно поглядеть более пристально. Умник.

Кислота угнетает дрожжи.546, 06 Окт. 23, 12:01

Вопрос в величине рН. При постановке зерновых заторов очень часто используются технологии sour mash, т.е. подкисляют брагу, добавляя в неё приличное количество барды. У барды кислая реакция.

и так знаю, что на производстве в брагу добавляют кислоту и не лимонку, а серную или соляную.pivnaykus, 06 Окт. 23, 14:32

- да ты чо? не врешь?))))), и на каких производствах интересно ставят сахарную брагу???

ставят сахарную брагу???Dimas_fish, 06 Окт. 23, 14:46

кто именно про сахарную говорил, господин писатель? И на производстве используют зерновую/растительную составляющую.

Добавлено через 16мин.:

что-бы ты больше не умничал про кислотную составляющую в браге, послушай профессионала

SGUN, здравствуйте!!, мерить нечем, но сахара не добавляла в сидр и по вкусу-прилично сладкий, даже очень.. Вероятнее всего в единицах 13 бр.. , поэтому сгоняла райских яблок надрала и ещё пару кг очень кислых и добила под горло, оставив пару см... Ещё поставила голубичное вино из 15 кг набранной добавила воды и сахара до 20 литров, может кто нибудь подскажет, если туда добавить вишнёвый отвар листьев? -вкус испортит или улучшит?

если туда добавить вишнёвый отвар листьев? -вкус испортит или улучшит?Verlin, 07 Окт. 23, 17:56

ИМХО, отвару листьев нечего делать в вине, пусть даже голубичном.

кто именно про сахарную говорилpivnaykus, 06 Окт. 23, 19:37

- говорил - ты - вернее полик предложил посмотреть "да ладно...
https://2samogona.ru/braga/s-limonnoj-kislotoj#i-2"

что-бы ты больше не умничал про кислотную составляющую в браге, послушай профессионалаpivnaykus, 06 Окт. 23, 19:37

- тут косяк в том, что эти 2 алкоголика в двух роликах говорят об абсолютно разных вещах...

Daniil, Daniil, спасибо!, голубичное вино получается
обычным вином, всё как то ему ещё и другой аромат придать хотелось бы.. вот и гоняю чем...

получается обычным виномVerlin, 07 Окт. 23, 20:17

В виноделии важно сохранить аромат исходного сырья, для этого нужно предохранять вино на всех стадиях производства от окисления воздухом.

SGUN, снова здравствуйте!,только разобралась с голубичным вином,протирала через колготки,а можно жмых замочить водичкой затем снова протереть и эту воду в вино?, и снова мало сока в Сидре, пойду доливать...

Добавлено через 18мин.:

Daniil, прочитала, что лишний контакт с воздухом неблаготворно действует на взрослое вино, но с молодым пишут не-смертельно..

Verlin, чей-то как-то сильно заморочисто получается
тупо подавили бы, хоть миксером строительным
добавили на 10 л воды 2.2 кг сахару да поставили бы на мезге
у меня теща так с ежевики делает
вообще по винам отдельные ветки есть
[Вопросы виноделов]
[Рецепты домашних вин]

SGUN, спасибо!, все ёмкости забиты чистым, процеженным сырьём! теперь пойду бутылочки клёвые искать под вино!

пойду бутылочки клёвые искать под вино!Verlin, 08 Окт. 23, 19:38

Ну в Питере с Этим проблем, думаю, не будет))).

коллеги кто нибудь таким фильтром сырец чистил. как оно? отдали, надо где то применить.

gxtkjdjl, пишут, там угольный сорбент, дополнительно с серебром. Хуже сахарному сырцу не станет, на угле снижается концентрация эфиров, многих сильно пахнущих веществ.