Питер.

рецептик бы)Muksipuksi, 16 Авг. 20, 17:53

Знаю одного нашего винокура который делает вкусные вяленые помидорки, написал ему и дал ссылку - может ответит. Я пробовал его помидорчики - вкуснотень но был ли он на той встрече - не знаю.
Говорит, что это не его помидоры были на встрече... Но у него тоже вкусные!

делает вкусные вяленые помидорки, написал ему и дал ссылку - может ответит. Я пробовал его помидорчики - вкуснотеньАндрей Пав, 16 Авг. 20, 18:37

привет всем! Андрей рад, что понравились помидорки.
Рецепт простой:
1. помидорки крупные режу пластами по 1 см, помидорки-сливки режу просто вдоль на 4 части
2. готовлю смесь:
- 1 ст.л. полная соли
- 4 ст.л. полные сахара
- 1 уп Кавказские травы/Итальянские травы и т.д.
3. Разложить помидоры на поддоны сушилки, посыпать смесью с одной стороны и вялить. Время зависит от сушилки, мощности, массы закладки и т.д. Иногда уходит до 20 часов на закладку
Вялить до состояния "каучука"
4. Стерилизую банки 0.25 л и крышки к ним
5. укладываю помидоры в банки плотно. В банку 0.25 входит примерно 2-3 кг сырых помидоров.
6. заливаю горячим (прим 150С) оливковым маслом - 50 мл на баночку. Закрываю крышкой.
ВСЕ
ps храню при комнатной температуре

Спасибо Андрей за рецепт, он актуальный, помидоры по 30 рублей! Но хочу затметить, (как меня научила Википедия) что «вялить» можно только на солнечном свете, а все остальное «сушка» ;0)

В банку 0.25 входит примерно 2-3 кг сырых помидоровАндрей_СПБ, 17 Авг. 20, 10:40

Пичалька....
Баночек 20 сделать - заебёшься резать и вялить....

Баночек 20 сделать - заебёшься резать и вялить....Newocelot, 17 Авг. 20, 13:54

это точно...
для меня это хороший способ утилизации помидоров

хороший способ утилизации помидоровАндрей_СПБ, 17 Авг. 20, 14:07

Я чаще высушиваю помидоры полностью и оставляю сухими. Потом в суп или в жаркое кидаю. Видимо потому что пересушиваю и они масло не впитывают. Хотя с прошлого года все помидоры уходят в пассату.

уходят в пассатуAKystov, 17 Авг. 20, 14:24

что такое?

в пассатуAKystov, 17 Авг. 20, 14:24

что такое?Андрей_СПБ, 17 Авг. 20, 14:29

Видимо секретная добавка в Лимончелло a-la AKustov

Андрей_СПБ, самое простое объяснение: если из болоньезе убрать фарш... ;0)
Так как сын потребляет всякую дошираку, пришлось искать что-то заменяющее, вот нашёл эту самую пассату, как сказала одна моя приятельница - с этим можно съесть любое количество макарон. ;0)

Добавлено через 2мин.:

Если надо рецепт....

Если надо рецепт....AKystov, 17 Авг. 20, 14:34

Игорь, давай
взамен могу дать рецепт (если нужно) примерно такой же приправы под названием "соус типа Долмио"

Добавлено через 1мин.:

Я из помидоров много чего делаю, очень нравится ачучук и помидоры в собственном соку - оба рецепты недолгие, особенно первый

Вот:
(Второй этап)
3 ст.л. оливкового масла
100 г репчатого лука
1 большой зубчик чеснока
небольшой пучок базилика, листики оборвать
соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. сахара (при необходимости)

(Первый этап)
2.5 кг сливовидных помидоров
200 г моркови
200 г сельдерея
220 г репчатого лука
3 зубчика чеснока (можно добавить больше)
10 г морской соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
200 мл оливкового масла

Шаг 1
Первый этап приготовления. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей и чеснок порубите. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и положите в нее все ингредиенты из первого этапа. Готовьте на сильном огне около 10 минут, разминая помидоры деревянной лопаткой или толкушкой. Убавьте огонь до слабого и готовьте 50 минут, периодически перемешивая овощи. Крышкой не закрывайте. Протрите овощи через сито. Я использовала фудмил, который специально везла для этих целей из Италии.

Шаг 2
Второй этап приготовления. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до светло золотистого цвета. Добавьте соль, перец и готовьте минут 7–10 до мягкости. Всыпьте мелко нарезанный базилик. Переложите содержимое к помидорам и овощам. На маленьком огне готовьте еще 10–40 минут, в зависимости от того, насколько у вас водянистые помидоры и какую консистенцию вы хотите получить. Крышкой не закрывайте. Переложите пассату в стерилизованные банки или заморозьте.

В отличии от этого рецепта, я все ингредиенты режу мелко, а потом не перетираю, помидоры только перемалываю перед готовкой после очистки от кожуры, мне показалось, что с кусочками вкуснее. Надо обратить внимание, что время приготовления связано не только с водянистостью, но и чтоб волокна размягчились. Я больше чеснока кладу. И во-втором этапе обязательно кладу сахар, и обжариваю до его карамелизации.

«вялить» можно только на солнечном свете, а все остальное «сушка» ;0)AKystov, 17 Авг. 20, 11:48

В наших то "палестинах" особенно не навялишься! Хотя лето нынче удалось на славу - грех жаловаться. Но все таки в Астрахани, где я недавно побывал и пропустил слой белых грибов, что перли тут повсеместно, так вот там, в Астрахани вялить можно что угодно-только для воблы нынче"жаркАя", как говорят астраханцы. Хотя с нашим прилетом к ним сутки лил дождь!

Андрей Пав, да я ж согласен, просто вяленье другое, нежели сушка, вкус у продукта немного другой. ;0)

Чёт ближний свет фар пропал и противотуманка то потухнет,то погаснет.Есть у кого автомастер надёжный в районе Дыбенко,Кудрово? Сам ни шиша не понимаю.

Да автоэлектрик нужен просто.ys1797, 20 Авг. 20, 18:15

Эт понятно.Главное,что бы человек был хороший.Разводить некоторые любят в этой теме,и не только в этой.Поменяет предохранитель,а наплетёт,что пол машины перебрал.

просто вяленье другое, нежели сушка, вкус у продукта немного другойAKystov, 17 Авг. 20, 17:20

а по мне сушёные помидоры и вяленые зависит не от того как ,а что в итоге. Сушёные по определению сухие и ломкие,"как сухари" а вяленые ,уже пости твердые,но в то же время пластичные,одним словом вяленые)

Добавлено через 8мин.:

Сегодня купил ящик помидор,занимаюсь:

Начислил как следует за Саню Поветкина и выпил

на Куксовском яблочном концентрате себя проявили и разок зерновую на них ставил,не воняли.Алексей Михайлович, 10 Авг. 20, 15:38

А что скажете про сам концентрат ? Как результат перегонки ?

Кстати, и другие интересны.

Врать не буду,ряпушка разморожена,щас не сезон.Но до чего вкусна!Главное ,думаю ,с кишками вкуснее,чем потрошеная .