Тихая "охота"

    Конец сентября, а у нас пошли белые.Просто чудо какое-то.Вчера шутя набрали три ведра.
    А это охрана.

это я в прошлом году ездила в Изюмские леса

28 апреля, Нижегородская обл.
пошли гулять в лес собакой
[сообщение #11342204]
если и были мысли о грибах, то скорее мечтательного свойства, в смысле корзинку не брали....
пришлось складывать в куртку...

ну а дальше, всё больше и больше, азарт мля!

пожарили с лучком в сметане и ... ( дальше, все и так знают сценарий )

!!! важно, нужно знать как правильно приготовить.

!!! важно, нужно знать как правильно приготовить.345, 09 Мая 12, 19:02

Рецепт в студию, пожалста.

Рецепт в студию, пожалста. александр555, 09 Мая 12, 19:12

рецептов по приготовлению грибов много ( и у каждого свой любимый )
а , что касаемо сморчков и строчков, самое главное отварить в трЁх водах, дальше - как хошь, жарь, парь, вари, туши, замораживай.
приятного аППетита.

У меня в этом году на даче только один вырос, в прошлом году было шесть
штук

самое главное отварить в трЁх водах,345, 09 Мая 12, 19:17

А сколько минут кипятить?Никогда таких грибов не собирал.

Никогда таких грибов не собирал.

александр555, 09 Мая 12, 19:23

Нас еще в ковровской  учебке командир в цепь сторил и мы строчков собирали в лесу, я их там первый и последний раз видел

А сколько минут кипятить?Никогда таких грибов не собирал. александр555, 09 Мая 12, 19:23

хорошо, по порядку;

собирать через 10-20 дней после схода снега.

после сбора;

залить водой, поскольку гриб "морщинистый" залить в ведре водой, дать постоять 2-3 часа, перемешать рукой (без фанатизма), дабы песочек отвалился от гриба. можно эту процеДУРУ повторить дважды, смысл - избавиться от песка.
дальше - варить. по опыту предыдущих приготовлений от 10 до 15мин. три раза.

345, Это , как я понимаю , строчки . Я отвариваю один раз , минут 10 - и на сковородку . Сморчки сразу жарю , но как-то редко они стали попадаться ...

345... Я отвариваю один раз , минут 10 - и на сковородку .gogolzmej, 09 Мая 12, 20:59

всё правильно ( строчки ), а вариант приготовления, я описАл, тот , который принят в нашей местности.

  У нас на базаре строчки упорно называют сморчками ...

я описАл, тот , который принят в нашей местности345, 09 Мая 12, 21:55

Это правильно ...У нас тоже по разному готовят . Я раньше тоже два раза варил . Теперь один ...

А в нашей местности отваривают два раза.. От греха подальше

От греха подальше Третий

не буду спорить, поскольку гриб, это продукт "условно съедобный", и  по той-же самой причине, у НАС, три раза, во как.

PS. жаль, что в НН на майские не случилось повидаться.

рецептов по приготовлению грибов много ( и у каждого свой любимый )
а , что касаемо сморчков и строчков, самое главное отварить в трЁх водах, дальше - как хошь, жарь, парь, вари, туши, замораживай.
приятного аППетита.
345, 09 Мая 12, 19:17

Ой ёй! Сморчки - мои любимые! А, у меня ШИИТАКЕ в погребе! Купил посадочный материал на деревянных чопиках. В начале весны, у нас обпиливали деревья. Я приволок хороший пенёк от осинки. Насверлил в нЁм дырок (по инструкции). Забил в дырки чопики. Сверху на пенёк поставил пластиковую полторашку с дырочкой на дне от иголки. Пенёк всегда мокрый. Через полтора месяца пенёк окутали гифы. А, сейчас уже видно маленькие какашечки будущих грибков! Жду!

дабы песочек отвалился от гриба.345, 09 Мая 12, 19:37

Я грибы заливаю горячей, хорошо соленой водой, постоит пару часов и песка потом и в помине нет)) Но это катит только с пластинчатым грибом)

И грузди так можно от песка очистить? А то я всегда все пластинки снизу убераю.

wimpex273, И грузди в том числе)) я с пластинчатыми вообще не заморачиваюсь))  промываю первый раз в любой воде, чтобы ушла основная грязь, потом залила соленным кипятком , или просто горячей водой .. можно и холодной, но тогда надо выдерживать дольше. Соли не жалею, примерно одну пачку сыплю литров на 10 воды. и никогда не хрустит песок на зубах))

 Ирина,А уточни пожалуста, 1 пачка, это сколько по весу? И на сколько вода должна быть горячеи, в градусах? И не уменьшаются ли грибы в объеме после такои процедуры?

пачка= 1,5 кг. Горячая может быть любой температуры, главное растворить полностью в ней соль. Грибы уменьшаются в объеме, но если их потом варить... то какая разница когда они уменьшатся??
По поводу груздей - т.к. они вымачиваются несколько дней, то можно заливать и не горячей водой. (только растворить хорошо соль)