Питер.

Но и заводятся оне, видимо, медленнее а не как у меня - ночь и взрыв!Андрей Пав, 10 Апр. 20, 11:41

Странно, что на хосе бродить начинают уже через час-полтора(если память не изменяет), а при разваривании начинают после 5! часов. Пока мне не понятен сей факт. Но через 12 часов уже брожение по максимуму. Только рожь не убегает, как у тебя.

Только рожь не убегает, как у тебя.Harvie, 10 Апр. 20, 11:54

Я может сделал глупость(скорее всего так оно и есть!)-закрыл ферменте крышкой с хомутом и затвор поставил - шапки то не было а вот избыточное давление было изрядным от пены - она и перла! А кабы просто оставил открытой бочку то софлексил поди и сработал но очковая заражения.

но очковая зараженияАндрей Пав, 10 Апр. 20, 11:59

Когда дрожжи заработали, первые пару дней заражение не страшно.

но очковая заражения.Андрей Пав, 10 Апр. 20, 11:59

Ещё один плюс кодзей - сквасить затор на них это нужно сильно постараться, примерно, как сквасить сахарную брагу. Но попадаются и такие "умельцы".

Добавлено через 2мин.:

первые пару дней заражение не страшноPalllex, 10 Апр. 20, 12:08

А дальше и подавно. Если в браге ноги не мыть.

Надо будет и с кодзями проэкспериментировать хоть они и аллергены, как говорят. Но, что нам после короны и 90х какие то аллергии!

А дальше и подавно. Если в браге ноги не мыть.Harvie, 10 Апр. 20, 12:09

У меня на всякий случай на дображивании под ГЗ стоит. Когда дрожжи почти отработали, риск закиснуть выше, чем в первые дни

Надо будет и с кодзями проэкспериментироватьАндрей Пав, 10 Апр. 20, 12:11

Будь готов к другой, скорее всего, неприятной для тебя вкусоароматке, которая исчезает абсолютно после выдержки, но для белых напитков придётся откорректировать технологию. Ты готов к экспериментам?)

Добавлено через 3мин.:

Когда дрожжи почти отработали, риск закиснуть выше, чем в первые дниPalllex, 10 Апр. 20, 12:15

Я считаю, что наброженный спирт является хорошим антисептиком, а ты чем можешь объяснить повышенный риск скисания в конце брожения?

а ты чем можешь объяснить повышенный риск скисания в конце брожения?Harvie, 10 Апр. 20, 12:16

Пока дрожжи активно работают, кроме них там никто не сможет хозяйничать. Когда отработают, могут уксусные поработать и на твой спиртовый антисептик им наплевать, очень хорошо спирт покушают. Но это крайний случай, если действительно затор был поставлен с серьезными нарушениями элементарной санитарии.

антисептик им наплевать, очень хорошо спирт покушаютPalllex, 10 Апр. 20, 12:23

Это проблема пивоваров, у которых низкий гм и, соответственно, низкая спиртуозность сусла. У тебя, насколько я помню маленькие ферментеры и низкий гм ты себе позволить не можешь из-за нехватки места© . Так что не бойся, 9-12% им не по зубам.

которая исчезает абсолютно после выдержкиHarvie, 10 Апр. 20, 12:16

С этим действительно вынужден согласиться. Недавно попробовал свой кодзявый бурбон после шести месяцев. Однозначно пропадает кодзявая ароматика со временем.

вынужден согласитьсяPalllex, 10 Апр. 20, 12:29

Почему вынужден?

Так что не бойся, 9-12% им не по зубам.Harvie, 10 Апр. 20, 12:29

Вполне вероятно. Но все же в удовольствии послушать приятные уху бульканья себе не отказываю 🙄

Добавлено через 4мин.:

Почему вынужден?Harvie, 10 Апр. 20, 12:30

Первые пробы этого молодого "бурбона" (называть настойку на щепе бурбоном не совсем корректно), вызывали негативную реакцию. На ГОСе вкус стабилизируется гораздо быстрее. Но время есть время и кодзявый дистиллят как оказывается тоже имеет право на жизнь. По я пока на ГОСе все же поработаю. Вот когда буду подобно Андрею Паву заливать баррики, тогда можно будет и с кодзями ещё поиграться.

