Питер.

Как перегоняешь первый раз?porony, 08 Дек. 15, 14:11

Первый погон - вместе с дробиной,все сплошняком пока не пойдет 10%. Головы, хвосты не отсекаю. В полученный сырец кладу чернослив на неделю. Потом перегоняю уже с отделением голов до 40% крепости. Далее - разбавление до 45% и бочку.

Смотря чем пахнет. Не спеши выливать такую, перегони на меди. У меня самая вкусная зерновая получилась на подкисшей браге. Запах был  
После перегонки на клюке в НДРФ запах исчез. А вкус - остался. Пока повторить не удалось(porony, 08 Дек. 15, 11:15

Как то раз запах малинового блевонтина в браге получил ( после применения лактобактерий), после выдержки получился лёгкий ягодный привкус. Тоже повторить не удаётся.

Добавлено через 1мин.:

Балтика, смотрел видео о вискокурнях. Они в старых бочках аккуратно снимают внутренний слой, обжиг и снова используют.

Всем привет.
Брал летом у serzz полифермент. Уже почти половину использовал. Взял бы ещё. Мне всё равно - хоть к Сергею на Салова заехать, хоть поучаствовать в совместной закупке.
Пока для себя остановился на ХОСе из риса, либо из пшена. Выход не замеряю, но мои запросы удовлетворяет вполне. На кулерную бутыль (4кг зерна и воды по плечи) сыпал А и Г по столовой ложке, сейчас - 2 столовых ложки полифермента. Навскидку разницы в выходе не заметил.

В полученный сырец кладу чернослив на неделюserzz, 08 Дек. 15, 14:17

А в чём изюм?
Кстати, пробовал как-то ставить ХОС на чистой кукурузной дроблёнке (иногда беру в Народном), в отличии от смеси рис/дроблёнка выход был невелик, очень невелик. Сейчас хочу попробовать подробить целое зерно (брал летом в Янино кил 5 наверное, пока руки до него не дошли), немного поварить его, а потом на полиферментах поставить.

А в чём изюм?mac628, 08 Дек. 15, 14:39

Тона чернослива в готовом продукте пытаюсь имитировать)))) У меня же бочки не из лимузенского дуба )))

в старых бочках аккуратно снимают внутренний слой, обжиг и снова используют.Kasperys, 08 Дек. 15, 14:20

не готов к таким трудовым подвигам, проще новую бочку купить
Опять же - в старой бочке зато можно держать подолгу, ничего лишнего дистиллят не наберёт.
сейчас пока ставлю на щепу на неделю перед заливом в бочки, для экстрагирования дубилина, и потом, наверное, в бочках на пару лет оставлю...по крайней мере, попробую о них забыть на пару лет...
И в годовалый дистиллят тоже, пожалуй, щепы засыплю - перегонять уж больно жалко.

попробую о них забыть на пару лет...Балтика, 08 Дек. 15, 15:23

О да! Несбыточная мечта))) всегда находится кто-то, кто постоянно помнит о моих бочках

поучаствовать в совместной закупке.mac628, 08 Дек. 15, 14:39

не получится.
Только что с ними списался:

Здравствуйте.! Ферменты возможно приобрести в количестве: мешок 20 кг.
более мелкую фасовку можете приобрести у наших дилеров

В Питере это мигбир, и вот может Сергей начнёт с ними сотрудничать.
И глюкавоморин в порошке они, похоже, вывели из ассортимента. По крайней мере, на сайте нет.
Так что только амилосубтилин и полифермент порошковый остался, всё остальное в 10-литровых канистрах.

Добавлено через 2мин.:

Несбыточная мечтаserzz, 08 Дек. 15, 15:26

не, 1 раз получилось.
Через пару лет вышел вполне сносный ординарный коньячок, из тайфи как раз.
Но бочка была поновее.

Только что с ними списался:
Балтика, 08 Дек. 15, 15:28

Я тоже написал сегодня,пока ответа нет. Летом тоже не хотели меньше мешка высылать, но потом уговорил их барышню на разок.... не могу ее мобильный найти
PS..нашел, созвонился. Сказала, что если на складе найдется раздербаненная большая упаковка, то пакет 800 гр отправить сможет. Завтра скажет точно.

То же бы попробовал сделать на полиферменте.

то пакет 800 гр отправить сможет.serzz, 08 Дек. 15, 15:40

Сергей! Готов поучаствовать!

Сергей! Готов поучаствовать!mac628, 08 Дек. 15, 22:04

Ок, Константин, дам знать по результатам

А аватарка хороша, етить!!!

)))

В Питере это мигбир, и вот может СергейБалтика, 08 Дек. 15, 15:28

Миша! А у меня тут ферменты давно валяются, может заберешь?

Делаю виноградное вино по красной схеме, слил и отжал в бутыль и под перчатку, но не процедил. Оставить бродить так? или лучше процедить через марлю? сверху немного мезги плавает(( на фото видно сверху бутыли с белым вином муть
а это жена помогала

сейчас пока ставлю на щепу на неделю перед заливом в бочкиБалтика, 08 Дек. 15, 15:23

Викторчик в своей бочковой теме писал, что в выработавшую себя бочку в месте с дистиллятом, можно добавлять щепу. Я понял так, что щепа живёт в бочке весь срок выдержки.

так ты в зерне брал?
ХОС из кукурузы?
Хм-м...вроде писали в бурбонной ветке, что кукурузу только варить...Балтика, 08 Дек. 15, 12:51

Точно так. В зерне. Последние 18 кг. Зря што ли дробилку купил))) Да и свежедробленая ароматнее.
ХОС из кукурузы.
Насчет варить - это если солодом осахаривать.
С ферментами отлично и так получается. Долго только.
А в бурбонной ветке ферменты ни ни)))

А в бурбонной ветке ферменты ни ни)))nsv121, 09 Дек. 15, 10:25

там народ строгий . Ни ферментов, ни глюкозы/сахара. Хотя без них в домашних условиях объем не наберешь.

Я понял так, что щепа живёт в бочке весь срок выдержки.андрей андреев, 09 Дек. 15, 08:32

+100 я так и делаю! Сысоевские бочки уже отработанные, на длительное хранение ставлю 1гр. щепы на литр и год выдержки. (правда 13 а то и 12 уходит на периодическую дегустацию)

Добавлено через 6мин.:

Оставить бродить так? или лучше процедитьdmas78, 09 Дек. 15, 00:41

Не надо ничего цедить пусть себе бродит. Если по простому то жди выпадения осадка, далее прозрачный слой сливай а осадок (жижу) можно перегнать (парогеном)но исключительно из жадности (я так и делаю). Пока этот процесс идет будет время покурить ветку виноделов!

может заберешь?AKystov, 08 Дек. 15, 23:14

Лады, созвонимся

Я понял так, что щепа живёт в бочке весь срок выдержки.андрей андреев, 09 Дек. 15, 08:32

а зачем щепу в бочку то сыпать? Она за неделю всё отдаёт, у меня щепа мелкая, не чипсы, сырец уже через неделю цвет набирает, и потом в бочку заливаю.
Ну, через год-два будет понятно, прав ли я был

Вопрос к специалистам:подогнали кукурузной дробленки,сделал ХОС на ферментах и после погона сс отчетливо пахнет попкорном. Вроде запах не противный, но очень сильно явный . До этого кукурузу делал 2 раза и токого не было. Второй раз еще негнал, так как только вчера у Кукса колпочковую приобрел. В чем может быть косяк или это не косяк?