Питер.

В яблоках хуже мякоть, содержащая пектин, сбраживаемый в метиловый. Но даже при густой мякоти у меня не получилось превышения пдк метилового по анализу.porony, 17 Сент. 19, 17:25

У меня как раз яблоки с мякотью стоят, не слышал ничего о пектине. Может тогда мне лучше отжать через пресс мякоть?

gonsimon, porony же писал:

Но даже при густой мякоти у меня не получилось превышения пдк метилового по анализу.porony, 17 Сент. 19, 17:25

Но мнительность и суеверия делают чудеса. ;0)

Но мнительность и суеверия делают чудеса.AKystov, 18 Сент. 19, 09:58

Давеча взрослый дядька, идущий в переди, увидел чёрное котэ на дороге, развернулся спиной вперёд, взял себя за пуговицу и несколько шагов так шёл, что-то себе нашёптывая))) Еле сдержался чтоб в голос не заржать)))) Но это лично моё отношение к вопросу, обидеть никого не хотел.

Betomix, думать и верить одной головой не возможно. ;0)))

о пектине......лучше отжать через пресс мякоть?gonsimon, 18 Сент. 19, 09:53

Вот этот самый пектин и мешает нормально отжимать мякоть.
P.S. не влияет отсутствие/наличие мякоти в сусле для кальвадоса IMHO

Пектиназа вам в помощь,хотя на яблоках я не какой разнице от использования не ощутил. А мякоть или пюре хрен отожмёшь.Я в том году плюнул и по красной жмых после Нептуна поставил.

Пектиназа вам в помощь,den45, 18 Сент. 19, 12:27

если ты имеешь в виду пектологический фермент разлагающийся пектин, так он как раз и разлагает с образованием метилового спирта.

лучше отжать через пресс мякоть?gonsimon, 18 Сент. 19, 09:53

дык это надо перед брожением делать)

Делал когда-то расчет на пальцах:

Пример расчета.
Яблочный сэм с 0.3% об мет. Это 3 мл/л или 2.4 г/л.
В пересчете на стандартные 40% это 2.5 л бухла.
За неделю в лесу я могу выпить (и обычно это делаю) 2-4 л бухла. Это ~2-4 г мет. Пусть на природе он сильнее выводится и всю неделю я бухой. В конце мы имеем пусть 1-2 г. Оно мне надо?

Все это не к тому, чтобы плюнуть на изики, а к тому что мет. вполне можно сконцентрировать до критических доз. Другое дело что на сахаре, зерне, чистом соке он не набродится в ощутимом количестве.porony, 06 Февр. 17, 21:17

Добавлено через 1мин.:

Электропапиросы бросаем или нет? Что говорит инфополе?

porony, можно наверное мет. сконцентрировать до серьёзных доз. Если гнать из опилок осахаривая их серной кислотой.
IMHO "ядовитость" метилового спирта в "литературе" сильно преувеличена.

Подскажите, на допустим 30 литров сусла, сколько винограда нужно покупать?

Подскажите, на допустим 30 литров сусла, сколько винограда нужно покупать?shameless, 19 Сент. 19, 11:51

Все зависит от сорта винограда, сахаристости и кислотности, из этого уже можно будет сделать вывод нужно ли будет шаптализацию сусла делать. Разные сорта винограда по разному отдают сок.

«30 литров сусла» - не совсем понятно с мезгой, без мезги или вообще имеется в виду конечный результат. 

У меня лично в среднем получается так :
30-35 кг винограда после отделения от мезги дают 17-20 литров сусла. Это если сахаристость винограда была высокая, кислотность в пределах нормы и не потребовалась шаптализация и добавление воды

Еще спрошу, бытовой соковыжималкой нормально виноград переработать? С яблоками нормуль получается.

Посоветуйте чем яблоки пераработь ?какой соковыжималкой? Яблок примерно 1000 кг.

борян, Нептун + пресс

Накладно )Нептуна одного не хватит?

Посоветуйте чем яблоки пераработь ?какой соковыжималкой?борян, 19 Сент. 19, 16:12

Нептун но жмёт она плохо,жмых остаётся влажный. Лучший вариант это пресс.

Добавлено через 3мин.:

После Нептута не очень то отожмёшь, жмых в кашу перетёрт,сито забивает. Для пресса нужна дробилка.

Так чем давите виноград? Как Челентано?

Так чем давите виноград? Как Челентано?shameless, 19 Сент. 19, 16:34

Да чем угодно, главное косточки не расколоть, и желательно без гребней. Я и через дробилку делал с отделением гребней, и как то раз обычным венчиком и перфоратором размолол. Потом мезгу через пресс прогоняю.

жмых остаётся влажныйden45, 19 Сент. 19, 16:24

если не страдать перфекционизмом - можно поставить сусло и со жмыхом.
Если страдать перфекционизмом - в жмых добавить воды и сахара, мало кто отличит тыблочачу от кальвадоса (смайлик)

Из за проклятого пектина жмых очень плохо отжимается.

Ну я так делал в прошлом сезоне, только глюкозу добавлял, а не сахар. Но тут ещё вопрос с перегом не у всех есть возможность густые заторы гнать.