Питер.

Для настоящего кубинского мохито нужна ангостураNewocelot, 28 Февр. 17, 13:29

коллега, Ваша осведомленность определенно подозрительна

Случаем предки не из заморских стран?

Есть такая песня!  
Кукурузу варят целиком, в зерне.
Вареные зерна дробят (мясорубка).
Отвар тоже идет в дело.
Затем кашу осолаживают.sportdoc, 28 Февр. 17, 09:42

Рифману штоль) эххх (на манер частушки)

"Кукурузу варят в зернах
Зерна варены дробя-ат
И отвар не забывают,
Затем кашу солодя-ат!"
(апплодисменты)

POLE,
Просто носило по миру как ....
+ Природное любопытство.

P.S. зато знаю где дешёвую ангостуру купить.
Правда такие познания невозможно монетезировать.

второпласт, если до апреля подождёшь могу выточить, размеры в личку скинь.ИСКАНДЕР, 28 Февр. 17, 12:54

Спасибо большое, замерю - скину)

И горячую кукурузу руками по зёрнышку из кипящего отвара вытаскивают?Балтика, 28 Февр. 17, 10:44

А что, пожар?  
Чай, не каштаны.

Дать остыть - не судьба?
А такая штука, как шумовка, тебе ведома?

sportdoc, кстати, а ведь можно, наверное и какой-нибудь блендер приспособить! Сколько ты варил от закипания сухое зерно?

шумовкаsportdoc, 28 Февр. 17, 17:58

шумовка - вещь. Особенно когда 3 литра супа варишь.
А когда 9 кило зерна в 40 литрах кипятка - тоже вещь, просто игрушечная
Мельница с парогеном технологичнее. И так полдня ушло. А если б ещё ждал, пока остынет - до сих пор бы возился

ангостураNewocelot, 28 Февр. 17, 13:29

В состав напитка входят экстракты кожуры померанца, кореньев горечавки (Gentiana gen.), имбиря и аптечного дягиля, коры хинного дерева и галипеи лекарственной (иначе Ангостуровое дерево), мускатного ореха, гвоздики, кардамона, галганта, корицы, цветов муската и сандалового дерева.
Непонятки только с хиной, галипеей, галгантом и сандалом, всё остальное продаётся на каждом углу.
Ну, какой-то более-менее похожий клон слепить можно при желании.
Рецепт бехеровки тоже известен только главному технологу, директору и учредителям. Специально держу в буфете и свою, и покупную, чтоб гости сравнивали. Моя пока что большинством голосов признаётся настоящей, а чешская - жалкой китайской подделкой

Сколько ты варил от закипания сухое зерно?affo, 28 Февр. 17, 18:17

Где-то час, потом стал пробовать.
В общей сложности, часа два.
Вот, думаю, если замочить зерна на ночь, ускорит это время варки?

шумовка - вещь. Особенно когда 3 литра супа варишь.
А когда 9 кило зерна в 40 литрах кипяткаБалтика, 28 Февр. 17, 18:21

Ладно хвастаться! 

Понимаю, что работаешь по-взрослому.
Но и шумовки бывают взрослыми! 

если замочить зерна на ночь, ускорит это время варки?sportdoc, 28 Февр. 17, 21:24

ускорит. Килограмм-другой после замачивания может и блендер возьмет. Если не сгорит

может и блендер возьмет. Если не сгоритБалтика, 28 Февр. 17, 21:30

Вот в этом и беда.
Есть такое мнение, что варенная, в зерне, кукуруза по органолептическим показателям конечного продукта, превосходит молотую кукурузную крупу.
Да и воды кукурузная крупа берет прилично, превращаясь в трудно фильтруемую кашу.

может и блендер возьмет. Если не сгоритБалтика, 28 Февр. 17, 21:30

запросто)мой как раз на кукурузе и накрылся

варенная, в зерне, кукуруза по органолептическим показателям конечного продукта, превосходит молотую кукурузную крупу.sportdoc, 28 Февр. 17, 21:57

Вполне возможно. Я даже не исключаю, что крупа - это переработанный жмых после отжима кукурузного масла.
У меня вот такой полуторакиловаттный зверь, продаванки обещали, что любое зерно даже насухую будет перемалывать.
Могу попробовать в следующий раз. Жена правда убьёт, если спалю.
Дрель на зерне уже одну спалил, но дрель раза в 3 дешевле.

Добавлено через 5мин.:

превращаясь в трудно фильтруемую кашу.sportdoc, 28 Февр. 17, 21:57

ну, с парогеном фильтрация вообще не нужна.
А чтобы можно было эту кашу промешать - нужно просто задать 1-2% просяного или овсяного солода в начале варки, и сделать паузу 30-40 мин на 50-60°С. Затор потом жидкий, как сироп.

У меня вот такой полуторакиловаттныйБалтика, 28 Февр. 17, 23:30

Блэндер 12-дцать рубасов! Помилуйте!

Я сварю и пережевывать буду.

сварю и пережевывать буду.White Raven, 01 Марта 17, 00:10

по перуанской методике
предыдущий был в 2 раза дешевле, но сгорел сразу же по истечении срока годности.
При покупке нового решили подойти к вопросу радикально.
Жена обещала каждый день делать смузи и хумус.
Пока жду, 3 года ещё не прошло...

Пока жду, 3 года ещё не прошлоБалтика, 01 Марта 17, 00:23

Непонятки только с хинойБалтика, 28 Февр. 17, 18:21

Тут как раз понятки
Если кто решится  сделать - отсыплю коры хинного дерева !

Newocelot, а она на тоник годится?

А то !
Для этого и брал.
(В ноябре-декабре месяце в этой теме писали)

а где брал? И чего там ещё надо (кроме воды)?

Балтика,
Будь другом, не поленись- в этой же теме (кажись) месяца три назад, мне искать дико неудобно.(или потерпи, будет досуг у компа - покопаюсь, наковыряю информации)