Питер.

но та самая нотка, на которой останавливаешь погон на атмосфере, и на вакууме чувствуетсяOle Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Смею предположить, что у тебя очень хорошо развиты рецепторы. Я на атмосфере чувствовал, а на пустоте не чувствую ничего постороннего.

Или все же что-то из другой партии?Ole Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Мысль о том, что вся ботаника другая (естественно, так как атмосферное прошлое закрыто в 2018 году) у меня мелькала первым помыслом, но даже если так, то хоть бы половину мутноватости получить - хер там.

2я флегмаOle Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Что за флегмы? Первая, вторая? Это об абсенте из поздних изданий? Я выше приводил французский источник (книга), там и в переизданиях ничего подобного не читал.

На щепе виски не получится, можно не старатьсяOle Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Я сам того же мнения. Хотя, каждый раз пытаюсь сам себя опровергнуть. Безуспешно. Уже несколько лет.

Испортил пакет свеженакопаного хрена: провёл эксперимент, помыл в посудомойке на щадящем режиме40°, в итоге отмыть отмыл ,чистенький ,но отмыл вместе с ароматом. Хрен получился на вкус как турнепс,точнее никакой...

Может просто рановато выкопал ?

на вкус как турнепс,точнее никакой...Muksipuksi, 25 Авг. 21, 12:21

Я думаю не совсем так , у него очень насыщенная концентрация внутри, а как турнепс он сейчас только снаружи, чуть подсушить порезать секатором на кусочки и я почти уверен всё будет ок!

Добавлено через 2мин.:

рановато выкопалNewocelot, 25 Авг. 21, 12:33

а может быть...если он осенний тогда аромата хоть отбавляй...

А ты поизучай изменение кривизны VLE при изменении давления ..Newocelot, 25 Авг. 21, 01:28

а разбивка на фракции та же. И я не понимаю, при чем тут сам спирт: мы выгоняем разные ароматические вещества.

Добавлено через 9мин.:

Что за флегмы? Первая, вторая? Это об абсенте из поздних изданий?moroz-85, 25 Авг. 21, 06:57

первая страница абсентной темы здесь же:
"Nouveau Traite de la Fabrication des Liqueurs d’Apres les Procedes les Plus Recents
J. Fritsch, Paris, 1891,

L’ABSINTHE
A.-M. Villon, La Nature, 2 Semestre 1894 и

Traite de la Fabrication des Liqueurs et de la Distillation des Alcools
P.Duplais, Septieme edition, entierement refondue par Marcel Arpin & Ernest Portier, Paris 1899-1900"

А вот из этого Фритча цитата: "Голова и хвост, то есть полынные
флегмы, должны быть отобраны и отложены в сторону, как уже оговорено выше, для
производства ординарных абсентов." То есть именно не в оборотку, а отдельно.

А джин ты делаешь по рецептам времен Джинового безумия, со скипидаром, или все же нет?

Добавлено через 5мин.:

Уже несколько лет.moroz-85, 25 Авг. 21, 06:57

помнится, году в 2014 сделал молт и поставил на щепе. И про часть забыл. в 2018 вполне тянул на нормальный 10-летний. Пивал я виски и получше, но гораздо чаще - похуже.
И уж если виски называют всякие ред лейбл и, прости господи, вайт хорс,, то чем щепа плоха?

Накопал сегодня свежего хрена,почистил по старинке ножиком. Теперь аромата более чем,аж прослезился. В вакуум и отправил в морозилку.

Накопал сегодня свежего хрена,почистил по старинке ножиком.Muksipuksi, 25 Авг. 21, 23:16

Нарезать 100-120грамм хрена кружочками, добавить цедру (жёлтую часть) половинки лимона и три столовые ложки мёда. Всё это в 3-х литровую банку и залить раствором крепостью около 45 градусов. Под вакуумной крышкой готовится неделю. Дальше слить, профильтровать.
При всей элементарности рецепта, пьётся изумительно. Можно даже без закуски.

Нарезать 100-120грамм хрена кружочками,Shobby, 25 Авг. 21, 23:22

на 3л
спирт 96% 1250мл
хрен 130г
мед 50г
имбирь сухой 3г
корица 3г
мускатный орех 3г
гвоздика 9шт
цедра 1/2 лимона.
Добавить воды до 3л.

100-120грамм хренаShobby, 25 Авг. 21, 23:22

хрен 130гOle Lukkoye, 26 Авг. 21, 00:35

А вот и не подерётесь !

Добавлено через 50мин.:

Стекло в аппарате конечно нехорошее излишество, но как завораживает !

