Томск

Орехи залью сухим белым вином
Trifle, Сегодня в 08:19:54
А вино где брать будешь? и какое надо добавлять?
Градусность вина  должна будет подняться на 2-3 % т.е. получаем на выходе 14-16 %.КСЕНЗ, 24 Авг. 16, 09:15

Вот неплохой гайд по изготовлению:
Вино сухое белое из недорогих. Я буду брать краснодарское, производства Бахус. Обычно в магазинах "Мясной ряд" есть. Рублей 100 за литровый тетрапак. Думаю, от вкуса вина в конечном напитке, мало чего останется. Все забьют специи и орехи. Пожалуй не буду дожимать остатки из орехов сахаром, а то вермуту ничего не достанется. Вечером постараюсь слить ликер, а завтра поделюсь орехами. Вино нужно крепить дополнительно, а то скиснет. Хотя оно с консервантами, но все равно нужно крепить. До 15% может и так дотянет из орехов, а если 25% делать, то только СЭМ добавлять.
Вот еще, мнение крепить СЭМом:

Читая рецепты ночино, наткнулся на упоминание того факта, что когда готовый ночино сливается с орехов некоторые делают из него вермут. Рецепта не было. Поэтому поступил по-наитию:
1. Слив ночино с орехов
2. Залил 1.5л простого сухого вина.
3. Настоял 1мес
4. Попробовал. Гадость
5. Залил сах. сиропа до 14-15% сахаристости
6. Залил сэма(настаивал пол года на дереве-вишня). Думаю можно любой. До крепости 16%
7. Постояло неделю
8. Фильтрация.
Результат превзошел все ожидания.
Не выбрасывайте сразу орехи с ночино!!!IgorKip, 08 Дек. 10, 03:30

Скрытый текст

P.S.: На счет вина ООО "Бахус" стоит подумать. Много судебных решений по качеству. Проще говоря, последние годы начали "бодяжить по черному". Это уже не вино, а винный материал, вода и спирт не винного происхождения. Сцуки!

 

Я буду брать краснодарское, производства Бахус. Обычно в магазинах "Мясной ряд" есть. Рублей 100 за литровый тетрапак.Trifle, 24 Авг. 16, 06:04

В септиме было "хорошее" сухое  вино - "Душа монаха" -  в тетрапаках по 2 литра. Со скидкой было около 230. Сейчас может цены поменялись.

Вино нужно крепить дополнительно, а то скиснет.Trifle, 24 Авг. 16, 06:04

Не, не скиснет, плотная укупорка, долить под завязку и в  погреб на  хранение. если пробка корковая то хранить в  лежачем  положении. 15 градусов не  скиснет.
Орехи со специями у тебя ?

В пятницу вечером после 20.00 или днем в обеденный перерыв могу забрать излишки. литра на 4 вина.- для пробы!

Орехи со специями у тебя ?КСЕНЗ, 24 Авг. 16, 10:20

Да, я по "классике" делал: зеленые грецкие орехи, зерна обжаренного кофе, корица, мускатный орех, гвоздика и апельсиновая цедра. Я как солью, отсыплю тебе 2-х литровую банку. Должно хватить. А там созвонимся, твой телефон у меня в личке был.

Всем здрасти.. поставил брагу на соке яблочном( концентрате), сразу хочу отПИсать, решил опробовать бочку Андрея...ну я не знаю как это назвать.. бочка абсолютно НЕПРИГОДНА для браги с гидрозатвором!!, прокладка гамно!! , обруч- гамно....в общем хранить в ней гамно- норм. Андрею задавался вопрос о герметичности сего товара , на дегустации. на что был ответ. что имеет таких 6- или много...и все норм, я разачарован, просто тара для... см выше, в общем скупой платит... не ожидал ,что меж своих надо держать "ухо востро", кому нужна тара для... см выше - отдам в фонд ... продавца

VAPERS, зря ты так. Он же писал:"Бочки, по идее, герметичные, но как показал опыт - нет. Нужно менять уплотнитель, на обычный силиконовый шланг ( 10-ка кажется), а то там резиновый." [сообщение #12745678]

зря ты так. Он же писал:"Бочки, по идее, герметичные, но как показал опыт - нет. Нужно менять уплотнитель, на обычный силиконовый шланг ( 10-ка кажется), а то там резиновыйmsergey, 24 Авг. 16, 14:56

лично спрашивал о герметичности- был заверен. что . все - ок!!!прокладку я менял на 6 -ку и потом 10 -ку ,- не держит... остаюсь при своем мнении, ну не знаю.... не хочу обидеть и Андрея, но покупка бесполезна!!

