Питер.

всегда все на Софийскойserzz, 05 Марта 19, 20:17

ну хоть в чем то центр вселенной.иначе шпроты в магазине🐟🐟🐟🐟🐟🐟

13 на выступление преподобного affovego24, 06 Марта 19, 09:42

а вот с этого места поподробнее, пжста.

а вот с этого места поподробнее, пжста.




написал в личку.porony, 06 Марта 19, 17:18

всегда все на Софийскойserzz, 05 Марта 19, 20:17

нет там, закончилась и продажа от 500кг.
Найдешь, маякни, хочу попробовать шпроты сделать в клаве (10-15кг).

.

Добавлено через 8мин.:

нет там, закончилась и продажа от 500кг.
Найдешь, маякни, хочу попробовать шпроты сделать в клаве (10-15кг).maslenkin, 06 Марта 19, 19:22

Такую не хочешь    попробовать?

Добавлено через 6мин.:

"пажитник для МастурБы" - эээ, неудобно даже спросить))) в какой момент его намазывать?serzz, 06 Марта 19, 07:42

Если ЕГО намазывать,то я не спец
Только учусь))). А БастурМу как обычно.

Добавлено через 5мин.:

Всё, иду рыбу пробовать.

Добавлено через 1ч. 23мин.:

Всё, иду рыбу пробовать.Hottabovich, 06 Марта 19, 22:55

. Очень вкусно! НОО... .Надо кишки убирать.Как кильку,снетка и мойву  с кишками не поешь.Крупновата.Вкус напоминает скумбрию.

Добавлено через 10мин.:

А голец там постоянно продаётся.Надо попробовать, какая она на вкус "красная книга". Вот только с ЖАБОЙ надо что-то решить, он подороже будет.

Про гольца и Красную книгу так и не понял юмора:( Или здесь какой то особый редкий его вид продается? Я привык относиться к гольцу как к дступной рыбе, не блещущей особыми гастрономическими качествами

serzz,
не путай
Красную книгу
и
Кулинарную книгу !

Я вот тоже в Гольце ничего особенного не увидел. На мой взгляд как речная форель, в лучшем случае.
А мойва для шпрот не подходит?

как речная форельBetomix, 07 Марта 19, 08:29

тогда IMHO - выпотрошить (не отрубая головы), набить нарезанным луком, лимоном, мелко нарубленной морковкой, травкой на вкус, на любителя - пару чайных ложек каперсов, завернуть в фольгу и запечь (брюхом кверху)

Так и сделал, только набор овощей свой)

Betomix, на Камчатке когда- то одна компания делала консервы из мойвы по технологии шпрот. Крупноваты, но на вкус неплохо

А кто знает при какой температуре шпроты обрабатываются? Температуры копчения я нашёл, а во когда уже в масле в банках. Только не надо флудить.

AKystov, вопросом в тупик поставил. Мы выпускали рыбные консервы, но температуры тепловой обработки готовых банок не помню:( в ТУ и старых ГОСТах было только время обработки в автоклаве, а там всегда 100+

Если автоклавирование то тогда видимо 120 градусов.
Спасибо.
А тогда может ты помнишь температурные режимы копчения? Ну чтоб проверить те данные, что я накопал в инете.

AKystov,
[сообщение #13237881]
[сообщение #13398255]
пойдет?

maslenkin, ну не совсем. ;0)

AKystov, Игорь , мы делали только Печень трески, печень минтая и Салат из морской капусты))) про копчение не знаю, врать не буду. Тем более, что для консервов типа шпрот применяется "подкопчение" , а для него много времени и не надо

serzz, спасибо. Но жалко, что нет подтверждения моих данных.

AKystov, а что за данные? Колись))

Добавлено через 2мин.:

Сегодня, кстати, на Софийскую 91 заезжал на холодильник. Да, действительно там тоже мелкого опта по рыбе нет. Придется делать кильку из хвостиков мойвы)))

Коллеги, по случаю рыбкой разжился, Голец называется. Первый раз его вижу) Как лучше приготовить, чтоб не испортить? Экземпляры в длину сантиметров по 30, я так понимаю совсем не крупные, для этого вида.Betomix, 04 Марта 19, 20:48

Красная книга.... ну это ты знаешь...
Я люблю лососевые, если жирные, припущенными.AKystov, 04 Марта 19, 20:55

А я из этих постов сделал вывод,что голец " краснокнижный". Видать чёйто недопонял.Бывает.