Совместная закупка 225 л б.у. французский и Американский белый дуб

Скоро отправка, жду заявок и кто не оплатил - пора!

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Такие все красивые) а что приедет? Страшновато че то )

Такие все красивые) а что приедет? Страшновато че то )mva999, 16 Февр. 18, 11:45

Нессы, то что на картинке ,то и приедет.

Дионис-Бахус, Уже проходили

Это фотка уже купленных и отправляющихся в Литву

Ksyusha, А подставки для бочек, металлические, можно как нибудь купить?

Kirills, как на фотках?

Ksyusha, Да

Kirills, узнаю

Ksyusha, Спасибо! Ксюш, на хересную одну запиши меня.

Ksyusha, а можно записаться а с оплатой потянуть примерно 2-3 недели? Обстоятельства

Kirills, записала,Андрей Пав, тебя на какую?

Хересную. Спасибо!

Закуплено 30 шт американских бочек, соответственно американский дуб, но они винные

Ура, в понедельник все наши маленькие бочки перевезут в Беларусь, и от туда за пару дней всем китом отправятKsyusha, 13 Февр. 18, 17:18

Лёд тронулся?

Хочу поместить статью про выдержку в бочках из под вина

Алексей Пятницких
окт. 29, 2017Доступно всем

Моё вхождение в мир виски складывается как-то слегка нетрадиционно. Мало того, что я начал этот путь в 42 года (ближе к 43-м), когда большинство уже набирает более 1000 бутылок, посещает более 50-ти дистиллерий в Шотландии, пишет пару тройку книг на тему виски, ведёт ресурсы, посвящённые этому чудесному напитку и т.д. Так и первый свой визит в дистиллерию у меня произошёл не в Шотландии, а в США, в Нью Йорке, а точнее Бруклине. И это была крафтовая дистиллерия Kings County Distillery. Резонный вопрос, как я её нашёл (кстати, именно этот вопрос был вторым, после откуда вы, когда мы пришли в дистиллирию)? Так вот, всё просто. Собравшись в Нью Йорк, я начал искать, нет ли, случайно, там интересных по виски мест. И нашёл, в Бруклине, недалеко от Бруклинского моста. Смотрю, что имя то какое знакомое. Точно, я же читал про них в книге Дэйва Брума - The World Atlas of Whisky. Да и у меня на очереди к прочтению стоит книжка Dead Distillery, написанная создателями этой дистиллерии Colin Spoelman и David Haskell. Кроме того, буквально недавно они проскакивали в 10 лучших крафтовых дистиллерий США (всего их более 400). Да и цена за тур порядка 14 долларов весьма радовала, а близость к Бруклинскому мосту и Brooklyn Heights предопредилили обязательность посещения.
И вот, 18 октября, отшагав приличное расстояние от метро по спальному району (и поблагодарив бывшего мэра Джулиани, за то, что он сделал Нью Йорк одним из самых безопасных городов в мире) мы попали в промышленную зону, где находится 118-летние здание, в котором с 2012 года и базируется Kings County Distillery. И так, тур начался с истории. Понятно, что первое винокурение в Штатах зародилось в Нью Йорке при голландцах, и в дальнейшем всё активно развивалось, вплоть до сухого закона. После которого, производство виски в Нью Йорке (официальное) умерло вплоть до 2010 года. Именно в этот год Kings County Distillery и получило официальную лицензию на производство виски, став в итоге самой старой действующей винокурней в городе Нью Йорк. Выбор этого здания в Brooklyn Navy Yard обусловлен и тем, что ранее в этом районе виски, а так же муншайн, гнались весьма активно. Ну а далее, мы пошли смотреть само производство.
В итоге, на производстве формируется mashbill из 80% кукурузы для бурбона, выращенной непосредственно в штате Нью Йорк, местной так сказать, либо 80% пшеницы или ржи, для пшеничного или ржаного виски, и 20% соложённого ячменя, который закупается в Британии. Кроме стандартного солода, применяется так же и торфяной солод, для создания Peated Bourbon. Далее, кукуруза, как основной материал для бурбонов и муншайна, варится при температуре 212 градусов по Фаренгейту в течении 1 часа, а потом, при температуре 158 градусов по Фаренгейту добавляется соложённый ячмень. Смесь охлаждается до комнатной температуры, а потом процеживается. Далее всё поступает в один из четырёх деревянных бродильных чанов, добавляются дрожжи и начинается процесс ферментации, который длится в течении 4-х дней. С дрожжами тут пока не экспериментируют, в отличии от техаских винокуров, и используют