Питер.

И если курица - то грудка?Балтика, 13 Янв. 16, 00:02

Вот рецепт от известного самогонщика
Проверенный. Сам делал. Отлично получается. Еще лучше если дня 2-3 посушить в марле на батарее или другом теплом месте.

андрей андреев, ты же вроде стекло менял на индукции, может какой-нить датчик отклеился, может вентилятор забился и не крутится, без него плитка работать не будет.
А вот нашел такую статейку: http://zival.ru/content/induktsionnaya-plita
Там и схема есть, что может пригодится.

инд плитка Бергхофф 3 кВтандрей андреев, 12 Янв. 16, 20:28

В "Метро" видел похожую, из нержи, 3,5 квт, Корея вроде, около 15 ттруб. Походил вокруг, понял что я ещё не настоящий самогонщик, взял инфро-красную (стекло керамика) 2000 вт. рег. через 200вт. за 2400р. и врезал ТЭН от чайника на 1,2квт за 240р. Почти та же мощность, плавная регулировка и за совсем другие деньги.

Кто-нибудь вразумительно может сказать:
Отличается ли алгоритм домашней засолки осетра от например судака,омуля, и т п ?!

Скорее да,чем нет.
Хороший результат дает провес в марле на морской соли на 5-6 часов(хвост = ок 1 кг).Специи по желанию.Мне оч.нравятся чухонские красные "перчинки",те самые которые они на форель сыпят.

dezoom, Очень интересный рецепт. А батарее сушить после холодильника или вместо?

Добавлено через 1мин.:

И еще, есть ли ссылка на подобный проверенный рецепт, но мяса.

А батарее сушить после холодильника или вместо?

Тут вопрос не по окладу.Я лично вешаю над раковиной.А если после холодильника,то выгоднее выкинуть.Рыба только свежая должна быть.

Герыч, Ты видео смотрел?

Доброй ночи. Мне пока не дозволяется вставлять ссылки до набора 10 сообщений. Но рекомендую в яндексе набрать запрос - билтонг рецепт  живой журнал. Первая же ссылка некто Д. Санин "Билтонг - вяленое мясо по-южноафрикански" Получается отличное блюдо. Дочери меня постоянно тиранят, чтобы я делал, но улетает оно быстрее, чем вялится. И если почитать там всю тему - где то в середине есть рецепт с Вутчестерским соусом и чесноком. Тоже очень вкусно и женщинам нравится чуть больше, а билтонг под домашний вискарь  - это лучше пробовать, чем слушать рассказы.

Герыч, Ты видео смотрел?

Про что?

Про что?Герыч, 13 Янв. 16, 02:12

Про то , что речь уже шла про куру и мясо! А ты рыба рыба.

А батарее сушить после холодильника или вместо?Rig4, 13 Янв. 16, 01:50

После. В холодильнике мясо засаливается. А сушим после.
После засолки мясо мягкое, по консистенции похожее на рыбу. В таком виде мне есть не нравится. Поэтому я засушиваю до состояния твердокопченой колбасы.
Что мясо что рыба принцип тот же. Насытить все ткани солевым раствором и потом удалить все жидкости. В мясо добавляют алкоголь для лучшего проникновения консервантов и специй в ткани. Рыбе это не нужно у нее ткани по структуре не такие плотные. Рыба продукт для сыроедения безопасный (относительно). А вот в мясе нужно быть уверенным, не известно каких паразитов можно подхватить. Поэтому вялить магазинное мясо я бы не стал.
А куриная грудка вообще диетический продукт. И способ выращивания птицы на птицефабриках исключает наличие у нее какой либо дряни кроме гормонов роста и антибиотиков.
Главный вопрос как и где вялить. Я в квартире нашел только одно место - батарея.

Рыба продукт для сыроедения безопасный (относительно).dezoom, 13 Янв. 16, 11:14

Я бы это поставил под сомнение... 

