Помогите с рецептом

Имеется солод Пилсен и солод Coffe Light,Дрожжи Сафбрю S-33 и Nottingham, ирландский мох. Помогите составить рецепт, сколько какого солода взять в процентном соотношении, какие температурные паузы использовать, сколько по времени варить сусло, какая его плотность должна быть перед сбраживанием  чтобы получилось вкусное пиво (я не поклонник крепкого пива).

Самый простой и вкусный рецепт для первого раза: [сообщение #11422715]
А для тёмного добавь туда-же своего coffe 300г, и полкило поджарь пилснера до светло-коричневого цвета. Соответствующее количество светлого убери из засыпи.

я бы первый раз варил со 100 % пилсена. Сейчас твоя главная задача не пытаться попасть в определённый стиль пива, а освоить технологию варки, понять процессы. Хотя если кинешь малую жменю коффе, хуже не будет. А процентное соотношение высчитывать смысла не имеет. Паузы достаточно одной на 72 градуса, подержи час, нагревай до 78 и начинай фильтровать. Варить 90 минут. И про хмель не забудь. На первый раз пойдёт аптечный. А вообще начать следует с изучения теории, почитай форум, хотя бы вот  [Пивоварение по KD]

Ну дык варю не первый раз первое пиво сваренное из под ручных ингридиентов уже на карбонизации сейчас хочеться сварить что небуть цивильное чтоб было с чем сравнить  :) Можно конечно сварить с одного пилснера но хочеться сделать все таки три паузы так сказать чтоб руку набить, посмотреть что да как пойдет т.к. след варку буду делать пшеничное пиво, ну и азы освоить, научиться работать с ареометром, в дальнейшем хочеться попробовать сварить темное пиво так мной не любимое  ;D И еще, почему 90 минут нужно варить, откуда такая цифра, если варить 60 мин то будет хуже?

Чтож темное пиво получилось довольно таки не плохое хоть повторюсь что не поклонник его, жена так вообще в восторге, пены много и держится пена хорошо, цвет насыщенный темный, не сказать что крепкое. Хочу следующее пиво сварить с лимоном и мелисой, когда их кидать, на вторичку? Обрабатывать как чтоб пиво не заразить?

hunter79
мое предложение:
на 30 литров 7 кг пилзнера и 0,8-0,9 кг Coffe Light.
Сначала половину солода заливаем водой 48 градусов, ждем 20 минут, потом 54 градуса- 20 минут, потом 73 - 20 мин, потом кипятим 30 минут. Потом разбавляем холодной водой до 80 градусов и засыпаем остальной солод. Выдерживаем 40 минут и йодная проба.
Охмеление не сильное- грамм 15 магнума за 60 минут, столько же хмеля перле за 30 минут, и 10 грамм ароматного хмеля за 15 минут. Дрожжи можешь взять любые, т.к. мне не нравятся s-33 и нотингем

Не понял, зачем:
- 48С, белковая(?), несоложенки ведь нет?
- 54С еше одна белковая?
- вообще варить?
И что должно получиться в итоге?

Тимур 48 градусов вода, когда ее зальешь в солод, то будет 42-43(и это не белковая пауза). Варить для получения солодового вкуса в пиве(отварками баварцы и чехи уже давно балуются).
В итоге получится пиво с хорошим солодовым вкусом и ароматом, а карамельный солод(Coffe Light вроде карамельный? Или жженый?) даст небольшую сладость и приятный карамельный аромат

Тимур 48 градусов вода, когда ее зальешь в солод, то будет 42-43(и это не белковая пауза). Варить для получения солодового вкуса в пиве(отварками баварцы и чехи уже давно балуются).
В итоге получится пиво с хорошим солодовым вкусом и ароматом, а карамельный солод(Coffe Light вроде карамельный? Или жженый?) даст небольшую сладость и приятный карамельный аромат
Rust, 25 Нояб. 11, 00:41

Тогда кислотная и белковая ЗАЧЕМ???
Отварочный способ для пшеничного хорош и для несоложенки, а здесь зачем ТАК маяться?
Я так и не нашел нигде в базах про кофе лайт... Видимо это немного недожаренный Special B...
Это просто фантазия или опробованный рецепт? Какого стиля пиво планируется?

Сварил по классической схеме 52гр-15мин, 66-50мингр, 74гр-15мин, Coffe Light добавил процентов пять но цвет получился почти как у темного, в две разные бродильные емкости разлил, в одну не чего не добавлял кроме дрожжей во вторую кинул лимонные корки и сушеной мяты. Посмотрим что получится.

Тимур Можно вообще не мучиться и сделать одну паузу
а баварцы используют отварки для большинства сортов пива, это увеличивает эффективность и улучшает солодовый вкус.
я не понял вопроса про кислотную и белковую паузы: ты интересуешься зачем они вообще нужны? Или зачем они нужны в данном рецепте?

я не понял вопроса про кислотную и белковую паузы: ты интересуешься зачем они вообще нужны? Или зачем они нужны в данном рецепте?
Rust, 25 Нояб. 11, 11:02

Да, зачем в данном рецепте, что они дадут, кроме снижения пеностойкости, ведь солод фирменный? Насколько я понимаю кислотная нужна, когда вода жесткая, а белковая, когда несоложенка или солод слабо модифицирован (самодельный).

Да, зачем в данном рецепте, что они дадут, кроме снижения пеностойкости, ведь солод фирменный? Насколько я понимаю кислотная нужна, когда вода жесткая, а белковая, когда несоложенка или солод слабо модифицирован (самодельный).

Тимур, 25 Нояб. 11, 12:07

Я разве говорил о длительной паузе на 45-55 градусах? При небольших паузах на 45-55 градусах никакого снижения пеностойкости не будет. Но зато будет более насыщенное тело пива

Рецепт конечно интересный, надо будет как небуть попробовать на небольшой обьем.

Сварил по классической схеме 52гр-15мин, 66-50мингр, 74гр-15мин, Coffe Light добавил процентов пять но цвет получился почти как у темного, в две разные бродильные емкости разлил, в одну не чего не добавлял кроме дрожжей во вторую кинул лимонные корки и сушеной мяты. Посмотрим что получится.
hunter79, 25 Нояб. 11, 07:45

Попробовал сегодня, с Coffe Light больше не буду варить, разве только что в темное добавлю, из за него получился не приятный привкус, теперь если варю светлое то только светлый солод. С лимоном получилось тоже оригинально, лимонный вкус ярко выражен но на любителя да и опять же Coffe Light там только мешает.

Доброго времени суток всем, прошу у Вас помощи в первой варке пива имею бак от самогонного аппарата на 20 литров с фальшдном, бродильные на 32 литра и на 48. Читаю форум никак не могу найти рецепт под 20 литровый варочник нашёл у нас в городе магазин где продают много разного солода и также там молят его и естественно загорелся сварить пивка. Поделитесь рецептом простого пива светлого.

Поделитесь рецептом простого пива светлого.oleg104, 22 Нояб. 19, 16:11

Простое пиво при варочнике 20л: нужно ~4-5 кг светлого солода (паузы 50С-30мин, 67С-40мин, 75С-до осахаривания), 15л заторной воды, ~10л промывочной, ~50 г хмеля. Будет ~15 л в бродилке (половина 32). Все остальное опционально. Если что-то непонятно, читай [Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.], [Домашнее пиво для начинающих], [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).], и т.д. Потом задавай вопросы.

Спасибо за помощь