Настойка на красной рябине

Всем доброго время ! Повторно набираю свое сообщение,вчера не удалось отправить то-ли комп, то ли форум
глючил. Форумчан заинтересовал рецепт настойки на красной рябине.Я считал что эта тема обширно обсуждена и исследована на форуме,сам брал рецепт здесь и огромное человеческое спасибо за науку,результат превзошел все ожидания.Рябиновая настойка - это класс.Сам делал так: октябрьская подмороженная рябина ,снял гребни,насыпал 2/3 десятилитровой банки,добавил 300-400 гр,сахара,залил сахарным самогоном двойной перегонки,45 гр, облагороженным углеванием и нагревом в аллюминевой емкости,первую неделю доливал самогон,чтобы ягоду всю покрывало,четыре недели настаивал,слил,залил второй раз ,шесть недель настаивал,слил ,смешал два слива ,разлил по бутылкам,оставил до Нового Года .А дальше - это фантастика ,после обильных крепких новогодних возлияний - это элексир, Тонизирует, оттягивает,крепость около 25 гр,цвет хорошего токайского,запах осеннего леса,вкус терпкий горьковато кисленький, пьется легко.В новогодние праздники готовили с ней апперетивы БУНИН/ЕСЕНИН,рецепт на форуме,все в восторге,весной под кисленькое яблочко или хамончик - отличный антидепресант. При длительном хранении вкус углубляется, облагораживается. Крайнюю запрятанную бутылку открыли 28 августа на ДР жены,Портвейн ,херес отдыхает.С нетерпением жду нового урожая. На сайте видел старинный рецепт рябиновой настойки в дубовой бочке - наверное это ХЕНЕССИ ХО, а мы по простому. Хотя очень много мыслей по улучшению,замена сахара медом или солодкой ,добавка дубовой коры или щепочек,использование водки или коньяка,подвяливание рябины ,говорят убирает горечь.Но как говорится лучшее-враг хорошего, так-как полученный результат более чем устраивает ,Хочу в этом году замутить литров 40 ,что-бы не экономить и на закладку, на два-три года оставить.Всем успехов в нашем ВКУСНОМ деле ,да и по жизни тоже. 

Объясни, пожалуйста пару моментов:
"снял гребни" - то есть закладывал в банку ягоды с черенками?
"первую неделю доливал самогон,чтобы ягоду всю покрывало" - а почему первую неделю уменьшался уровень? Или ягода разбухала?
как вышло, что 2 раза заливал 45%, а в итоге вышло 25%?

Гребни отделил ,засыпал чистую ягоду ,ягода разбухла всплыла ,взяла в себя самогон,пришлось доливать ,по градусу - это чисто по ощушению, спиртометр не покажет.

...На сайте видел старинный рецепт рябиновой настойки...
[Ищу рецепт рябиновой водки. Страница 2]

Во второй настой сахар добавлял?Сколько?

Горечь у рябины убирается бланшировкой. Ягода нагревается до кипения. Как только в воде появляется горечь, ягоду остудить и залить СЭМом.

Надо попробовать ,а то заморозков нет,а птицы уже начинают клевать урожай.

Мне привезли какую то сортовую, крупную, красную, не горькую совсем, можно так есть. Десятилитровку замучу по рецепту ув. коллеги МОСКАЛЬ. Вот только хочу покрепче сделать, вероятно 60* залью, получу искомые 38-40*. И сахару само собой поменьше. 

То же в теме по крвсной рябине называвют сорт "бурка". Поставил 5 л.   Стоит уже 3 недели - цвет и вкус изумительные. Сейчас поставил еще 10 л. - сахар 0,5 кг, рябины 6л. Меньше думаю не стоит ни сахара ни рябины. Получается напиток в котором сэм 45* совсем не ощущается! Очень рекомендую. Только перед закладкой рябины хорошо облить ее кипятком - она лопается и сразу отдает сок и цвет.

kgb,если рябину обдать кипятком,то можно уменьшить сроки настаивания? Я в свою сахар забыл положить.

p62373
Думаю можно. Как залил сэм он сразу приобрел(прямо на глазах!) насыщенный красноватый цвет. Полагаю, недели две подержу, теперь, и хватит.А сахар добавить никогда не поздно. В этом рецепте его задача не вытягивать сок из ягод, а всего лишь смягчить сэм и убрать лишнюю горечь.

Получается напиток в котором сэм 45* совсем не ощущается! Очень рекомендую. kgb, 28 Сент. 11, 23:09

Не знаю ребята,первый раз поставил на черноплодке(вода, -водой),заливал 50%.После разводил это 60%.Поставил на красной сем 65%,сейчас развёл его  опять с 65%.

Вот и вопрос, как у вас получается 45%,какой вы заливаете?(только не говорите,что градус не ощущается).

только не говорите,что градус не ощущается).Тогда и говорить нечего.

Не знаю ребята,первый раз поставил на черноплодке(вода, -водой),заливал 50%.После разводил это 60%.Поставил на красной сем 65%,сейчас развёл его  опять с 65%.Александр(46), 29 Сент. 11, 17:43

Я заливал сэмом 45. Сока рябина много не дала, значит и градус сильно не упал. Как у тебя получилась вода мне не понятно(выдохлось что ли). Я не говорю, что не ощущается спирт, он никуда не делся.Но все приятно и легко пьется.

Я заливал сэмом 45. Сока рябина много не дала. Как у тебя получилась вода мне не понятно(выдохлось что ли). Я не говорю, что не ощущается спирт, он никуда не делся.Но все приятно и легко пьется.
kgb, 29 Сент. 11, 19:14

Рябины больше пол банки было.

Александр(46),а если серьезно,то вот примерчик-в далекие 70тые был у меня фирменный напиток:2,5 литра СЕМА 60*+0,5литра вишневего ликера (из магазина)так специалисты (алконавты)говорили,что портвейн крепче,а я разлив рюмку на столе поджигал этот напиток спичкой.Если закусывать то конфеткой.А водочку огурчиками,капустой.

Завтра попробую поджечь свою рябиновку. Посмотрим будет гореть или нет. У меня рябины иначально было почти до плеч банки, т.е. до хрена.

Александр(46),а если серьезно,то вот примерчик-в далекие 70тые был у меня фирменный напиток:2,5 литра СЕМА 60*+0,5литра вишневего ликера (из магазина)так специалисты (алконавты)говорили,что портвейн крепче,а я разлив рюмку на столе поджигал этот напиток спичкой.Если закусывать то конфеткой.А водочку огурчиками,капустой.
p62373, 29 Сент. 11, 20:37

Мы Амаретто с Раялем(спирт) так мешали.

Завтра попробую поджечь свою рябиновку. Посмотрим будет гореть или нет. У меня рябины иначально было почти до плеч банки, т.е. до хрена.
kgb, 29 Сент. 11, 20:52

Мужики,а какой смысл мне врать?

Александр(46)
Ты зря обижаешься, я не тебя, а себя хотел проверить, интересно, что получилось. Кстати, ты абсолютно прав - не горит, т.е. исходная крепость упала градусов до 22-25. Ну и ничего - отличный женский вариант!

Ты зря обижаешьсяkgb, 30 Сент. 11, 12:00

Всё нормально,ни каких обид.