Питер.

Всем привет, нужна подсказка:на днях перегнал мелассу, в оставшуюся барду добавил инверт и дрожжи с осадка. Барда была остывшая, дрожжей в осадке ферментора было достаточно.Но как то брожение можно сказать никак... Вчера добавил свежих дрожжей, но активности как таковой нет, бульки идут очень не активно.Может проблема из за дандера? Кислотность проверить? До этого ставил брагу этим же способом проблем с брожением не было хз? Кто что посоветует?

Muksipuksi, я на мелассной барде поставил затор на кодзях.
(Это не совет, просто история)

У тебя IMHO либо дрожжей недостаточно, либо кислотность очень высока
Либо и то и другое.
Не факт что в «дрожжевом осадке» много живых дрожжей.

Замерли кислотность в принципе терпимо 4,2

Muksipuksi, может кислорода в заторе мало, барда ведь совсем им бедная, вот дрожжи и не размножаются...

кислорода в заторе малоAKystov, 21 Июля 20, 17:09

Вон, у Олега (pole) в пустоте бродит же .....

Newocelot, там не полная пустота... в пустоте не значит без кислорода. ;0)

На всякий случай сыпанул соды, добавил сахара, открыл крышки и все хорошенько перемешал)))

AKystov, ты несомненно прав ! (с точки зрения теоретической элементарной физики) растворимость кислорода в барде несравненно выше растворимости азота, и если откачать (почти) весь воздух (азот) то в барде ещё будет некоторое количество оксигена. Можно даже прикинуть какое. Но у коллеги максима барда находится под атмосферным давлением, стало быть парциальное давление нашего оксигениума примерно равно 200 гектопаскалей и даже полностью обискислороженная барда со временем (полагаю несколько часов (десятков может быть часов) наберёт обычную для браги насыщенность кислородом.

В дискуссии об особенностях аэробности (анаэробности) отдельных микроорганизмов и их колоний в условиях б/у шной мелассной барды сдобренной присутствием большого количества моносахаридов не готов в виду низости собственной квалификации

С мелассной бардой у меня опыта не было а вот с ячменной несколько раз был. Сразу по перегонке на сс заливал барду(причем она была явно не добродившая и в ней еще своих сахаров до 7% было примерно по бриксу если конечно можно верить рефрактометру в этот момент)в сахарный заболт, остужал и вносил дрожжей-ни разу не было проблемы с заводкой. Правда за 3,5-4 дня брожения бражка еще явно не успела мощно окислицца имхо.

У меня мелассная барда с глюкозой очень долго заводилась. На "крейсерскую" выходила дня четыре.

Сегодня число жертв коронавируса covid-19 сравнялось с числом жертв альбома Майкла Джексона "thriller" за аналогичный период времени.
Это наводит на размышления.....

Коллеги! Ткните носом в рецепт белого кваса. Зимой видел где-то на форуме, а теперь не могу найти.

рецепт белого квасаgenie, 22 Июля 20, 07:08

Полагаю, что это обычный квас из ржаного солода но только без обжарки. Делал в этом году в жару квас - бомбический был! В прямом и переносном смысле!

квас - бомбический был! В прямом и переносном смысле!Андрей Пав, 22 Июля 20, 09:22

А где взорвался? ;0)

А где взорвался?AKystov, 22 Июля 20, 12:59

Слава ТЕ не было такого но, спустя неделю в погребе, квасок вырывался наружу недуором! С пивом такое бывало после полугода в погребе и когда потеплело и температура в нем повысилась. Видимо его не стоит вообще под давлением держать и карбонизировать тоже. Я собственно его не карбонизировал - он сам продолжал жить активной жизнью в пэт бутылках!!! А квсок был отменный! С хреном!

А квсок был отменный! С хреном!Андрей Пав, 22 Июля 20, 13:04

Квасок, что бьет в носок!

Андрей Пав, там на закваске рецепт был.

там на закваске рецепт был.genie, 22 Июля 20, 20:38

Ну, с закваской было некогда заводиться - хорошо еще , что солод ржаной прорастил, смолол и запек в печке

ЗдорОво, господа муншайнеры. Давно не заглядывал, всё катится как-то по накатанной... рис, кукуруза...бочка...))) Всё отработанно, проверено, закольцованно, автоматически. А тут приятель позвонил. Грит, ты же вроде муншайнер, вот и вопрос тебе! Мёд в том году купил, свежий, настоящий, и забыл про него. Забродил... Выливать, грит, жалко. Придумаешь, чего с ним сделать? Взял паузу, ибо как-то раза два-три мёд пользовал только в хреновуху. И то, оччч давно. Не сильно понял, да и мёд мне не только полезен, но и вреден. Вот мне и задача: а)сохранить ценный продукт, т.к. ненавижу в принципе, когда еда пропадает; б)не ударить в грязь лицом, ибо...))); в)получить какую-нибудь вкусняшку, чтобы разделить с приятелем по-братски и её, и кайф.
P.S. На ответы - "здеся много понаписано для зурумбийцев тупорылых..." - не хочу тратить время на перелопачивание кучи... В гугль-рецепты тоже лезть не хочу, т.к. "не хватаеть время, люди не дають..."))). Может кто конкретно сделать "тынц" мне, зурумбийцу тупорылому, в ссыль здеся? Или изложить рецептик секретный...ну мало ли...

?
P.P.S. На бражку пускать - совсем не вижу смысла. Что сахер говённый, что мёд вкусный - думаю одна фигня вонючая выйдет, только на колонну потом... Не?
Спс заранее за ответы.
P.P.P.S. Акустову ...

- отдельное зараННее спасибо, как почётному ГАСТРОНОМУ!!!

mac628, а разве мёд может забродить? ;0)