VAPERS, у меня 10 держит. Я еще знакомому брал  бочки  у Андрея - он доволен как слон. Ибо такая бочка в магазе стоит мин. 900 - 1200 рубликов.
как помню это мы (я точно) к Андрею прицепились с просьбой достать бочки, он нам их не навяливал, тем более что цена была  чисто символическая.
Будешь продавать бочку скажи.... найду покупателя.

VAPERS, а ты где концетрат брал и по какой цене?  сок бродит без проблем? и в какой пропорции надо разводить? т.е. сколько стоит литр сока ? какие еще концентраты есть?
Вопрос очень интересует.

VAPERS, а ты где концетрат брал и по какой цене?  сок бродит без проблем? и в какой пропорции надо разводить? т.е. сколько стоит литр сока ? какие еще концентраты есть?
Вопрос очень интересует.КСЕНЗ, 24 Авг. 16, 15:33

+1

КСЕНЗ, Даров. бочку ....я просверлил крышку под гидрозатор- нужна ли такая??концентрат брал тут - http://pivovarsibiri.ru/...vannyj-1kg.html пока еще бродит, разводим 5 частей воды+ 1часть концентрата, взял с запасом- сок получается класс! дети пищат- довольны!!концентратов там несколько - не дешево + доставка 400 руб!разводится сок в пропорции 1 часть концентрата+ 5 частей воды= 6 л сока, бродит пока - выход не скажу- позже

Добавлено через 1мин.:

я добавлял еще сахар, по ареометру ( без сахара)- 11-12% на сидр само то!))


Добавлено через 8мин.:

еще мониторю тему по солодовому концентрату пробовал заказать в  http://delo-vkusa.net/shop/pivovarenie/rashodnye-materialy-mangaly-koptilni-pivovarenie/yachmenno-solodovyj-kontsentrat-neohmelennyj-kanistra-14-kg/ ответили , что нет . пока!! в наличии , но можно, в Томске взять- кому интересно скину телефон- цены не знаю!!

Даров. бочку ....я просверлил крышку под гидрозатор- нужна ли такая??VAPERS, 24 Авг. 16, 16:53

Если ксен3 не заберет, я могу купить.

Добавлено через 4мин.:

концентрат брал тут - http://pivovarsibiri.ru/...vannyj-1kg.htmlVAPERS, 24 Авг. 16, 16:53

Если кто чего там заказывать будет, дайте знать. Я может тоже чего возьму, доставку поделим. Хотя в Барнауле неделю назад сам был.

Если кто чего там заказывать будет, дайте знать. Я может тоже чего возьму, доставку поделим. Хотя в Барнауле неделю назад сам был.msergey, 24 Авг. 16, 17:35

с удовольствием буду соучастником.....
вишневый взял бы , яблочный , и темный виноград... и все по два кг.

КСЕНЗ, подождем день-два? Может кто присоединится к закупке. Завтра позвоню в магазин, может они организуют доставку до ТК Новосибирска. Вроде у них там есть представитель.

