Питер.

Надавил яблочного сока 35 литров, купил дрожжей винных у Доктора губина. Жмых остался. Дальше-то, что делать?

Дальше-то, что делать?Hottabovich, 12 Окт. 22, 14:39

жмых курям дрожжи в сок😊

Дальше-то, что делать?Hottabovich, 12 Окт. 22, 14:39

Можно сахара и воды и сбродить на некое подобие кальвадоса.

Надавил яблочного сока 35 литровHottabovich, 12 Окт. 22, 14:39

Как-то не серьёзно))) в том году со свей яблони 90л отжал и то почти весь сок законсервировал.
Сегодня магазинчик любопытный обнаружил https://sigma23.com ассортимент преимущественно для виноделов,но есть много разных плюшек. Взял пектиназу Lallzyme HP для виноградного сусла,работает вообще бомбически 5кубиков на 200 литров мезги и всё на глазах расплывется в кисель!

den45, ты видно весь Lallzyme скупил, полностью отсутствует в магазине в СПБ, хотя может ты в Краснодаре был. 🤪

весь Lallzyme скупилAKystov, 12 Окт. 22, 20:37

Вроде даже у Кукса есть,на сайте значится. Их кстати много разных этих Лаллзимов))

Их кстати много разных этих Лаллзимов))den45, 12 Окт. 22, 21:17

Я весь ассортимент для интереса просмотрел, ты всё скупил. 🤪

Хряпус Даблдринк, Андрей Пав,

А на счёт мезги - ещё подумаю.

Как-то не серьёзно)))den45, 12 Окт. 22, 19:59

Да я, вообще-то, парень весёлый.

Hottabovich, можно перетереть, пропустить через сито, мякоть сварить и пастеризовать, добавить сахар и сделать чипсы. Крутая и дорогая штука

makar123, или пастилу. Я в этом году решил попробовать сделать цукаты из своих тыкв - так одну тыкву в день сушу и одну(уже сушеную) съедаю!)))
Вкуууснооо!!! КАк семечки улетает!

Жмых остался. Дальше-то, что делать?Hottabovich, 12 Окт. 22, 14:39

Залей двумя объёмами воды. Добавь сахара из расчёта,чтобы конечная крепость бражки была 10-13% об.Внеси винные дрожжи (хлебные не использовать!!!).Дней через 5-7 должно забродить.(бродить может и на диких,без внесения ЧКД,но это лотерея...особенно в первый раз).Бродильную ёмкость до верху не заполнять,оставь место;жмых поднимется.

яблочного сока 35 литровHottabovich, 12 Окт. 22, 14:39

Совсем несерьёзно...Грустный выход будет из 35 литров.Чтобы "мутить" подобие "кальвадоса" сока надо минимум 300л, это 500-600 кг яблок.
Если есть подвал или подпол: Разлей эти 35 литров (ничего не добавляя !) по тёмным пивным "полторашкам". Обязательно оставляя 1/3 ёмкости на расширение.Через 1,5-2 месяца можно пробовать подобие "сидра". Открывать ОЧЕНЬ осторожно.

цукаты из своих тыкв -Андрей Пав, 13 Окт. 22, 10:50

А как пропитать её сахаром. Просто в сироп на несколько дней. Или пересыпал на ночь и готово?

Добавлено через 2мин.:

У меня кабачок лежит. Нука сейчас в сироп зафигачу...

Оладьи из середины кабачка и муки. 2 яйца, соль, чайная соды, подсолнечного масла ложки три. Жарил тоже на масле.

А как пропитать её сахаромmakar123, 13 Окт. 22, 12:39

Элементарно, Ватсон - просто пересыпаешь чутка нарезанную тыкву сахаром, ждешь выделение сока, сливаешь сок, кипятишь его со специями (корица, ванилин)и заливаешь им тыкву, ждешь пока пропитаецца, если мало то нагреваешь еще но может в кашу пойти - тогда только пастила светит, что само по себе не так уж и плохо! Затем в сушилку на сутки примерно при 45-55 градусах. Затем в банку и пересыпать сах пудрой с ванилином и крахмалом.

Андрей Пав, чётко получается. Сахар в засыпи способствовал выделению сока. Прямо плавают кусочки.

Похоже что всё работает как надо.

Грустный выход будет из 35 литровСамовариус, 13 Окт. 22, 12:32

А если сахарку добавить?

Сахар в засыпи способствовал выделению сокаmakar123, 13 Окт. 22, 20:02

а мужики то и не знали !

а мужики то и не знали !Newocelot, 13 Окт. 22, 21:11

солью засыпАли

Hottabovich, так это с добавлением сахара "грустный выход"....А без сахара : "чокаться" с собутыльником будешь инсулиновыми шприцами.

мужики то и не знали !Newocelot, 13 Окт. 22, 21:11

Я не ожидал что в таких пропорциях. Сахар поддерживает выделение внутриклеточной воды. Явно больше половины уменьшился объём кабачков. Они и так склонны отдавать воду. Но с сахаром это что то. Главное я основательно слил сок. Пока там варил со специями, в миске опять появился сок. Грамм 100. Надо оставлять на ночь резанные цукаты в сите над кастрюлей, куда он будет стекать. У меня появилась мысль сделать из слитого сока брагу. И отогнать вакуумный дистиллят. Попробую из морковки, и яблок.
Не выдержала душа, съездил опять за яблоками.
Говорят пропадают, забери. Ну и забрал сегодня утром за 2 часа.

В этот раз переработаю почти всё на сушку.

Не выдержала душа, съездил опять за яблоками.
Говорят пропадаютmakar123, 15 Окт. 22, 14:47

Правильно! Мне вот тоже опята из леса позвонили : - пропадаем! Зарекся было уже их собирать, но погода хорошая и опять съездил им на подмогу 😁