свои изыскания я описал в своей теме.yazyaz, 06 Марта 21, 10:39Обязательно найду и почитаю. Спасибо.
Добавлено через 21мин.:
то вообще непонятные движения.yazyaz, 06 Марта 21, 10:39Я не образно, а конкретно описал те телодвижения, которые привели к конкретному результату. Кислятины и иных вкусов и ощущений в конечном продукте нет. Для этого я убираю из процесса всё что идёт с 92 до 93 градусов. Некоторые потери при этом естественны, но величина не критична. Что бы уменьшить потери я совмещаю процесс с отбором голов, и начинаю резать головы уже с выгона сырца.
Вроде бы всё понятно и результат есть.