которая исчезает абсолютно после выдержкиHarvie, 10 Апр. 20, 12:16

Я то все по одной схеме иду-бочки хочу заполнить именно для выдержки. С рожью ушел немного в сторону поскольку решил куедские бочки под Старку заполнить(тоже для выдержки+немного для белого), поскольку вкус диста из них мне не очень понравился и я слил содержимое из них в бурбонные а с кодзями,если они для выдержки хороший результат дают поэкспериментирую но сначала не более чем 30литровку залью а то будет обидно если не понравится. Но как бы не говорили и я сам особенно не придавал этому значения пока не получил в итоге на выходе разницу почти в 30л! Выход для моих объемов важен! Очень хочу их заполнить и забыть и тогда можно уже начать эксперименты по всем направлениям! И даже вернуться к настойкам там всяким на сахарном дисте - почему нет?:) Помню какая была вкусная настойка на неженской рябине 1:1! Пестня!

И даже вернуться к настойкам там всяким на сахарном дистеАндрей Пав, 10 Апр. 20, 13:00

Сам усиленно гоню зерно, чтобы летом наливками-настойками заняться. Столько всего, чего я ещё не делал.

Нагнал 45 литров сахарного сырца.В выходные хочу ректить.Вчера написал Куксу в личку,хотел насадку купить.В ответ,тишина.Как его найти?Кто-то выкладывал координаты.Но развеж найдёшь.

Hottabovich, он мне вчера в вотсапе написал, что работают как и мигбир на выдачу как интернет магазин.
А вот я раньше помню тоже ректил сахарный но он был очень жесткий на вкус даже после углевания и в настойках тоже не во всех уходила эта жесткость - хочу теперь только недорект гнать попробовать из сахара - может мягче будет?

развеж найдёшьHottabovich, 10 Апр. 20, 13:10

А вот я раньше помню тоже ректил сахарный но он был очень жесткийАндрей Пав, 10 Апр. 20, 13:23

не во всех уходила эта жесткостьАндрей Пав, 10 Апр. 20, 13:23

Я решил по технологии Андрея "Геленжикского" делать.Он сказал расскажет,что да как.Он присылал мне пару литров своего "пития". В меня очень даже хорошо вошло.Пьётся мягко,без горечи.Прёт плавно,успокаивающе- расслабляюще."Быковать" совсем не тянет.И похмелья ни какого.После работы,за ужином,самое оно.Может,правда,по тому что на халяву))).Да не,халява то же мерзкая бывает.А недорект это или перерект,мне без разници.

Hottabovich, Гугл тебе в помощь - набери Самогон 78.

Кстати, поделюсь своими впечатлениями: было у меня с весны 17 го два испанских баррика из под вина. Я их не вскрывал и не обжигал-сразу стал заполнять. Потом, спустя полтора года появились новые испанцы - их я вскрыл, почистил от винного камня и обжег до возгорания древесины(средне) и , чтобы первые бочки так же подвергнуть обжигу я на время перелил содержимое из них в новые обожженные. А в этих новых были коварные отверстия в донцах , там где обычно делают краны, с силиконовыми пробками. Я в две из них (в пробки и бочки) вставил штуцера и надел на них силиконовые шланги - думал будет удобно и смотреть уровень в бочках и сливать для проб. Шлаги же я не мудрствуя лукаво просто приклеил к верху бочек малярным скотчем. И пока эти два полуторагодовалых напитка временно хранились в новых бочках я решил сварить пивка а во время варки сула вздремнул, поставив таймер на полтора часа. Утилизировать лишний пар дистиллятором мне было лениво и парило в мастерской черте знает как! В итоге от одной бочки из за влажности отклеился скотч и шланг лег на пол и потекла полуторогодовалой выдержки жидкость на пол... Сколько ее вытекло не знаю? Много 40-50 литров точно! Обидно, досадно но ладно - я не про это хочу сказать. Так вот после все перипетий я снова вернул напитки в старые бочки на место. Но в одной его уже стало на много меньше , чем в другом естественно. Добавлять новые спирты я не хотел - оставил так как и было. Так вот спустя еще полтора года напиток, что в той бочке в которой меньше объема осталось, гораздо вкуснее чем в той не пострадавшей от потопа! И скажу более того - я его изрядно поубавил сам и с друзьями и он от месяца к месяцу все лучше! А вот изменения во второй бочке идут конечно но гораздо медленнее. Вот и вывод напрашивается сам собой - не нужно заполнять бочку под пробку дистиллятом а , как и в случае с выдержкой хереса в солерах, на 2/3 не более - тогда процесс пойдет веселее!
Но один случай - еще не закономерность, конечно! Но...