Это правдиво в части морской рыбы, а вот многие паразиты пресноводной рыбы прекрасно живут в человеке. 

Я бы это поставил под сомнение...AKystov, 13 Янв. 16, 13:45

Мля, а мы позавчера такое сашими из тунца свежепойманного по пути с Антигуа забабахали... Будем наблюдать за здоровьем...

сашими из тунцаaffo, 13 Янв. 16, 13:58

Так тунец морская рыба, все ее паразиты прекрасно перевариваются. 

В свое время на Чукотке (точнее - в Угольках) привозил домой с рыбалки по 2 кетины (средний вес одной - 5-6кг, больше было не впихнуть в вещмешок и быть незамеченным))), а вечером, если очень хотелось бутер с малосольной рыбой или икрой - просто фильнёшь - и на хлеб, подсолил - и готово (икру так же - просто на хлеб, подсолил, и готово). Вроде все живы-здоровы.
Кстати. Одна из моих самых лоюбимых быстрых закусок под рюмочку. Конопатое филе режу на кубики ~ 1,5см, кладу в пластиковую коробку с крышкой, туда же средне-мелко нарезанный лук, солю крупной солью, перчу свежемолотым перцем, выдавливаю сок из лимона (соотношение ингредиентов точнее не могу сказать - просто на глаз по опыту...). 1,5-2 минуты потряс энергично - и только в путь!
Правда, с нынешними ценниками не сильно разгуляешься... Да и рыбка теперь в маркетах лежит подолгу, что не очень отражается на вкусовых качествах.

Кстати. Одна из моих самых лоюбимых быстрых закусок под рюмочку. Конопатое филе режу на кубики ~ 1,5см, кладу в пластиковую коробку с крышкой, туда же средне-мелко нарезанный лук, солю крупной солью, перчу свежемолотым перцем, выдавливаю сок из лимона (соотношение ингредиентов точнее не могу сказать - просто на глаз по опыту...). 1,5-2 минуты потряс энергично - и только в путь!mac628, 13 Янв. 16, 14:52

Костя на Дальнем востоке у нас это блюдо называлась тала делали из осетрины или белой речной, что попадет в сети на рыбалку брали всегда кисет соль +перец +черемша лимонов не было добавляли уксус под нее можно литр выкушать и не в одном глазу как-то так было.

 

выдавливаю сок из лимонаmac628, 13 Янв. 16, 14:52

А я вот ни как не могу уже много лет понять зачем лимон лить на нежнейшую рыбу, конечно если взять дважды замороженную рыбу и зажарить ее до корочки, чтобы жир вытек на горячую сковородку, преобразуясь во что-то темнокоричневое... наверно тогда...
Наблюдал однажды, как народ лимон льет на свежевыловленного вкуснейшего гребешка, которого мы потребляли в сыром виде... решил попробовать тоже... вкус напоминает что-то резиноподобное... Не постигаю...
Если не нравится вкус рыбы, то тогда уж соевый соус...

Наблюдал однажды, как народ лимон льет на свеже выловленного вкуснейшего гребешка, которого мы потребляли в сыром видеAKystov, 13 Янв. 16, 21:02

  Полностью с тобой согласен вытащиш его из японческого моря открыл и в рот обалдеть единственно что варили так его мантию жестковата больно

вытащиш его из японческого моря открыл и в ротsotnik, 14 Янв. 16, 09:06

А мы сначала чуток посолили, пока разливали не спеша он на солнышке просаливался и провяливался. Больше 15 минут не выдерживали)))) Вкусноооо
Собственно так же как со стерлядкой на Оби в студенчестве)))

андрей андреев, ты же вроде стекло менял на индукцииAKystov, 13 Янв. 16, 00:53

Это на Хенди 3500 менял, с ней всё в порядке. В итоге нашёл мастера, который сначала диагностирует, потом цену говорит, повезу на след неделе.