Питер.

изюма сделать что-нибудь кошерное ?Newocelot, 05 Марта 19, 20:24

Для местных жителей и это будет очень хорошо! Кстати идешь 13 на выступление преподобного affo?

всегда все на Софийскойserzz, 05 Марта 19, 20:17

ну хоть в чем то центр вселенной.иначе шпроты в магазине🐟🐟🐟🐟🐟🐟

13 на выступление преподобного affovego24, 06 Марта 19, 09:42

а вот с этого места поподробнее, пжста.

а вот с этого места поподробнее, пжста.




написал в личку.porony, 06 Марта 19, 17:18

всегда все на Софийскойserzz, 05 Марта 19, 20:17

нет там, закончилась и продажа от 500кг.
Найдешь, маякни, хочу попробовать шпроты сделать в клаве (10-15кг).

.

Добавлено через 8мин.:

нет там, закончилась и продажа от 500кг.
Найдешь, маякни, хочу попробовать шпроты сделать в клаве (10-15кг).maslenkin, 06 Марта 19, 19:22

Такую не хочешь    попробовать?

Добавлено через 6мин.:

"пажитник для МастурБы" - эээ, неудобно даже спросить))) в какой момент его намазывать?serzz, 06 Марта 19, 07:42

Если ЕГО намазывать,то я не спец
Только учусь))). А БастурМу как обычно.

Добавлено через 5мин.:

Всё, иду рыбу пробовать.

Добавлено через 1ч. 23мин.:

Всё, иду рыбу пробовать.Hottabovich, 06 Марта 19, 22:55

. Очень вкусно! НОО... .Надо кишки убирать.Как кильку,снетка и мойву  с кишками не поешь.Крупновата.Вкус напоминает скумбрию.

Добавлено через 10мин.:

А голец там постоянно продаётся.Надо попробовать, какая она на вкус "красная книга". Вот только с ЖАБОЙ надо что-то решить, он подороже будет.

Про гольца и Красную книгу так и не понял юмора:( Или здесь какой то особый редкий его вид продается? Я привык относиться к гольцу как к дступной рыбе, не блещущей особыми гастрономическими качествами

serzz,
не путай
Красную книгу
и
Кулинарную книгу !

Я вот тоже в Гольце ничего особенного не увидел. На мой взгляд как речная форель, в лучшем случае.
А мойва для шпрот не подходит?

как речная форельBetomix, 07 Марта 19, 08:29

тогда IMHO - выпотрошить (не отрубая головы), набить нарезанным луком, лимоном, мелко нарубленной морковкой, травкой на вкус, на любителя - пару чайных ложек каперсов, завернуть в фольгу и запечь (брюхом кверху)

Так и сделал, только набор овощей свой)

Betomix, на Камчатке когда- то одна компания делала консервы из мойвы по технологии шпрот. Крупноваты, но на вкус неплохо

А кто знает при какой температуре шпроты обрабатываются? Температуры копчения я нашёл, а во когда уже в масле в банках. Только не надо флудить.

AKystov, вопросом в тупик поставил. Мы выпускали рыбные консервы, но температуры тепловой обработки готовых банок не помню:( в ТУ и старых ГОСТах было только время обработки в автоклаве, а там всегда 100+

Если автоклавирование то тогда видимо 120 градусов.
Спасибо.
А тогда может ты помнишь температурные режимы копчения? Ну чтоб проверить те данные, что я накопал в инете.

AKystov,
[сообщение #13237881]
[сообщение #13398255]
пойдет?

maslenkin, ну не совсем. ;0)

AKystov, Игорь , мы делали только Печень трески, печень минтая и Салат из морской капусты))) про копчение не знаю, врать не буду. Тем более, что для консервов типа шпрот применяется "подкопчение" , а для него много времени и не надо

serzz, спасибо. Но жалко, что нет подтверждения моих данных.

AKystov, а что за данные? Колись))

Добавлено через 2мин.:

Сегодня, кстати, на Софийскую 91 заезжал на холодильник. Да, действительно там тоже мелкого опта по рыбе нет. Придется делать кильку из хвостиков мойвы)))