Томск

Trifle, осталось, для, на попробовать?

осталось, для, на попробовать?КСЕНЗ, 06 Нояб. 17, 18:00

Ага, тоже бы попробовал
Добавление спецсолодов (как правило более прожаренных) привносит не только вкусы и ароматы, но и сбалансирует ph в нужную сторону. А правильная кислотность, даёт правельную горечь, сбраживаемость, вкус, ...
Хотя многое и от воды зависит.

Нету! За лето все выпилось... Сейчас булькает тыквенный эль. Чистый пилс и тыква. Потом повторю, но пилса будет меньше, а тыквы больше. Только потом буду варить на чистом пилсе или венском.

VAPERS, про ферменты и осахаривание солодом читал,смотрел....много мороки.с кодзи проще,- холодное осахаривание и с пригоранием при перегоне вроде как проблем никаких нет

Потом повторю, но пилса будет меньше, а тыквы больше.Trifle, 06 Нояб. 17, 19:26

а потом повторить...на чистой  тыкве....

про ферменты и осахаривание солодом читал,смотрел....много мороки.Владирыч, 06 Нояб. 17, 19:40

мороки нет,тем более что я так понял обьемы у тебя маленькие...  а что бы не пригорало просто профильтровать от крупных вкраплений.

но и сбалансирует ph в нужную сторону.cep3, 06 Нояб. 17, 18:31

Ph - надо контролировать, а как это сделать в процессе варки? если показатель низкий или высокий...
Варил на чистом ячменном солоде на каком уже не помню..... пиво да пиво вышло... я такое называю "простопиво".

Я вот пытаюсь сейчас сбраживать на правильных температурах. 15-18 гр.  Скажу разница есть при сравнении с пивом сброженным при 25 гр.

Ph - надо контролировать, а как это сделать в процессе варки? если показатель низкий или высокий...КСЕНЗ, 07 Нояб. 17, 05:17

как правило он выше нормы, тогда кислота в помощь (лимонная, молочная, кислый солод,...)

Варил на чистом ячменном солоде на каком уже не помню..... пиво да пиво вышло... я такое называю "простопиво".КСЕНЗ, 07 Нояб. 17, 05:17

А что значит для вас "простопиво"???
Тоже один раз варил, не понравилось. Если встанет вопрос сварить "простопиво" и вкусное пиво, выберу второе.

Добавлено через 3мин.:

Скажу разница есть при сравнении с пивом сброженным при 25 гр.КСЕНЗ, 07 Нояб. 17, 05:17

дак я тебе (и не только) давно пытался это донести, это как дистиллят с изиками и без - кого то устраивает, кого то нет. (меня лично нет)

а потом повторить...на чистой  тыкве....КСЕНЗ, 07 Нояб. 17, 05:17

Не, это уже тыквенное вино, а хотелось бы пивной напиток. Может еще замахнусь на Крик! Это когда в пиво вместо тыквы карамелизированную вишню... Люблю я всякие эксперименты, а то приедается.

дак я тебе (и не только) давно пытался это донести, это как дистиллят с изиками и без - кого то устраивает, кого то нет. (меня лично нет)cep3, 07 Нояб. 17, 06:14

короче, если слет будет пивоваров....  то принесу пиво, сброженное при разных температурах, чтобы ясно было стоит оно того или нет....  но при высоких температурах более ароматное выходит, при низких такое ощущение что водянистое пиво.

А что значит для вас "простопиво"cep3, 07 Нояб. 17, 06:14

ПРосто пиво - это пиво из того что есть! без изысков!

если слет будетКСЕНЗ, 07 Нояб. 17, 06:33

Так вроде хотели же новеберфест?

Так вроде хотели же новеберфест?Валек, 07 Нояб. 17, 07:45

Если настроение будет у людей собраться, то надо собираться!  Я признаюсь откладываю свои опыты на всеобщее обозрение.

с кодзи проще,- холодное осахаривание и с пригоранием при перегоне вроде как проблем никаких нетВладирыч, 06 Нояб. 17, 19:40

Фильтровать все равно надо от крупной фракции, я через сахарный мешок отжимаю.
Ну и с кодзями пердушков сильно больше набраживает, обязательно надо через медь гнать, а потом отмывать ее с пристрастием.

Там не намечается закупка солода?
Я бы прикупип базового и пшенички

Добавлено через 4мин.:

ак вроде хотели же новеберфест?Валек, 07 Нояб. 17, 07:45

Только за

Всем добра!
Коллеги! Кто может оперативно (сегодня-завтра) помочь хмелем? Нужно грамм 50-100 типа Жатецкого. С небольшой альфой. Затеял варку, да хмель не дошел ))).
Или подскажите где в Томске можно прикупить.
Заранее спасибо!

подскажите где в Томске можно прикупить.Galeo, 10 Нояб. 17, 10:11

попробуй сюда позвонить. раньше у него всегда хмель в наличии был. Но я там уже года 2 ничего не покупал. Может уже и нет этого магазина.

Galeo, если не найдёшь, в ЛС маякни, в прошлом году брал полкило Жатецкого, надо проверить остатки, может смогу помочь.

Спасибо, други!
Хмель нашел, хоть и не совсем то, что планировал.
По ссылке все глухо! Телефон "апломбирован"

Коллеги доброго дня!
Вот ломаю головушку.... приготовил лимончеллу в предверии новогодних праздников.
Однако напиток постояв расслоился,  на жидкость прозрачного, желтого цвета и мутную констистенцию вида хлопьев в верхней части сосуда (понятно что  масла и прочее..Опалесценция ), соотношение примерно 2/3 на 1/3.
Расслоение произошло после смешания  настоя цедры и сахарного сиропа.
Вот собственно в  чем  вопрос:  лимончелло это мутная часть или прозрачная, или смесь.... смущает что 1/3  занимает мутная часть напитка.
В  профильную ветку ходил ничего подобного не  описано.
У кого какой опыт был по  этому случаю?

КСЕНЗ, Довольно часто делаю "Лемончелло", смесь должна быть мутно-желтого цвета. Если честно, то впервые слышу что после смешивания получился такой эффект...

КСЕНЗ, у меня расслаивалась, но после нескольких месяцев хранения. Свежая в течении месяца должна стоять однородной жидкостью.

Если честно, то впервые слышу что после смешивания получился такой эффект...Kos666, 14 Нояб. 17, 11:11

Ага, так вышло... причем почти сразу после внесения остуженного сиропа.

Свежая в течении месяца должна стоять однородной жидкостью.cep3, 14 Нояб. 17, 11:20

Да вроде тоже читаю, что смесь должна быть однородной, однако имею бутерброд, из двух слоев! Перемешивание не  помогает. Домой приду фотку выложу....