Совместная закупка 225 л б.у. французский и Американский белый дуб

Хотелось бы узнать что не так? Это связано с выдержкой в винной бочке?Дринкинс, 02 Янв. 18, 20:21

то же очень интересно!!?

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Получил и я свою бочку. Добротная бочка, белый дуб. Просил бурбонную, а приехала из под сухого красного вина. Теперь ломаю голову, что с ней делать? С бурбонными у меня есть опыт работы и положительный результат , с винными опыт мелкий и не очень внятный( подержал в 30 литровой бочке из под VinSanto солодовый дистиллят, получилось что то нелепое, пришлось перегонять)  У меня по прежнему серьезные опасения связанные с выдержкой в этой бочке солодового дистиллята. Боюсь это будет не виски. Планировал заполнить ее за зимний сезон солодовым продуктом  и поставить на созревание, забыв лет на 5. А сейчас сомневаюсь. Если в итоге виски не получится, то продукт перегнать можно, а где взять еще 5 лет? Кто что думает по этому поводу? У кого какие планы на эти бочки были и есть?
p.s. Ксюша, к тебе претензий нет, закупка первая, могли обещать одно, а поставить другое. Но если еще будет предложение по бочкам, то я бы акцентировал внимание на этом моменте, для тех, кто хочет получить хороший виски бурбонная бочка то, что доктор прописал.

Дринкинс, Залей, и на лет на 15-18 забудь. сам так планирую с ней сделать

выйду на пенсию, вот и взорву как говорится

лет на 15-18 забудь. сам так планирую с ней сделать выйду на пенсию, вот и взорву как говоритсяЕвгений КнА, 03 Янв. 18, 16:22

бу бочка, хз от кого и чего. через годик, или месяц, образуется щель. за неделю все вытечет...

crvd, а шотландцы и ирландцы этого не знают... надо будет их предупредить то об этом.... А то вдруг потечёт... весь их вискарь многолетний вытечет

 

Дринкинс,

Выдержка виски в бочках из под вин Массандры.
Непрочитанное сообщение gritsko » 07 авг 2016, 12:17

Glenglassaugh – “Massandra Connection”
Сейчас многие производители завершают выдержку виски в различных типах древесины. Довыдержка стала очень популярным технологическим приемом, пользоваться которым стали многие производители. И Glenglassaugh в их числе.

Идея использовать бочки именно из-под вин Массандры родилась, со слов управляющего дистиллерией Glenglassaugh Стюарта Никерсона, почти случайно: “Однажды я попробовал массандровские вина у себя дома. Тогда я задумался, а почему бы не использовать их для довыдержки наших виски. Я съездил в Массандру и попробовал там вина. Они мне понравились еще больше. В результате мы купили несколько типов бочек из-под разных вин Массандры и привезли их в Шотландию, чтобы поэкспериментировать с довыдержкой в этих бочках”. Однако бочки были проданы без прилагающегося обычно в них остатка вина в количестве примерно 5 литров. Он нужен для того, чтобы избежать рассыхания бочек в пути. Поэтому приобретенные баррели пришлось распустить и после ремонта собрать вновь. И лишь после этого они были использованы для довыдержки виски. Иными словами, Glenglassaugh выпустила на рынок серию раритетных версий виски, довыдержанных в бочках из-под вин, производимых в Крыму на известном производстве “Массандры”.

Серию решено было назвать Massandra Connection. Она включает пять версий виски: Glenglassaugh Aleatico Finish, Glenglassaugh Sherry Style Finish, Glenglassaugh Muscat Finish, Glenglassaugh Red Port Style Finish и Glenglassaugh Madeira Style Finish. Виски, вошедшие в серию, продемонстрировали разнообразие стилей скотча Glenglassaugh.
Первоисточник:
http://whiskyloft.com/


Не думаю,что эти бочки винные ( из под марочного вина) хуже массандровских

Добавлено через 1мин.:

За года полтора винный камень отдав свой цвет, отферментируется и уйдет в золотистый, а к трем годам и намека не будет на вино

Добавлено через 1мин.:

Можешь выболтать винный камень, 5 литрами алкоголя, поворачивая бочку с боку на бок, потом сольещь и перегонишь

Не думаю,что эти бочки винные ( из под марочного вина) хуже массандровскихKsyusha, 03 Янв. 18, 17:53

В приведенном тобой тексте речь идет о "довыдержке" , финальной выдержке. Это имеет право на жизнь, при чем "довыдерживают" , как правило , в бочках из под крепкого вина, соломенного цвета. Скажем 10 лет в бурбонной бочке и год в хересной. У нас же другая картина. Почему я волнуюсь? Попробую объяснить. Я точно знаю , что итальянские виноделы используют новые бочки для выдержки вина, максимум 2 раза, ( те кого жаба душит могут и три), потому что красное вино истощает бочку, выпивает из нее все соки, образно говоря. После этого их обновляют, снимают слой дерева и обжигают. Если обращали внимание, винные бочки и выглядят всегда новыми ( как и те, что мы получили) в отличие от вискарных бочек. Соответственно выдерживать солодовый дистиллят в бочке дважды побывавшей под красным вином...  Опасаюсь, что результат разочарует.

Кстати, а что поставщик говорит в оправдание того, что поставил винные бочки вместо бурбонныз, коньячных и т.д.

