Томск

cep3, ты перед НГ лимонную кислоту почти бесплатно раздавал. Еще можешь заказать 0,5 или 1 кг? Я бы денежки сейчас кинул на карту, а забрал бы при случае. Может, вместе с солодом.

msergey, у самого закончилась, пытался уже два раза у узбеков заказать, говорят скоро привезут, на недели заявку делать буду - узнаю, если есть закажу. Деньги потом.

лимонную кислоту почти бесплатно раздавалmsergey, 17 Янв. 17, 10:22

угу- черпаю и не нарадуюсь,- крайне необходимая веСЧь в нашем деле, тоже бы взял( хотя полно еще)- из "в кулацком хозяйстве бычий... ну вы поняли, закончил затирание- целый день ушел! поставил бурбон, солод , что брали в предыдущую СП, шоколодный- он только цвет дает???, по наивности считал, что и запашок шоколадкой должен быть, или все же должен?

запашок шоколадкой должен быть, или все же должен?VAPERS, 17 Янв. 17, 11:16

конкретно тот Курский я еще не использовал, но в пиве жареные солода дают кофейно-шоколадные оттенки. И в запахе и во вкусе.

но в пиве жареные солода дают кофейно-шоколадные оттенкиmsergey, 17 Янв. 17, 11:37

ок посмотрим , что Курский покажет, только поставил бродить

VAPERS, я тут на прошлой недели залил бочку - делал два затора с базовых солодов, а в третий добавил пивную промывку от стаута, так аромат там был совсем другой, да и вкус тоже. Через годик посмотрим что выйдет.

а в третий добавил пивную промывку от стаута,cep3, 17 Янв. 17, 11:49

я видел это сообщение, тоже интересен результат... и вскус 

поставил бурбон, солод , что брали в предыдущую СП, шоколодный- он только цвет даетVAPERS, 17 Янв. 17, 11:40

А нафига в бурбоне спец солод? От него, после перегонки, ни цвета, ни запаха, ни вкуса не останется.
Я недавно разливал гречишное пиво, и хлебнул немного еще незрелого, так на фоне гречки шоколад ощущался очень слабо, а бухнул я его в затор около 20%.

ни цвета, ни запаха, ни вкуса не останетсяTrifle, 17 Янв. 17, 11:52

цвет- да - пропадет, остальное - останется

Добавлено через 3ч. 9мин.:

заодно проведу эксперимент- внес 1/2 дрожжей хлебных и 1/2 винных,- по замыслу хлебные отбродят, а винные  доедят за ними, они ж выдерживают большую спиртуозность

msergey, у самого закончилась, пытался уже два раза у узбеков заказать, говорят скоро привезут, на недели заявку делать буду - узнаю, если есть закажу. Деньги потом.cep3, 17 Янв. 17, 10:41

И мне 1 кг)

хлебные отбродят, а винные  доедят за ними, они ж выдерживают большую спиртуозностьVAPERS, 17 Янв. 17, 11:53

Я конечно не микробиолог , но в таком случае более сильный штам дрожжей должен захватить слабый, а на пару они работать не могут.(это как Россия и НАТО)

Гермес, понял.

как Россия и НАТОcep3, 17 Янв. 17, 16:17

ну... я тоже за Россию, полистал "Дороша", он описывает применения разных штаммов дрожжей, есть комбинации с лагерными дрожжами. что значит "победят"? ну развились хлебные быстрее- жрут они фруктозу...потом опадут при спиртуозности 8%-10%, остается плохо усовяемый сахар. вот винные и поработают (может быть), попробую, кому интересно- отпишу, ты ж замутил на "кислом" брожении,тоже эксперимент, нет? белый пробовал? как на вкус, запах?

Очень интересно, я добавлял барду 15-20% от воды, вкус врятли отличить после дробной.
Засыпь какую использовал на бурбон?

msergey, у самого закончилась, пытался уже два раза у узбеков заказать, говорят скоро привезут, на недели заявку делать буду - узнаю, если есть закажу. Деньги потом.
cep3, Сегодня, 14:41
И мне 1 кг)Гермес, 17 Янв. 17, 15:36

Просвятите, а куда используется лимонная кислота? Может и мне нужно?

Засыпь какую использовал на бурбон?cep3, 17 Янв. 17, 17:12

5.5 кукурузы, пшеницы 2 кг+ 3 солод. про дрожжи отписал- бродит как из пулемета. мне нравятся зерновые тем, что хлопоты по приготовлению окупаются временем брожения 3 дня!

Просвятите, а куда используется лимонная кислота?Trifle, 17 Янв. 17, 17:50

помыть банки-посуду!, довести кислотность сусла,(мне крайне в этом необходима). промыть медь после дистилляции......

Привет фрумчане. Подскажите где в Томске можно прикупить солода зерна да ферментов. Хочу первый раз попробовать поставить зерновую бражку. Может кто рецептом поделится. Парогена нет. Нагрев индукционкой(землякам больше доверия :-)))

где в Томске можно прикупить солода зерна да ферментовDimitrish, 18 Янв. 17, 00:11

Ферменты брал в ТЦ Проспект (пр.Ленина 159, цокольный этаж). Солод обычно в виде совместных покупок - следи за анонсами в этой ветке.
P.S. зерно, мука, воронежские дрожжи - Кулагинский рынок, магазин правее Киреева, ну или в Киреева

Dimitrish, Привет, зерна в городе навалом - на рынках, оптовках, солод в Новосибе берём, по ферментам не знаю, если сильно горит могу чуток отсыпать, а то лежат без дела
На индукцыи зерновые гнать дело не благодарное, фильтровать придётся, сам когда-то так начинал.

помыть банки-посуду!, довести кислотность сусла,(мне крайне в этом необходима). промыть медь после дистилляции......VAPERS, 17 Янв. 17, 18:17

Добавлю-от накипи стиральную машину прочищает(на большой температуре прогоняю), лучше и дешевле калгона, чайник от накипи(так же прокипятить с лим. кислотой).

где в Томске можно прикупить солодаDimitrish, 18 Янв. 17, 00:11

Если для пробы, то по конским ценам можно приобрести на pivo-varim точка ру. Я там раньше часто брал, но уже года 2 ничего у него не покупаю, не знаю, жив ли еще магазин. Он и раньше еле-еле дышал. И на Авито кто-то продавал, поройся.