Питер.

Домашними йогуртамиserzz, 11 Апр. 24, 18:10

Ещё чуть-чуть и сметану дома делать начнём.
А там уж и до сливочного масла недалеко.

сметану дома делать начнём.Newocelot, 12 Апр. 24, 00:59

мне для пива надо, поэтому и ищу проверенный. Литр молока испортить не страшно, а 20 литров пива слить в каналью - жалко ☹️

Я из "Теос" делаю, из магазинных мне больше всего понравился.

"Теос"Betomix, 12 Апр. 24, 08:23

это готовый йогурт, я так понял? И какая его норма закладки на 10 литров сусла, например? До какого значения рН сквашивает?

это готовый йогурт,serzz, 12 Апр. 24, 08:33

Да,продаётся вроде во всех магазинах. Я так глубоко вопрос не изучал, по PH и всему остальному. Пару раз брал закваски в профильных магазинах, у меня получалась соплеобразная масса, возможно что-то делал не правильно. Потом стал экспериментировать с магазинными. Из "TEOS" у меня получился плотный вкусный (такой как всей семье нравится) йогурт.
Про дозировку тоже точно не скажу. Я беру литр молока, ввожу туда упаковку (200гр вроде) йогурта, разливаю по банкам и в мультиварку. Кольцевать можно пока не надоедает.
Про состав палочек не могу сказать, не нашёл информацию, подбирал только по вкусу.
https://teos.by

Да вот я сейчас не в Питере, профильных магазинов нет, а кислое пиво к сезону варить пора. Ищу по интернет магазинам, но очень отзывы противоречивые. К использованию готового йогурта в качестве закваски не готов морально)))

serzz, ем колбаски. Старт для овощей. В аптеке тоже есть.
https://kpfu.ru/...a_Yarullina.pdf
Может тебе это надо?
https://www.emkolbaski.ru/startyi-dlya-kvasheniya-10-gr/

Старт для овощей.makar123, 12 Апр. 24, 09:47

Lactobacillus plantarum это не то, надо именно Lactobacillus delbrueckii, обычно это закваска для йогурта. С колбасок мне нет смысла заказывать, доставка весь кайф сожрёт. Интернет-аптека несвежие мне один раз привезли, больше не связываюсь. Буду пробовать с озона, проблема в том, что в моем ауле если закваска не сработает, то бежать уже некуда. При 40 град. сусло за сутки превращается в блевотину 😡

serzz, у них для мяса есть подавители листерии. И прочей х. Тут важно направление куда двигаться для поиска. Должны же быть для кваса специальные и т.п.

Домашними йогуртами кто-нибудь занимаетсяserzz, 11 Апр. 24, 18:10

Все уже посоветовали , я тоже ...Делал несколько раз из покупного но тут 50 на 50 и покупал в Здоровеево в Спб но они сейчас на озоне есть у меня все получалось https://ozon.ru/t/ZnV9KdP

Пчёлкин, а вот это то, что надо, спасибо! Заказал

Добавлено через 1мин.:

у меня все получалосьПчёлкин, 12 Апр. 24, 12:16

вот тебе верю! 😁

Добавлено через 5мин.:

направление куда двигаться для поискаmakar123, 12 Апр. 24, 12:01

я уже давно нашёл, лет 5 варю кислое пиво по типу Berliner Weisse. Только вот с заквасками какая-то проблема у меня лично в этом году получилась. Ждать времени нет, решил у обчества спросить)) и видишь - вопрос решился, спасибо вам, люди добрыя!!

Ещё чуть-чуть и сметану дома делать начнём.Newocelot, 12 Апр. 24, 00:59

На счëт сметаны не знаю, а ряженку в полный рост. Беру 3 литра молока ( из живой, настоящей коровы), заливаю а чугунок и ставлю в протопленную русскую печь. Примерно на сутки. Потом в топлëное молоко кладу (ложу)
ложки 4 сметаны. На следующий день ряженка получается. А совместно с молоком в печь загружаю 6 форм с тестом (спасибо Макару321 - напомнил).Минут на 40.Хлеб получается. Вот так с хлеба на ряженку и перебиваюсь. Друган только от фоток чуть слюной не захлебнулся.

С похмелья хорошо !Newocelot, 14 Апр. 24, 02:10

Из холодильника, не - то слово.

А деревня "Добручи" от тебя далеко ?Newocelot, 14 Апр. 24, 02:10

Где-то совсем рядом. На слуху вертится. А ты местный что ли - тоже "скобарь",а в Питер " понаехал"?

понаехал"Hottabovich, 14 Апр. 24, 08:32

а я думал "понаехи" это только на югах 😁

Черт меня дёрнул посмотреть сегодня недельные итоги торгов Узбекской товарно-сырьевой биржи....
Спирт ректификованный пищевой Люкс - 26руб.16коп. за литр на наши деньги
Альфа - 26р40к

Спирт ректификованный пищевой Люкс - 26руб.16коп. за литр на наши деньги
Альфа - 26р40кNewocelot, 14 Апр. 24, 20:21

Все - расходимся, форум закрываем.

Newocelot, монгольскую ещё позырь, епта

Спирт ректификованный пищевой Люкс - 26руб.16коп.Newocelot, 14 Апр. 24, 20:21

Разбавить до питьевой крепости получится 2 литра за 26 рублей
это бутылка по 7 руб?

Добавлено через 1мин.:

Дайте мне 2
цистерны

монгольскую ещё позырьserzz, 14 Апр. 24, 21:07

У меня доступа нет к улан-баторской.
Но думаю сильно дороже. В Китае цена 6 юаней за килограмм.

Спирт ректификованный пищевой Люкс - 26руб.16коп. за литр на наши деньгиNewocelot, 14 Апр. 24, 20:21

Нигде не ошибся?
"Спирт этиловый ректификованный 96% из пищевого сырья Сорт «Люкс» (тип сделки: Форвард) ЧЭИИ "Bektemir-Spirt Eksperimental Zavodi" АЖ
25 144 сум/л."

25 144 Узбекский сум равно 185,74 Российский рубль