"Голова и хвост, то есть полынные
флегмы, должны быть отобраны и отложены в сторону, как уже оговорено выше, для
производства ординарных абсентов." То есть именно не в оборотку, а отдельно.Ole Lukkoye, 25 Авг. 21, 21:56

по рецептам времен Джинового безумия, со скипидаромOle Lukkoye, 25 Авг. 21, 21:56

Как раз-таки два точных употребления мысли. Что джин, что абсент того времени - продукты дистилляции (пусть даже трехкартной (для основы), а как она делалась(?), угу), и, исходя, из года выпуска книженции - ректификация еще только-только укрепляла свои позиции. Окей. Пускай ароматные мутные воды они пускали в оборот. А "головы" и "хвост" (до 60% в струе) - на изготовление ординарных абсов. Это напоминает изготовление ньюмейка для виски или виноградного "спирта" для конька. Не находишь? То есть их "флегмы" могли и не нести с собой ничего плохого из-за ботаники, а вот могли из-за плохого качества спиртовой основы. Знать кормили "сердцем", челядь - переработанными "голово-хвостьями" - все логично. Сейчас же, имея спирт с утрированно нулевыми примесями, что там в этих "головах" или "хвостах" ниже 60%, когда в кубе абсолютно питьевой продукт на химическом уровне? По ходу пьесы, во время перегона (вакуумного, конечно), я периодически нюхал и пробовал все эти "запретные флегмы" - ничего дурного не заметил, да-запахи меняются, становятся скудными, но, под час, выскакивают такие новые приятные тона, которых и не нюхал. Так если потом водой разбавлять, то чего бы не слабоградусной чуть ароматной, сразу дистиллированной и прям из куба?). Тяжело, конечно, утверждая аутентичность рецепта, гнать по новым технологиям.

имбирь сухой 3г
корица 3г
мускатный орех 3г
гвоздика 9штOle Lukkoye, 26 Авг. 21, 00:35

Отказался от всего этого. Хуже не стало.

...
Стекло в аппарате конечно нехорошее излишество, но как завораживает !
Newocelot, 26 Авг. 21, 01:45

Да!
Именно поэтому взял тарельчатую колонну в стекле.

нельзя его кольцевать. 2я флегма и хвосты гонятся отдельно. потом смешиваются с первой флегмой и снова перегоняются.Ole Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Обсалютно не нужные действия для пустоты ИМХО конечно.

на 1 л спирта у меня почти 300г трав в абсенте, и полынь не аптечная, и то молока нет.Ole Lukkoye, 24 Авг. 21, 21:02

Последний раз грел болото до 70гр.сутки. Аромати стала по ярче и мутности явно прибавилось.

moroz-85,
1.ректификация спирта это 1867г. Книги - рубежа 19-20вв. в них прямо о ректификации упоминается.
2. Объем флегм, указанных в текстах, не предполагает их связи с качеством спирта.

Добавлено через 4мин.:

Последний раз грел болото до 70гр.сутки.den45, 26 Авг. 21, 18:54

а зачем тогда на низких температурах гнать? все возможные при атсмосферном перегоне реакции уже прошли.

Добавлено через 1мин.:

Обсалютно не нужные действия для пустотыden45, 26 Авг. 21, 18:54

разница просто огромна.

Пора уже абсентологам отдельную тему выделять 😁 сыр и колбаса же есть, например

зачем тогда на низких температурах гнать?Ole Lukkoye, 26 Авг. 21, 20:34

Процесс экстракции и дистилляции немного отличаются как мне кажется.

как велит классика NEW TREATISE ON THE FABRICATION OF LIQUORS BY J. FRITSCHmoroz-85, 24 Авг. 21, 12:11

А почему именно эта книга святой Грааль ?
Что говорит про производство абсента Вюстенфельд с компанией ?
Что пишет классик Jacques Ouvrage De Brevans ?

Ole Lukkoye, дык, почему он мутный при разбавлении, даже сейчас, если опалесценирующие «флегмы» вырезаны? Фоточки с тру-винокурни посмотри http://www.museeabsinthe.com/absinthe-distillation-3.html
Newocelot, на сайте по ссылке выше есть несколько самых популярных вырезок из книг: http://www.museeabsinthe.com/absintheLIVRES4.html
Вюстенфельд вряд ли что-то бы написал. Абс быстро запретили. И дали волю на туйон лет через 100. Поэтому основные источники датированы временем, обозначенным Ole Lukkoye.

Пора уже абсентологамserzz, 26 Авг. 21, 21:35

Ща виноград и яблоки пойдут. Будут грапписты, чачавары, кальвадосники

опалесценирующие «флегмы» вырезаны?moroz-85, 27 Авг. 21, 06:57

так они опалесцирующие при крепости около ноля. Ты разве до нуля разводишь абсент?

Ты разве до нуля разводишь абсент?Ole Lukkoye, 27 Авг. 21, 07:43

С 10-ой минуты посмотри как абсент в молоко превращается. В пополам его разбавили. Наше время. Мое мнение такое: либо они подпускают то, о чем я писАл - «хвост», либо добавляют специально эфирные масла для создания эффекта. Абс должен опалесценировать, хотя не обязан, но к нему этот эффект прилип.