только дрожжи одного типа. Затем брага поступает в медные перегонные кубы, заказанные в Шотландии, и начинается дистилляция. Low wines получаются с крепостью порядка 40 градусов proof (20% abv), во втором кубе проходит вторая перегонка, головы отсекаются по объему, порядка 1 галлона отбрасывается, дальше отбирается сердце с крепостью порядка от 142 до 130 градусов proof, в среднем получается 140 proof, ну а далее идут хвосты, которые так же отсекаются. Такой отбор позволяет получить мягкий и приятный white dog, который имеет яблочно - ореховые оттенки. Нам давали попробовать на аромат и головы, и сердца, как нормальной крепости, так и приведённой к 40% abv, а так же хвосты. В голове явно чуствовались резкие спиртовые нотки, а хвосты напоминали слегка прокисшее пиво. Готовый спирт отправляется на созревание в бочках при крепости 125 proof (62,5%abv), в основном использутся небольшие 5-галлоные бочки из американского белого дуба, обоженные. В основном выдержка идёт в течении 2-х лет, минимальное время, разрешённое для стрейт бурбонов, либо 4 года, для бурбонов серии Bottled-In-Bond, и очень немного остаётся на складе, чтобы полежать порядка 7 - 12 лет. Склад находится в том же здании, на втором этаже. Поэтому бочки получают весь погодный спектр, характерный для Нью Йорка, от жары летом, до достаточно промозглой и морозной погоды зимой. Доля ангелов у них идёт примерно в районе 5-7% в год, насколько я помню. Нам показали образцы, как бочка влияет на цвет виски. На фото можно найти бутылочки с образцами 1 день, 2 дня, 1 месяц, 1 год и 2 года, и увидет, как бочка окрашивает виски. Далее виски бутылируется, без применения холодной фильтрации, и идёт на продажу. Часть спирта не идёт на выдержку, а продаётся как муншайн. Для готовки и снижения градусности используется стандартная нью-йорская водопроводная вода, которая считается одной из лучших в мире. Этот муншайн продаётся как чистый, с крепостью 40% abv, плюс делаются настойки на грейпфруте и халапеньо, на какао бобах, на специях для глювайна и т.д. Эти все варианты мы и попробовали в конце тура. Что можно про них сказать? Весьма интересно и оригинально. Стандартный муншайн - как хорошая самогонка, приятный питкий, с яблочно-ореховыми нотками. Мне очень понравился вариант грейпфрут с халапеньо. Получилось удачное сочетание цирусовой кислинки с лёгкой горчинкой, плюс интересная острота, в меру, от перца халапеньо. Варианты со специями (WINTER SPICE WHISKEY) и какао-бобами, называемый шоколадным виски- Chocolate Whiskey (бобы беруться с соседней шоколадной фабрики Mast Brothers Chocolate), были достаточно интересными, приятными на вкус, но желания их купить не возникло. Хотя в целом, продукция интересная, собравшая ряд наград в Америке. Попробовал немного Peated Bourbon, весьма оригинально, торфяной дым чувствуется на заднем плане, всё-таки солода всего лишь 20% в mashbill. В итоге, для себя я решил взять Peated Bourbon, Barrel strength straight Bourbon, Bottled-in-Bond bourbon, а дальше я выбирал между Four Grains и Wheat Whiskey, выдержанный в бочках из под вина. По вкусу мне больше понравился Four Grain, его я в итоге и взял. В скором будущем, они будут продегустированы, с написанием отчёта. А пока только краткий обзор о визите на дистиллерию.

#whiskey #craftwhiskey #kingscountydistillery #distilleryvisit #bourbon #виски #крафтовыйвиски #бурбон #визитнаидстиллерию

Закуплено 30 шт американских бочек, соответственно американский дуб, но они винныеKsyusha, 20 Февр. 18, 10:12

как раз такую хочу!!!

Ksyusha, т.е. винные уже к нам поедут, а хересные другой партией, когда и их закупят?
Как там с распродажными? Перетащили остатки в понедельник?

Vladl, привет, маленькие отправлены, стоят на границе ждут таможни на рб, все нормально. Большие закуплено все, что обещали, на остатках 400 разных бочек, в том числе есть винные американки,не только француженки и испанки

Добавлено через 1мин.:

Просто американский дуб на вино редко попадается на виски эти бочки будут не хуже хересных

Просто американский дуб на вино редко попадается на виски эти бочки будут не хуже хересныхKsyusha, 20 Февр. 18, 17:10

Так эти американки из под крепленого вина или из под сухого?