зря ты так. Он же писал:"Бочки, по идее, герметичные, но как показал опыт - нет. Нужно менять уплотнитель, на обычный силиконовый шланг ( 10-ка кажется), а то там резиновый
msergey, Сегодня в 18:56:49
лично спрашивал о герметичности- был заверен. что . все - ок!!!прокладку я менял на 6 -ку и потом 10 -ку ,- не держит... остаюсь при своем мнении, ну не знаю.... не хочу обидеть и Андрея, но покупка бесполезна!!VAPERS, 24 Авг. 16, 19:07

VAPERS, у меня все бочки попались нормальные. Готов поменять на любую из 5-ти имеющихся в наличии. Может брак какой? Х.з., но всякое бывает. Покупал на ХимФармЗаводе, отдал без наценки и то, не все выкупили. Да не суть, возможно, вино бродит с меньшим выделением CO2, а я забавляюсь с зерновыми и сахарными., там "другой колинкор". Взрывное брожение с высоким избыточным давлением. Но, предложения по пристройке бочек уже поступили.

Добавлено через 10мин.:

Я сегодня просто "выпал в осадок". Ставил затор на сахаре и годичном варенье из ирги. Вот что получилось, на первой перегонке, без дефлегматора.

Чистая "незамерзайка", нарочно колер будешь подбирать, виг угадаешь! Завтра перегоню дробно...

Trifle, сохрани для истории хотя бы 0.5 литра. Очень любопытно. Цвет  очень необычный! а на вкус как?

Игра цвета. Бочка синяя на заднем плане. Нет? Что-то я не понимаю как в дистилляте может сохраниться цвет исходного продукта без захлеба.
Понесло меня сегодня но общение, выпил малость после баньки. Еще глоток и баиньки.

Понесло меня сегодня но общение, выпил малость после баньки. Еще глоток и баинькиmsergey, 24 Авг. 16, 19:42

Ага я тоже после футбика, 3 литра кваса своего  выпил, чет зашумело в голове маленько.. видать закваска  нифига не молочнокислая.

Trifle, сохрани для истории хотя бы 0.5 литра. Очень любопытно. Цвет  очень необычный! а на вкус как?КСЕНЗ, 24 Авг. 16, 23:38

Не, не пробовал. Чего то, очкую я. Я первый раз перегоняю до 0 в струе (100гр. в перегонном кубе) на спирт сырец (СС).
Состав браги: 36 литров воды, 8кг. сахара, 1ст. ложка мочевины, 200гр. пакмаи кристал, ну и 0.5л засахарившегося варенья из ирги с крыжовником. Бродило как обычно 2 дня, после брожение прекратилось и началось расслоение. Вкус классический, горько-кислый. Осадил бентонитом. Когда декатировал, цвет был обычный, чуть желтовато-коричневый. Вечером начал перегонять. Показался странным цвет, поменял емкость на другую, цвет не изменился. Думал в бутыль чего попало.

Игра цвета. Бочка синяя на заднем плане. Нет? Что-то я не понимаю как в дистилляте может сохраниться цвет исходного продукта без захлеба.msergey, 24 Авг. 16, 23:42

Брызгоунос возможен, а захлеба нет. Конец сливной трубки был погружен в СС приемной емкости. Был бы захлеб, часть паров бы не сконденсировалось и шли бы пузыри. Что удивительно: обычно СС получается мутный, как обычная самогонка. А тут 10 литров СС 40% и прозрачный как слеза, но блин голубой! Вот утром еще раз сфотографировал:

По цвету очень похоже на медный купорос. Он же сульфат меди. Но откуда в браге взялась серная кислота?

Вот в википедии нашел:
В лаборатории CuSO4 можно получить действием концентрированной серной кислоты на медь при нагревании:

температура не должна превышать 60 градусов Цельсия, в противном случае в значительных количествах образуется побочный продукт — сульфид меди(I):

Температура кипения серной кислоты 337 градусов. Но 10% раствор серной кислоты кипит уже при 103 градусах.

P.S.: Постояла, появился сильный запах нашатыря. Канализировал все это безобразие, от греха подальше.

Цвет просто шикарный 

Trifle, гонишь на меди?
У меня тоже с замороженной ирги брага стоит, надо проверить.
За бочки скажу: старые резинки выкинул, поставил силикон 8/4, в крышку врезал гидрозатвор, вниз сбоку кран, сбраживал пиво - всё норм!

Trifle, гонишь на меди?cep3, 25 Авг. 16, 09:03

Да, на меди, на самодельной пленочной колонне.