Питер.

ты так говоришь как будто сделал серию экспериментов с различной температуройNewocelot, 27 Марта 24, 18:25

я знаю по вину. При пастеризации обычно компотные тона появляются как раз-таки при превышении рекомендуемой температуры 60-70 град.
Опять же у настоек, сделанных обычным "холодным" способом ведь нет же компотного вкуса, в том числе и из сливы. А так да, врать не стану - часами кипятить настойки не приходилось и вряд ли буду 😁

при превышении рекомендуемой температуры 60-70 градserzz, 27 Марта 24, 18:29

Спасибо. Ценное замечание.
Но говоря "компот" я имел ввиду внешний вид, а не вкус.

Про вкус - проанализирую. В очень крепком алкоголе, да ещё и сдобрено изрядным количеством специй трудно уловить нюансы отдельных компотных тонов.
Разбавлю.стаканчик до "коктейльной" крепости да и попробую.

Спасибо. Ценное замечание.Newocelot, 27 Марта 24, 18:41

ехидный алкаш 😁

serzz, никакого ехидства не было. Искренне выразил благодарность за полезную для меня информацию.
А с алкоголизмом борюсь.
Вот в понедельник ни грамма не выпил.

никакого ехидства не было.Newocelot, 27 Марта 24, 18:47

тогда слово "ехидный" убираем, "алкаш" заменяем на "поклонник Бахуса" 😁😁

заморозку для очистки алкоголя я применяю с 9ого класса.Newocelot, 27 Марта 24, 18:25

а подскажи про холодную фильтрацию,на сколько она эфективна и как правильнее фильтровать? На странице по джину замораживают в морозилке до -18° и там же фильтруют.Кто то говорит заморозка до -4° и фильтрация,кто то под вакуумом делает....

Muksipuksi, холодная фильтрация эффективна (ибо происходит легче чем тёплая).
Про оптимальную температуру не подскажу. IMHO не принципиально, не обладаю я никакой информацией про исследования оптимальной температуры фильтрации.
Наверное есть какой-то оптимум(предел) температуры, так как, при очень сильном охлаждении алкоголь становится менее текучем, а при ещё более сильном охлаждении напиток разделяется на замороженную воду и жидкий спирт (смайлик).
Фильтруют в морозильнике потому что сильно охлаждённая жидкость достаточно быстро нагревается, и пропадают все преимущества холодной фильтрации.
Вакуум всего лишь создаёт разницу давлений, ускоряя тем самым течение жидкости.
Наш "домашний" вакуум это всего лишь какие-нибудь 0.7атм разницы. В промке вакуум не используют, не эффективно. Фильтруют под давлением 3-4-5-6 атмосфер (а может и более, если интересно - посмотрю, где то у меня были документы по этому поводу).

Вероятно коллега Олег "POLE" обладает некоторым опытом. Можно и его помучить.

коллега Олег "POLE" обладаетNewocelot, 27 Марта 24, 21:18

А он все еще ждет установку созревания.

1. Muksipuksi
2. Ипотечник
3. serzz
4. neva2012
5. elvis77
6. КомСер
7. DeadMaker
8. zarip (но читать вас интересней)

С пятницей друзья! по списку всё понятно.

1. Muksipuksi
2. Ипотечник
3. serzz
4. neva2012
5. elvis77
6. КомСер
7. DeadMaker
8. zarip (но читать вас интересней)zarip, 28 Марта 24, 15:15

9. Flokpulman

Добавлено через 0мин.:

А когда сбор?

А когда сбор?Flokpulman, 29 Марта 24, 21:36

это просто соц.опрос 😁

Исновапраздник1яотмечаю?)))

Исновапраздник1яотмечаю?)))Ипотечник, 01 Апр. 24, 21:15

Исновапраздник1яотмечаю?)))Ипотечник, 01 Апр. 24, 21:15

Ипотеку погасил? 🤭

Сбор берёзового сока по технологии холодной фильтрации

Берëзовый фреш...
Блин, стоило без присмотра вас на пару-тройку дней оставить, вона чо с погодою натворили 😵‍💫
Я во вторник ещё в Курске загорал на даче, +22°, обгорел как водится.
Зато кальвадосный подвой рассадил, сотенку для начала 🙃
Утром выхожу из поезда -итить/колотить!
Это што, велики обратно на чердак затаскивать, а лыжи стаскивать?!

подвой рассадил, сотенку для началelvis77, 05 Апр. 24, 23:23

Сто Га ?

Сто Га ?Newocelot, 06 Апр. 24, 00:59

Сто грамм!
Ну в смысле "сто корней"

вона чо с погодою натворилиelvis77, 05 Апр. 24, 23:23

ёпта