Оксана, привет, я свои получил 30го, не успел отписаться, уехал в Мск, щас вот вернулся с гулянок))) бочки отличные, правда обе из под вина, НО это уаще не проблема!!! пахнут замечательно, внутри чистые, приятно удивлен!!! СПАСИБО ТЕБЕ!!!!

Дринкинс, бочки перепутали или отправляющий Сергей, ты с ним общался и он к бочкам никакм боком.....,  случайеый человек, или тк просто по количеству фигачила.
Не хочу больше об этом говорить, слава Богу, все живы.

Боишься испортить зерно, заливай кальвадос. Мы к вам на яблоки ездим, от вас тянем сок.

Ксюша как можно стока бочек было перепутать? Мы заказывали 1 винную и 9 коньяк бурбон, приехали все винные, я предполагаю коньячных и бурбонных впомине не было, просто я хочу еще бурбонную и коньячную, но как быть уверенным что опять винные не придут? Как бы я без претензий бочки норм, но я бы винных пару взял себе не больше.

Евгений Крым подсказал идею по поводу избавления от лишнего воздействия краного вина. Думаю должно сработать. Пропаривание бочки. Процедура простейшая.Шланг от парогенератора в бочку и непродолжительными сеансами по 3-4 часа до частичного или полного избавления от вкусоароматики в конденсате вытекающем из бочки.
Кто как думает? Поможет в решении нашего вопроса?

Иными словами, Glenglassaugh выпустила на рынок серию раритетных версий виски, довыдержанных в бочках из-под вин, производимых в Крыму на известном производстве “Массандры”.Ksyusha, 03 Янв. 18, 17:53

Ключевой НЕМАЛОЗНАЧИМЫЙ МОМЕНТ - довыдержка! Объяснять не стоит думаю. Люди то залить, слить и выпить хотят? Не?

Соответственно выдерживать солодовый дистиллят в бочке дважды побывавшей под красным вином...  Опасаюсь, что результат разочарует.Дринкинс, 03 Янв. 18, 18:04

Повторяю. Мне так то по барабану, но за державу обидно. Я в маленькой бочки из под вина выдержал односолодовый. Результат неоднозначный - вообще вкус другой - не вискаря. Мне например 5 л. выпить прикольно, а вот 200л. - не надо!
Но:
- у вас бочки большие,
- сроки соответственно тоже,
- может что то и выйдет, но я не слышал, что кто то держит в таких бочках солодовые виски. А верхнее упоминание - довыдержка. Или я не правильно прочитал?

Поэтому думать вам. А нам отписаться потом не забыть о вкусе.

по поводу избавления от лишнего воздействия краного вина.AlkoGurman, 03 Янв. 18, 20:43

Ну от вина ты избавился, а клёпка в толщину неск. мм убитая нужна?
П.С.: раз уж от вина избавился - грех не обжечь или снять слой внутри.

Думаю, раз опыта ни у кого нет, то и бессмысленно тут рассуждать. Лучше один раз увидеть, чем 100 рез услышать. Но бочки точно качественные и уверен, что и напиток такой же будет.

В соседней ветке уже писал что обратил внимание на то что вискокурни разбирают отработанные бочки снимают внутренний слой и обжигают, и делают это на потоке. И скорее всего предыдущая выдержка это как бы длительное вымачивание. Бочка отдаёт вину танины что нам и надо а легнины по идее как слабоводорастворимые вещества в бочке остаются, и после обжига мы получаем отличную подготовленную бочку для выдержки виски. Но это мое не чем не подкреплённое мнение, если есть другая информация был бы рад услышать.

и после обжига мы получаем отличную подготовленную бочку для выдержки виски.Dimonxxx, 04 Янв. 18, 00:29

Скорее мы получаем аналог новой бочки.

Лучше один раз увидеть, чем 100 рез услышать.MAKEDONSKY1977, 04 Янв. 18, 00:12

Извини, не соглашусь. Только через годы можно понять что в этих бочках получилось. Время дорого, мы ведь не бессмертные. Мне вот не очень хочется разбирать, обжигать, собирать. Но и в такие как есть пока не заливаю. За темой внимательно слежу, варианты все рассматриваю. Информация вся интересна. А то что бочки качественные, это да! Брал две. Если будет новый замут, запишусь опять на две. Ксении спасибо!

Скорее мы получаем аналог новой бочки.bestru, 04 Янв. 18, 04:30

Вот тут как раз не соглашусь,Новая бочка это танины, тут же бочка их отдала.

Спросила совета

Роман
Залить водой , через 2-3 дня воду менять, так 3-4 раза, от бывшего содержания напитка хранимого в бочке не будет и следа. Не важно что это, вино или бренди или бурбон.
Бочка ещё лет 10 работать будет без вмешательств.
Я советую лить пшеничный дистилят, он наберёт очень хорошего оттенка. Будет вкусный!
Винный камень, у кого это понятие родилось? Кто его придумал? Откуда он в этих бочках))

иех, мне бы ваши заботы
единственный толковый Человек этого форума предоставила вам всем что ни на есть лучшие бочки уж слишком по мизерной цене
а вы сопли начали распускать
такие бочки и в сердце Европы не купишь, балдейте

Использовал "сысоевские" из под вина с распродажи. После "ремонта" только залил водой и потом пропарка. По началу красноватый оттенок дистилята. Потом он уходит . Из 12-ю "сысоевскими" доволен.