Питер.

этикеткуelvis77, 19 Февр. 23, 15:22

этикетка хороша! Прям хочется попробовать !

выдержка в бочке даёт легкий сдвиг в вискарную темуelvis77, 19 Февр. 23, 15:22

Надо видимо бочки мыть тщательнее, у меня что ни зальёшь - ром получается.

у меня что ни зальёшь - ром получается.Newocelot, 19 Февр. 23, 15:32

Навряд ли он у тебя "Ямайский"!)))

Основа у настоек должна быть нейтральнаяelvis77, 19 Февр. 23, 15:22

Не обязательно. Если делать купаж, таки да. Нейтральная основа даёт понимание при смешивании что на что ложиться и как. В видео "бармен", он же и выложил рецепт после победы на конкурсе (1 место ), указал что пробовали несколько основ. Наиболее удачное сочетание получилось при яблочном дисте. Важно понять что вкусы и предпочтения у всех разные. Потому как нравиться так и делают. Я ИМХО всё опирается на кулинарные нарративы. Мифы и традиции в натуральном домашнем исполнении на территории проживания создают пристрастия к аромату и вкусу. Например в Крыму заметил что кровяная колбаса с черносливом продана была гораздо раньше чем другие два вида. И так происходит с многими другими смесями вкусов продуктов. Отсюда и отпечаток какие настойки заходят больше. Какие меньше.

Навряд лиАндрей Пав, 19 Февр. 23, 15:52

да. Не ямайский.
Но у меня есть кое-какие мысли как "подготовить" бочку для ямайского рома.

Полагаю, что тут дело не совсем в бочке... без дандерной ямы у них точно не обошлось!)))

но, видимо, груши не пожалел и зело копченоеАндрей Пав, 19 Февр. 23, 14:30

В декабре, на встрече была номинация виски. Долго не мог понять, что же за запах, потом вспомнил. Шпалы. Креозот. Но коллеги дегустировали и не морщились. Мне же два напитка дико не зашли. Вернее оба пахли креозотом, но один терпимо, другой сверх меры.
Я никогда особо на нюх специалистом не был, но последствия ковида иногда творят с нюхом чудеса.

у нихАндрей Пав, 19 Февр. 23, 16:30

это ты про себя ?

ты про себя ?Newocelot, 19 Февр. 23, 19:32

О себе в третьем лице?

Хотелось бы, чтобы автор сдернул покрывало тайны дерзновенной рукой с заветного рецептаИпотечник, 18 Февр. 23, 20:14

спросил рецепт у Бориса : 200гр. копчёной груши на литр 40° сэма ,выдержка от полугода и больше.Многое зависит от самой груши.

200гр. копчёной груши на литр 40°Muksipuksi, 20 Февр. 23, 09:38

Тоже самое и в видео выложенного три года назад. Ценник неадекватный на копчёную грушу. Всё в основном в настойку навеска. Остальное в вяленном виде. У деда в саду была одна груша "культурная". Здоровенное высокое дерево. Собирали с него точно под 200 кг. Резали пополам. Бабушка сушила в печи на железном листе. Закинет на угли деревях. Не знаю даже какого дерева. И при закрытой заслонке стоит несколько часов. Точно копчёная. Потом досушивали на чердаке. Было её для компота завались. И падалка дичка вяленная на солнце. Тоже пополам. Вместо конфет. Леденцы и пряники других и не помню. А вот сушка от садовых и ягодных была без ограничения. И мед. Тогда никто и не думал чтобы грушу закинуть в самогон. Хотя я может и не знал этих моментов. Детям перепадало попробовать что то типа сливянки. Стояло две 20 л бутыли. Если мог налить кружку то и пил. Пару раз пил. Не понравилось. Никто особо не запрещал. Этот гадкий напиток и отбил с детства тягу к спиртному. Первое пиво, что понравилось попробовал в училище. На первом курсе. Домашнее осетинское. С тех пор всё пиво не то. Потому и не пью его почти. Это сейчас копчёная груша, яблоки сушка с ароматной водой и т.д. знали предки как отбить охоту к спиртному... спасибо деду с бабкой.. У меня товарищ по службе рассказывал как отец отучал сыновей курить. Словил старшего за курением. Заставил пачку Памира съесть. Всю конечно не съел но рвало его так, что курить он бросил навсегда. А вот младшего отец пожалел. Поверил на слово. И товарищ всю сознательную жизнь курил и батю вспоминал с обидой, что не накормил и его табаком...

литр 40° сэмаMuksipuksi, 20 Февр. 23, 09:38

Дистиллят-то какой, Макс?

Дистиллят-то какой, Макс?elvis77, 20 Февр. 23, 11:43

у Бориса обычный сахарный,добытый на колпачковой колонне от д.Губера

ЧТД 🥸
Значит, я не одинок в нарушении канонов.
Раз людям нравится - верной дорогой идём, товарищи!
А яблочный дистиллят для кальвадоса приберегу.
Это у них на югах яблок завались, у нас каждое яблочко выстраданное.

Дистиллят-то какойelvis77, 20 Февр. 23, 11:43

чутьё опытного алкоголика мне подсказывает, что наилучшей основой будет нечто вроде лёгкого хересного бренди, типа Osborne veterano.

На ос нове граппы тоже неплохо но тут важно с грушей не переборщить! Я явно ее не пожалел!))

но тут важно с грушей не переборщитьАндрей Пав, 20 Февр. 23, 18:22

Во-во 200г/л мне кажется это уже много я бы со 150 начал.

Как я помню по последнему общению, Артем (автор Smoked Pear) продает именно свою, ту которую использует сам, грушу. Говорил, что берет ее всегда в одном и том же месте. Думаю, что в этом секрет успеха его напитка-именно груша, а не основа яблочная. https://vk.com/id56087479 - ссылка на его профиль в ВК.
Кстати, еще пару запросов по поисковику: копченый абрикос, копченая вишня, хурма и т.д. Например: https://www.avito.ru/...rce=soc_sharing

Эт к тому, что не стоит зацикливаться только на груше. Мне вот она вообще никак не зашла.

Приветствую. Подскажите кто знает : как увеличить количество сложных эфиров в дистилляте . На что обратить внимание при брожении, перегонке 1 и 2. Или ткните пальцем где почитать про это. Спасибо.

Во-во 200г/л мне кажется это уже много я бы со 150 начал.den45, 21 Февр. 23, 04:39

А я просто сыпанул в 9 литровую банку 1кг груши и залилна!))

залилнаАндрей Пав, 21 Февр. 23, 11:03

чё за зверь ?