Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

Я водку обычно углюю, но не сильно. Контакт с углём получается минут 10. Аппарат позволяет результат иметь предсказуемый. Ингредиенты примерно в тех же пропорциях. разве, что глицерина чуток поменьше. Примерно 1 ч/л на два литра сортировки. Точность без фанатизма. Раньше ещё янтарную к-ту добавлял, сейчас как-то лениво, тем более разницы особенно не чувствуется.
С яблочной кислотой сейчас стал делать так: развожу необходимое количество в рюмочке водки (можно и в воде) и потихоньку добавляю  соду. Добавляю пока шипит и ещё чуток пока на дне не образуется осадок. Такой способ позволяет избежать передозировки соды.
Не давно сделал всё так-же, но без углевания, так вот знакомым не понравилось, не то что-бы совсем, но сказали как-то пресно вроде. Похмелья со своей не испытываю давно, хотя дозы потребляем не слабые.
То, что спирт является определяющим фактором качества водки согласен на все 100.

Весна, распустилась ольха. Самое время собирать молодые листочки. Прочитал у  mak210 про 6 групп добавок в спирт: 1 группа для смягчение вкуса спирта (кислоты, подсластители, бонификаторы (лист ольхи), настои),  Никто не пробовал?

В промышленности углевание применяется последние сто с лишним лет, по причине, в свое время, крайне актуальной. А именно - спирта в то время приличного просто не было!игорь223, 16 Мая 11, 21:36

Именно так я и объясняю своему окружению.

Водка это крепкий алкогольный напиток, очищенный от всех "примесных" вкусов и запахов.игорь223, 16 Мая 11, 21:36

Углевание сортировки для придания водочного вкуса на мой взгляд уходящее в историю действо

Мед- нельзя добавлять, в нем есть воск, который не растворяется и придает водке мутноватость.
vovanxp, 17 Мая 11, 17:46

Это абсолютно не так! Найди советский рецепт "Украинская горилка" именно там вместо сахара идет только мед и больше ничего!
Если быть точным я добавляю не мед, а маточное молочко, которое обладает кучей положительных воздействий на организм...
На новой партии попробую с разными добавками: глюкозой, фруктозой, возможно и лактозу попробую...

atv50, маточное молочко никогда не добавлял(буду побывать, спасибо за идею) но мед это точно не к водке, может быть к настоянкам идет.

atv50

Добавь в список лактулозу, продается в аптеках в качестве БАДа (торговую марку не помню). Алкогольпротектор, очень распространенный.

atv50

Добавь в список лактулозу, продается в аптеках в качестве БАДа (торговую марку не помню). Алкогольпротектор, очень распространенный.
mak210, 17 Мая 11, 23:52

Сиропчик из лактулозы уже как месяц у меня прописался на полке.)))
У меня все никак правильно не получалось запустить свою двухметровую, вот сейчас с девайсом для стабилизации давления от Игоря223 начала стабильно работать. Нагоню продукта и обязательно добавлю в одну из вариантов сортировки.
А ты добалял и если да, то в каком количестве? Как органолептика продукта и имеется реальный антипохмельный эффект?

atv50, маточное молочко никогда не добавлял(буду побывать, спасибо за идею) но мед это точно не к водке, может быть к настоянкам идет.
vovanxp, 17 Мая 11, 22:42

Ты абсолютно не прав!
В книге "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок" выпуска 1994г. приведен производственный рецепт водки "Украинская оригинальная", где кроме спирта и подготовленной воды добавляется только мед, в количестве 30кг. на 1000 дал купажа.

Тема очень актуальная, приготовление водки это высший пилотаж. И если она удачно и повторяемо получилась , бальзам на душу и заслуженные аплодисменты!
Пробовал делать из виноградного спирта "глубокой" ректификации (Вино было с выраженным скользким вкусом) результат порадовал . А насчет дисстилята из фруктов куча вопросов, головы хвосты недорезанные вкус не улучшают! Как тут быть.  Про зерно не знаю , буду только еще пробывать .

Очень актуальная тема. Я уже писал в посте про углевание, что косточковый уголь (к нему относится и кокосовый) делает водку без вкуса и запаха. У меня пока опыт в этом деле не богатый. Какие есть на этот счет мнения?

atv50, маточное молочко никогда не добавлял(буду побывать, спасибо за идею) но мед это точно не к водке, может быть к настоянкам идет.
vovanxp, 17 Мая 11, 22:42

С маточным молочком поаккуратней - сильный алерген ( знакомый маханул пару рюмок такого настоя - так раздулся , слюни , сопли ,,, ) . Откачивали антигистаминами !

Alex-8888, Попробуй пастеризацию СС,мне понравилось,правда сливовый самогон был,жгучесть ушла,вкус ближе к сливовому соку.

ЗмияЛов, ты поподробней - время , температура ....

Alex-8888, От концентрации раствора зависит,на пузырьки орентируйся,как Игорь учил.Из виноградного вообще должна сказка получиться,главное не давай закипеть.Нос подскажет,когда прекращать надо. У тебя сорт винограда какой?

Понял о чем ты. Виноград классика - Алиготе,Рислинг,Саперави и Пино черный с которого у меня ни хрена не получается вино - только на чачу.

Alex-8888, Ну у тебя сырье шикарное,отработай,доведи до свершенства с каждым сортом пастеризацию,только ничего не добавляй и пей на здоровье.

Вместо сахара можно давать глюкозу.

глюкозу в ампулах? и сколько?

глицерин-1ст. л. на 2.5л.(глицерин пищевой 99%)

где такой искать,в аптеках?

потом вливаю туда спирт

почти кипяток (градусов 80С) льется в спирт

важно ли ,что во что вливать?

Наливать под пробку (минимум контакта с воздухом), укупоривать герметично.

возможно ли хронение водки в нерж бочках и плавное ее использование,не потеряет ли вкусовые качества?

провёл сегодня эксперимент с подогревом.
спирт использовал с временем окисления 20-30 мин.
вода после катионитового фильтра.
если принять что сортировка имеет дигустационную оценку 9 баллов, а водка из этой сортировки после угольного фильтра 10 баллов, то термообработаный раствор имеет оценку  9.5. 
нагревал до 60-70 град. в мет. кружке. пару раз -загоралось.
угольный фильтр из БАУ-А. время нахождения раствора в фильтре 30 мин.
полюбому уголь пока рулит.
всё ИМХО.

некоторые любят парное молоко.
а я люблю накапать в пробирку прямо с колонны 20мл, долить 30 воды, встряхнуть и через пару минут опрокинуть в глотку. при желании повторить)